這款是一款不用費力讓面團出筋膜，就可以很好吃的不甜的軟歐面包。面粉到成團十分鐘便可以進入發(fā)酵狀態(tài)，稍滾圓整形，等待時間賦予面團的慢慢變化。烘烤后的面包金黃，嚼勁十足，豐富配料的加入使其風味更有層次感。蔓越莓的酸甜、核桃的脆香、加上紅糖濃郁的味道，一口下去口感非常豐富。忍不住吃了一片又一片。

原料：

高筋面粉180g

全麥粉60g

快速酵母粉3g

鹽4g

紅糖20g

水145ml

干粉少許（防粘與撒包裝飾）  

蔓越莓40g

熟核桃40g

黃油20g

做法： 

1.準備所需原料，紅糖放入水中化開，蔓越莓切碎。核桃也用刀弄得碎些。這樣有利于它們和面團融合。

2.將高筋面粉、全麥粉、鹽、酵母粉，紅糖水放入廚師機中攪拌至光滑， 加入黃油，繼續(xù)揉面團，直至面團完全吸收黃油（面團無需揉捏出筋膜）。將蔓越莓和核桃加入面團中，將其揉勻混合在面團中。揉好的面團較為柔軟、有彈性。放入一個盆中，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵過程，防止面團變干。 

3.面團發(fā)酵至原體積的1.5-2倍大小，大約1小時左右（發(fā)酵時間與當天氣候溫度有關，注意觀察面團狀態(tài)的變化）。 

4.面團排氣后分割成兩份，滾圓，蓋保鮮靜置15分鐘。

5.取一份面團，借用搟面杖搟開成橢圓形，翻面。 

6.先將上面三分之一部分向下折，用掌心壓實。再將下面三分之一部分向上折，用掌心壓實。

7.再將兩端向內(nèi)折，用掌心壓實接口成橄欖形。

8.將兩個面團如此操作完成，把整形好的面團放入烤盤內(nèi)。烤箱里放碗熱水，進行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵35分鐘左右。

9.最后發(fā)酵結束

10.表面篩一層干粉，割包。

11.入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右至上色。

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