很多人吃蘿卜，為了不影響蘿卜的口感，都習(xí)慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜里面的肉，那就太可惜了。這些不被待見(jiàn)的蘿卜皮，在湖南各大飯店最熱賣(mài)的開(kāi)胃涼菜，甜脆酸辣，醬香獨(dú)特，加上蘿卜本身自己的清香，讓口根本停不了口。

今天COCO在這里就給大家來(lái)分享風(fēng)味蘿卜皮的做法，讓你無(wú)論在哪里，都可以一飽口福，品嘗到這款地道的湖南小吃。

食材：大白蘿卜2根；白糖40克；食鹽適量；生抽150克；陳醋150克；白醋150克；冰糖250克；野山椒適量。

做法：

1.大白蘿卜洗凈，皮切下來(lái)，可以切厚一點(diǎn)（3-4毫米）；

2.把蘿卜皮放入盆中，加入白糖、食鹽，拌勻。腌4小時(shí)；

3.在腌蘿卜皮的時(shí)間，可以開(kāi)始做醬汁了。生抽、白醋、陳醋、冰糖放入小鍋中，先開(kāi)大火燒開(kāi)，再用小火熬到冰糖融化。

4.把野山椒劃出刀痕，但不切破，這樣更入味，又不會(huì)影響美感；切好后的野山椒投入剛熬好的醬汁里，放涼備用；

5.把腌好的蘿卜皮，用涼白開(kāi)水洗凈，放入玻璃罐子里；將野山椒醬汁倒入玻璃罐。密封好玻璃罐，放入冰箱冷藏15天，即可食用。

常吃蘿卜皮的六個(gè)好處

1。益肝明目：蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

2。利膈寬腸：蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便；

3。健脾除疳：維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)；

4。增強(qiáng)免疫功能：蘿卜皮富含蘿卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線(xiàn)傷害。

5。降糖降脂：蘿卜皮還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6。蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水后取汁喝，可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。