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冬天是火鍋的季節(jié)，熱騰騰的火鍋涮肉往往離不開牛羊肉卷。 肉卷老是涮火鍋總會有點膩味，那么，它還能變出啥好吃的菜呢？趕緊往下看....  冬天很多家里都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最后肉片口感也會很不好。利用這幾道菜就能很好的解決剩余羊肉片、肥牛片； 孜然羊肉  原料： 羊肉片（肥牛片都行）；洋蔥；香蔥；孜然粉；醬油；白糖；鹽；料酒； 做法： 1、洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用； 2、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出； 3、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。 蔥爆羊肉  原料： 羊肉片（牛肉片）；大蔥；香菜；醬油；米醋；白糖；鹽； 做法： 1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用； 2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。 2、鍋里放入油六成熱后下洋蔥，煸出香味，下腌制好的雞腿，接著下姜片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘后下八角，花椒繼續(xù)爆炒，加入一杯開水；水開后，把雞塊移入砂鍋內(nèi)，因為砂鍋燉肉好吃； 番茄羊肉  原料： 羊肉片50~60克；番茄（大型）1只；洋蔥1/8只；香菜少許；芹菜半只；番茄醬1勺；蠔油1勺；糖1/2勺；料酒1/2勺； 做法： 1、洋蔥切小片，番茄去皮切小粒，香菜切碎末；芹菜切小粒。 2、鍋中倒入少油，放入洋蔥片炒香。 3、倒入番茄和芹菜翻炒，至番茄炒軟出汁水。 4、將羊肉一片片放入番茄湯中、用筷子輕輕攪拌燙變色。 5、倒入1勺番茄醬、半勺蠔油和糖調(diào)味。 6、大火略收汁后撒入香菜末出鍋。 冬季愛吃羊肉的不少，燉羊排、紅燒羊肉神馬的太麻煩，不如買一盒涮鍋用的羊肉片、牛肉片，同樣可以來一道暖乎乎的大餐！ 羊肉粉絲煲  原料： 羊肉片（肥牛片）；香菇；凍豆腐；大白菜；香菜；火鍋調(diào)料（辣還是不辣的，各自隨意）； 做法： 1、火鍋調(diào)料；香菇洗凈切塊；凍豆腐切塊；大白菜洗凈；粉絲剪斷；香菜切段；羊肉直接買涮鍋的羊肉卷即可。 2、鍋內(nèi)加水（用大骨熬的高湯更佳），將火鍋料倒入鍋內(nèi)；加入香菇、凍豆腐、蔥姜片，煮開2分鐘；加入粉絲。 3、加入羊肉片；燒開，會有很多浮沫，將其撇去；燒開，放入油菜，開鍋關(guān)火。 4、淋入少許香油；放入香菜段；出鍋即可。 酸湯金針肥牛  原料： 肥牛片250g（羊肉片也好吃哦）；金針菇160g；青尖椒2根；紅尖椒6根；姜片5g；海南黃燈籠辣椒醬50g；白醋1勺；料酒2勺；鹽少許；雞精少許；細(xì)砂糖少許；白胡椒1茶匙；清水或高湯適量； 做法： 1、肥牛提前解凍，白胡椒，料酒腌制下肥牛。腌制15分鐘左右。青紅椒切圈。金針菇在沸水里焯熟。撈出過冷水鋪在盤子里。 2、姜片，黃燈籠辣椒醬在鍋中翻炒。再加入料酒翻炒出香味。倒入清水或高湯。煮開后 ，用篩子把鍋中的料渣。過篩掉。倒入肥牛，鹽，雞精，細(xì)砂糖。 3、快速的煮熟后，淋上些白醋。撈出。將其倒入鋪了金針菇的盤中。倒入酸湯，撒上青紅椒即可。 肥牛金針卷  原料： 肥牛片10片；金針菇100g；香辣醬適量； 做法： 1、金針菇洗凈、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒；根據(jù)個人口味澆上適量香辣醬； 2、蓋上料理盒蓋，送入微波爐；700W微波火力加熱5分鐘左右，出爐后再點綴適量辣醬即可。 孜然羊肉生菜卷  原料： 小肥羊(成品盒裝)；生菜適量；黃瓜半根；紅甜椒半個；小蔥3-4根；蔥白1段；生姜1片；炒香芝麻少許；鹽適量；糖少許；料酒；豉油2茶匙；孜然粉；孜然粒1小勺；花椒粉少許； 做法： 1、、鍋內(nèi)注入清水，加入蔥結(jié)、姜片，大火煮開后淋入1茶匙料酒， 將羊肉片放入鍋中；羊肉涮至變色即可； 2、將羊肉撈出，瀝干水分備用； 3、炒鍋加熱不放油，將1小勺孜然粒放入鍋中小火炒香后盛起；炒鍋燒熱注入少許油，油溫起來后將涮羊肉片倒入用鍋鏟劃散，鍋內(nèi)噴少許料酒，調(diào)入豉油2茶匙炒勻，撒上孜然粉、炒香孜然粒，少許花椒粉，快迅翻炒兩下后將羊肉起鍋； 4、將紅甜椒絲、黃瓜絲及蔥白絲用少許鹽少許糖稍加腌漬，鋪在生菜葉杯上，再鋪上孜然羊肉，點綴幾粒炒香芝麻。食用時用生菜葉將孜然羊肉包卷起來直接食用或蘸色拉醬食用。 冬季的早上大家都喜歡來點熱乎的，清湯寡水的湯面條、湯米粉未免顯得有些太素，懶惰的時候，也無需買肉自個兒切片，買一兩個肥牛羊卷，湯鍋里燙上一兩片，又增加鮮味，又補(bǔ)充熱量。 香菇肥牛湯面條  原料： 西紅柿2個；香菇5個；面7兩；小油菜3顆；肥牛片適量；雞蛋2個；白胡椒1小勺；醬油1勺；雞精少許；鹽少許；香油幾滴； 做法： 1、先熗個鍋，鍋內(nèi)少許底油放入西紅柿丁翻炒2分鐘后倒入水； 2、等鍋內(nèi)誰開后放入香菇片；等水再次開后放入面條，攪拌開，防止粘連一起； 3、水再次開后放入雞蛋，攪拌開，成蛋花兒狀（ps:當(dāng)然乃也可以做水煮蛋不攪拌開），面快熟后放入油菜，最后放入牛肉片，攪拌后放入雞精，醬油，白胡椒，鹽后攪拌大概3分鐘出鍋！滴上香油~~就開始吃吧。 |
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