餃子、餛飩做得好不好吃，關(guān)鍵還得看餡兒。調(diào)肉餡可是個技術(shù)活，肉糜如何打水？如何去腥？如何調(diào)味？講究的地方可多了，來看最好的做法是什么！

By 美食臺

• 豬肉糜 300g
• 鹽 5g
• 蔥姜水 200ml
• 生抽 10g
• 蠔油 10g
• 芝麻油 少許
• 白胡椒粉 2g

1、豬肉糜打散；

2、加鹽，同方向攪拌至粘稠；

3、分次加入蔥姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續(xù)添加）， 至上筋，筷子立入不倒為佳；

4、加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻；

5、滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎(chǔ)內(nèi)餡使用。