在農(nóng)村，一般殺年豬之后都有熏制臘肉的習(xí)俗，人們會(huì)挑選部分肥瘦相間的五花肉做成臘肉，制作臘肉是為了長(zhǎng)久保存肉制品，大部分人也非常喜愛吃臘肉。

把挑選出來(lái)的五花肉，洗凈，燒上一大鍋開水，把肉過(guò)一遍開水，這樣是為了不讓肉上面留下生水，留下生水肉易壞。

把肥瘦相間的五花肉，最好是豬臀肉。用干辣椒、花椒、料酒等佐料腌制一段時(shí)間。

腌制好后，掛起來(lái)，把肉在太陽(yáng)下曬干。一定要避免肉接觸水，曬上一段時(shí)間后，肉的顏色變成圖片上一樣的顏色就可以了。

用米糠與柏樹丫熏制臘肉。

熏出來(lái)的肉成色很好、肉很香。

把熏好臘肉掛起來(lái)通風(fēng)。熏好的臘肉，久藏不腐，臘香味美。

想吃的時(shí)候用刀割下一塊，做上一盤青椒炒臘肉或者蒸臘肉，肥瘦相間的臘肉肥而不膩，瘦而不僵，是一道很好下飯菜。