這是一條旗下的美食臺，一天一條視頻，每天教你做一道菜

 冬天有很多傳統(tǒng)節(jié)日有吃餃子的習(xí)俗，與其買速凍的回來，不如闔家老小圍坐在一起親手包來得更有意義。我們曾教過大家餃子的六種包法（點(diǎn)擊，看視頻），今天再教大家如何調(diào)里面最常見的肉餡兒，學(xué)會(huì)了，不只是餃子，餛飩、包子統(tǒng)統(tǒng)不是問題！

你們家餃子里包的是什么餡兒？歡迎分享，歡迎留言。

餃子、餛飩好不好吃，關(guān)鍵還得看餡兒！調(diào)肉餡可不是在肉糜里放調(diào)料那么簡單，如何打水？怎樣去腥？什么時(shí)候下料、放油？講究的地方可多了。

調(diào)制鮮嫩多汁肉餡的秘訣在于打水，先放鹽打至粘稠，然后少量多次加入蔥姜水，攪打至肉完全吸收水分，再依次加入粉料、醬料和油料。這樣做出來的肉餡順滑細(xì)嫩，若能再加點(diǎn)蠔油，味道會(huì)更加鮮美。

食材清單：

主料：豬肉糜300g

配料：鹽5g、蔥姜水 200毫升、白胡椒粉2g、生抽10g、蠔油10g、芝麻油 少許

步驟

 豬肉糜打散 ，加鹽，同方向攪拌至粘稠。

 分次加入蔥姜水（可提前泡好），充分?jǐn)嚢柚辽辖?，筷子立入不倒為佳?/span>

 加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻，再滴少許芝麻油，拌勻即可作為餃子、餛飩等基礎(chǔ)內(nèi)餡使用。

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