◆ ◆ ◆ 視頻 ◆ ◆ ◆
五花肉 200克
魷魚 1條
蒜 4瓣
姜 1小塊切片
冰糖 30克
八角 3個
干辣椒 3個
生抽 3大勺約50克
料酒 4大勺 約60克
老抽 1大勺約15克
辣豆豉 2大勺約20克
◆ ◆ ◆ 步驟 ◆ ◆ ◆
▲把魷魚洗凈后，切成圈圈。
▲五花肉切成麻將牌大小。
▲把切好的五花肉冷水下鍋，水開后汆燙2分鐘。撈出來用冷水沖凈，控干水分備用。
▲炒鍋燒熱，然后倒一點點底油，如果是不粘鍋，可以不倒油，把控干水分的五花肉放入，小火慢慢煸炒一下。這樣可以把五花肉肥肉的油煸炒出來，肉吃起來就不膩了。
▲煸炒的過程中一定要保持最小火，看到鍋里的油變多，肉塊變小，而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
▲放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒，轉(zhuǎn)成大火，翻炒出香味。
▲把魷魚圈倒到鍋里，翻炒幾下。
▲倒入3大勺的生抽、4大勺的料酒、1小把冰糖、1大勺老抽、2大勺辣豆豉，翻炒幾下。
▲然后加熱水，大概沒過所有菜的三分之一就行了。記住千萬別加冷水，因為冷水會讓肉遇冷收縮，口感變硬不好吃。另外，你也可以全部用料酒代替水來煮，味道也超棒。
▲蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜到湯汁基本收干就行了，差不多需要20到30分鐘左右。
▲等看到湯汁基本收干，這道菜就好了。吃的時候鍋里面還會再剩一點湯汁，用來拌米飯超香。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
