導讀：

　　2016年8月29日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會批準發(fā)布GB/T 32951-2016標準——《有機肥料中土霉素、四環(huán)素、金霉素與強力霉素的含量測定 高效液相色譜法》。雖然這只是一個對有機肥料中的抗生素殘留檢測方法的標準，盡管這個標準明年3月1日才開始實施，但仍然在肥料行業(yè)和種植業(yè)引起了不小的反響。因為這是國內(nèi)首次發(fā)布的針對肥料中抗生素殘留檢測方法的國家標準，更重要的，這個標準為進一步在有機肥料產(chǎn)品質(zhì)量指標中設定抗生素殘留限值提供了技術(shù)支撐。

　　這要先從有機肥的原料說起。有機肥原料廣泛，大概可以分為五類：一是農(nóng)業(yè)廢棄物，包括秸稈、豆粕、棉粕等；二是畜禽糞便，比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞等；三是工業(yè)廢棄物，比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣、酵母生產(chǎn)下腳料和味精生產(chǎn)下腳料等；四是城市生活垃圾，比如餐廚垃圾等；五是城市污泥，比如河道淤泥、下水道淤泥等。

　　但以上五種只是理想化的原料，實際上并不是所有原料都能夠直接使用。比如，近年來發(fā)現(xiàn)，城市污泥由于重金屬含量過高，所以有明文禁止使用；工業(yè)廢棄物中一些廢渣的酸度太高，不經(jīng)處理對莊稼和土地有害，也不能使用；就目前有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來說，我們一般選擇一些秸稈、一些糧食下腳料，或者一些油類、豆粕類、花生粕類含有植物蛋白的這類原料生產(chǎn)有機肥。這種有機肥經(jīng)過高溫和無害化處理，本身就有很強的螯合作用，進入到土壤中以后，能夠養(yǎng)活大量的微生物，而且可以直接供給作物營養(yǎng)吸收。同時，這些有機質(zhì)是多種復合酸組成，可以螯合土壤中的大量元素，使用這種有機肥，可以解決土壤微環(huán)境問題，也能滿足作物地上部生長的生理需求，并且能夠持續(xù)改良土壤，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。

　　在人們的傳統(tǒng)認知中，自然產(chǎn)生而非人工合成制造的肥料就是有機肥料，比如動物糞便。幾千年來，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)也正是這樣做的——收集糞便當作肥料。同時，口授心傳都把動物糞便與肥料直接聯(lián)系起來，比如“莊稼一枝花，全靠糞當家”“一頭豬就是一個小化肥廠”等。

　　那么，動物糞便可不可以作為有機肥料呢？這個看似簡單的問題其實很復雜。動物糞便，目前主要是畜禽糞便，如果從其產(chǎn)生過程及氮、磷、鉀養(yǎng)分有效含量來說，確實是有機肥；但規(guī)?；B(yǎng)殖場的畜禽糞便含有大量抗生素與重金屬，這樣來看又不可以簡單地作為有機肥料直接施用。

　　在菜市場，經(jīng)常可以聽到賣菜人這樣標榜自己的產(chǎn)品：“我的這菜用得可都是雞場的雞糞，一點化肥也沒用，純粹的有機食品。”在生活中，這樣的話我們會聽到而且也會相信。

　　前不久，四川鎣峰化工舉行新品發(fā)布會，上?；ぱ芯吭夯仕彼L陳明良卻明確告訴與會者：“作為功能性肥料的有機添加物，按照法律法規(guī)一些東西是不能加的。比如，城市污泥就有明文規(guī)定不能加，規(guī)?；B(yǎng)殖的雞糞因其含有大量的抗生素和重金屬也不要加，制造味精的廢渣由于酸性太強最好也不加……”

　　同樣是畜禽糞便，在農(nóng)民眼中是勁頭兒十足的有機肥，在專家眼中卻是避之不及的有害物質(zhì)。其實說起來也簡單，一家一戶小規(guī)模散養(yǎng)時確實是“肥糞一家”，但時過境遷，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖場已經(jīng)成為畜禽養(yǎng)殖的主流，飼料添加劑大量使用甚至超量使用，如果把未經(jīng)處理的畜禽糞便直接當作肥料，不但種出的不是有機作物，還會給作物、土地帶來意想不到的危害。

　　就拿雞糞來說，盡管由于雞的生理結(jié)構(gòu)使得其糞便在所有禽畜糞便中養(yǎng)分最高、最全面，是有機肥生產(chǎn)的理想原材料，但如果未經(jīng)充分發(fā)酵或腐熟而直接施用到作物上，則存在幾大害處：第一就是雞糞中含有大腸桿菌、線蟲等病菌和害蟲，直接使用會傳播病蟲害，導致作物發(fā)病，對食用農(nóng)產(chǎn)品的人體健康也產(chǎn)生影響；第二是發(fā)酵產(chǎn)生的熱量和多種氣體，造成作物燒根、燒苗，并使土壤缺氧；第三是雞糞是酸性肥料（pH值為3.6～4.7），在果園里施用酸性雞糞無異于“雪上加霜”；第四是重金屬超標，雞糞中含有高含量的銅、汞、鉻、鎘、鉛、砷等重金屬，還有較多的抗生素和激素殘留，會造成農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標，給食品安全埋下隱患。

　　為什么規(guī)模化養(yǎng)殖的畜禽糞便中會有大量的抗生素和過量的重金屬呢？這要從規(guī)模化養(yǎng)殖的飼料說起。

　　上世紀50年代，美國食品與藥物管理局（FAD）首次批準將抗生素用作飼料添加劑，開啟了飼料添加時代。據(jù)專家介紹，在飼料中添加抗生素，其實并不主要是給畜禽防病治病，更主要的目的是提高飼料的轉(zhuǎn)化率。

　　抗生素與促進畜禽生產(chǎn)看似風馬牛不相及，但美國的科學家們發(fā)現(xiàn)，由于抗生素飼料添加劑對病原微生物有滅殺作用，可以有效阻礙腸道中有害微生物的增殖，從而可節(jié)約大量本來應該被微生物消耗的營養(yǎng)成分，大大提高了飼料養(yǎng)分的利用率。同時，抗生素可以使動物的腸壁變薄，利于營養(yǎng)成分通過腸膜，又進一步加強了養(yǎng)分的吸收。

　　據(jù)報道，美國自1985年允許在飼料中添加抗生素后，一年內(nèi)的產(chǎn)肉量增加10%，同時節(jié)約35億美元。

　　浙江大學醫(yī)學院第一醫(yī)院傳染病診治國家重點實驗室教授肖永紅綜合分析多項數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，中國抗生素總使用量為15萬～20萬噸，其中人用抗生素和獸用抗生素的比率與美國相當，約為3∶7。另有媒體報道，中國抗生素的使用量約占世界總用量的50%。

　　隨著規(guī)模養(yǎng)殖的興起，國內(nèi)畜禽飼料添加劑也逐漸占據(jù)重要位置，獸用抗生素和一些微量重金屬元素在集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)中得到了廣泛應用，成為重要的飼料添加成分。一些微量金屬元素如銅、鋅、砷（類金屬），不僅可以作為動物生長必需養(yǎng)分，而且能起到防治疾病、提高飼料效率、促進動物生長等作用，因此也被廣泛應用于飼料添加劑中。比如，早在1955年就有研究者提出，添加高于正常生理需要10倍數(shù)量的銅于育肥豬飼料中，可以加快生長速度并提高飼料利用率；再如，由于砷具有毒性低、廣譜殺菌、抑制和殺滅腸道寄生蟲等類似抗生素的作用，一些有機胂化合物常被用作飼料添加劑，在集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛使用。

　　獸用抗生素和微量重金屬作為飼料添加劑廣泛用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)，提高了飼料轉(zhuǎn)化率，促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但添加劑的超量使用，是導致畜禽糞便中存在高濃度抗生素和重金屬殘留的根本原因。

　　隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化發(fā)展，畜禽糞便中殘留的四環(huán)素類抗生素和重金屬（銅、鋅、砷）及其復合污染對生態(tài)環(huán)境和人類健康構(gòu)成了潛在威脅。

　　對于畜禽糞便，特別是規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的畜禽糞便，其處理近年來一直是備受關(guān)注的話題。

　　首先是因為產(chǎn)生量大。據(jù)2010年2月6日發(fā)布的《第一次全國污染源普查公報》，2007年全國畜禽養(yǎng)殖業(yè)糞便產(chǎn)生量就已達到2.43億噸。從2007年到現(xiàn)在已近10年，肉食需求增長、農(nóng)業(yè)快速發(fā)展帶來的畜禽養(yǎng)殖業(yè)糞便產(chǎn)生量只能是更大。

　　其次則是處理不好會帶來污染。殘留在畜禽糞便中較高濃度的抗生素如果不經(jīng)有效降解而直接進入土壤環(huán)境，不僅會污染土壤，更重要的是還會使土壤中的微生物產(chǎn)生對抗生素的耐藥性，形成新一代的抗性菌群，抗性基因既可以在代與代之間傳遞，又可以在不同細菌間傳遞。

　　因此，一些耐藥性細菌雖然不具有致病性，卻能夠通過基因橫向傳播機制把耐藥性傳遞給致病菌，從而對環(huán)境和人類健康造成更大的威脅。而畜禽糞便中重金屬的最大威脅在于它不能被微生物分解，可在生物體內(nèi)富集，甚至在與有機物作用時形成復合污染，對人體健康和土壤環(huán)境產(chǎn)生更大的危害。

　　對此，從有關(guān)政府部門到相關(guān)科研院所，都對畜禽糞便的合理利用進行了方向性指導和實際操作研究。農(nóng)業(yè)部制定的到2020年要實現(xiàn)的“一控兩改三基本”目標，就包括畜禽糞便基本得到綜合循環(huán)再利用和無害化處理。2015年3月20日農(nóng)業(yè)部副部長陳曉華在回答記者提問時表示，對于畜禽糞便主要抓兩條：一是種養(yǎng)結(jié)合。二是重點對規(guī)模養(yǎng)殖場進行改造，采取干濕分離、雨污分流的辦法，把糞污通過沼氣工程充分利用起來。國家級、地方涉農(nóng)科研院所對利用堆肥、沼氣化等畜禽糞便生物處理過程去除殘留抗生素，利用摻混其他物質(zhì)鈍化重金屬活性等都進行了大量的探討和嘗試。

　　更重要的是，隨著人們對土壤、地下水環(huán)境的重視，國家各項標準如《有機肥料中土霉素、四環(huán)素、金霉素與強力霉素的含量測定 高效液相色譜法》的出臺，必然將提高有機肥的門檻，直接使用、銷售未經(jīng)處理畜禽糞便的現(xiàn)象將會逐漸絕跡。

　　就目前而言，種植者使用畜禽糞便一定要慎重，要經(jīng)過堆肥發(fā)酵或沼汽化過程等處理才能使用。當然，經(jīng)濟發(fā)展會不斷給我們提出更高的要求，今后畜禽糞便應該徹底告別抗生素和重金屬的夢魘，如何達到這個目的，真正實現(xiàn)畜禽糞便安全地綜合循環(huán)再利用，“最終還是要從源頭解決，從飼料添加劑上控制住。”陳明良教授這樣對記者說。

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