|
大雪是農(nóng)歷24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，是冬季的第三個節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬(即農(nóng)歷十一月)時節(jié)的正式開始，氣溫將更低，白晝也將更短。 農(nóng)歷十一月初九 大雪 宜：沐浴 裁衣 修造 作梁 筑堤 大雪的意思是，自此之后，天氣將變得更加寒冷。看到這，我相信南方的朋友就想笑了，畢竟南方的天氣實在是熱啊，“入冬”入了好幾次，沒一次是入冬成功的。正所謂，“你在北方大雪紛飛，我還在南方的艷陽里”。 雖然說南方的朋友還體會不到冬天的寒冷，但這時節(jié)的陽光較之以往，的確是微弱了許多，人體受寒的幾率增加，生理功能和食欲也會有所變化。所以，適當(dāng)調(diào)整日常的飲食是很有必要的。 日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節(jié)氣，更要多吃蔬菜來補充營養(yǎng)、防止上火。到底大雪節(jié)氣吃什么蔬果呢？
由于冬季天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無污染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。 需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
天冷時，人們?nèi)菀罪嬍尺^量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。 西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”。 荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，尤其適合飯后食用。
冬季是很需要補水的季節(jié)，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。 甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，擁有滋補清熱、通便解結(jié)的作用。 甘蔗含糖量高，應(yīng)控制食用量，睡前不宜吃。
老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。 大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，涼透后涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外。 經(jīng)過一番制作，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭。10日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。 “小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。 到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。 大雪是“進(jìn)補”的好時節(jié)，素有“冬天進(jìn)補，開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。 俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。進(jìn)補，主要分為食補和藥補。 吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。 黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等，也要多吃一些。它們不僅可以補養(yǎng)腎氣，還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。 大雪食補以補陽為主，但不可過于機械，應(yīng)根據(jù)自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物之性來選擇。 老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進(jìn)補。 大雪節(jié)氣常用的補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意，要因人、因時、因地，才能真正達(dá)到養(yǎng)生的目的。
食材： 羊肉、白蘿卜、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒。 做法： 1、將白蘿卜切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用。 2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉，至熟后調(diào)味即可。 功效： 羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益氣血”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃。
食材： 淮山、芡實各50～100g、排骨200g。 做法： 1、將淮山洗凈切塊，芡實洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用。 2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。 3、再調(diào)至文火煲2小時，放鹽調(diào)味即可。 功效： 健脾補氣，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。  猜你喜歡 超級點子 ID：cjideas
|
|
|
