自己在家做的溏心鹵蛋，醬汁可以依照個人自己的喜好來搭配濃淡及咸度和甜度。小編個人喜歡米酒放多一點，有米酒的香氣，不是死咸。做好之后溏心鹵蛋可以冰箱冷藏，碰到來不及做菜的時候，可以隨時取出，單單配飯吃或煮個湯面搭配一顆，都是美妙的組合。喜歡吃溏心雞蛋的朋友可以自己在即試試哦！

溏心鹵蛋做法；

雞蛋洗干凈備用，取鍋，清水深至蛋都完全泡得到的量，然后加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。

接著輕輕放入蛋，改小火水略滾樣，邊煮邊輕輕轉(zhuǎn)動蛋。煮8分鐘，上蓋熄火燜一一分鐘。

雞蛋撈起入冰水中，冰陣30分鐘。 涼了之后開始用筷子把蛋從氣孔處，慢慢由上往下敲，敲碎整顆蛋，繼續(xù)泡冷開水1小時，再剝殼。

調(diào)制醬汁：米酒、醬油、米酒或糖、姜、蔥、水煮入味放涼備用。 醬汁濃淡依個人喜好調(diào)；米酒多一點鹵蛋才不會死咸。

然后把雞蛋剝殼，剝殼的時候一定要小心一點不要弄壞了。

把蛋泡入醬汁里放到冰箱里面冷藏一至兩天即可。

小竅門提示

越新鮮雞蛋來制作溏心鹵蛋越好，如果是冰過的雞蛋制作時間要多一點點。要要充分了解自己的的爐火，每個人的爐火不太相同所以時間也要自己調(diào)整。