餐飲業(yè)最主要的生命線，是食品安全。

絕大多數(shù)的連鎖餐飲品牌，都有嚴格的自檢系統(tǒng)。

自檢系統(tǒng)又分為食品安全、人身安全、設備安全、衛(wèi)生管理、操作管理等各部分。

其中的食品安全部分，是餐飲業(yè)重中之重，容不得絲毫紕漏。

這里，建議餐飲品牌在自檢系統(tǒng)中的食品安全部分，采取零容忍計分法。

也就是食品安全只要出現(xiàn)任何環(huán)節(jié)問題，整體檢查即為零分。

這是通過檢核強化門店一線人員意識的重要方式。

在招募部分，做好對應聘者工作記錄的切實調(diào)查；

在入職部分，傭工合同中強化企業(yè)內(nèi)部信息的保密性，增加惡意曝光成本；

在培訓部分，重新設計培訓流程，避免過早接觸敏感食品安全崗位。

加強基層員工在食品衛(wèi)生和食品安全方面的培訓。

讓員工不僅遵循規(guī)定去執(zhí)行，更能夠知道為什么要這樣做。

可以讓員工理解公司做這事的目的，并得到大家的理解和認知，甚至有的開放式管理的企業(yè)，還可以讓員工來提更好的操作方案建議（比如王品就有類似的員工提案機制）。

員工本身也是品牌傳播的窗口，今天他跟臥底采取這種方式回應，也極有可能跟身邊很多人傳播同樣的信息，雖然身邊人沒有媒體臥底的傳播效應那么大，但是在社會化傳播的今天，也同樣有被曝光、被放大的隱性風險。

工作前，加強員工制服穿著的規(guī)范化檢查；

工作中，對于手機等物品實施統(tǒng)一管理；

工作后，基層管理人員對新員工加強觀念疏導，不讓心懷不軌者有拍攝的可趁之機。

不可否認，即使再嚴密的管理，仍然會有因個體當事人而發(fā)生概率性偏差。

第一時間進行內(nèi)部核實，根據(jù)傳播點逐一確認是否屬實。

遵循“快、但不能亂”的原則。

主動承認錯誤比解釋更加有效。危機觸發(fā)的時候，解釋=狡辯，事實會被理解為歪理；

主動放低身段比高高在上更加有效。你越低，對方自我感覺就越高，這就是為什么大人從來不和小孩子一般見識，總能包容孩子；

主動承擔責任比推諉更加有效?！皝G帥保車”在現(xiàn)代社會品牌危機時，更加有效；

主動透明流程比規(guī)避更加有效?？吹脑角宄?，就會更少的猜疑，而且消費者如果猜疑，就不會向好的方向猜疑。

1、主動與媒體溝通

坦誠交流對方披露之信息并非事實及事實之全部。

大多數(shù)問題原因有兩種情況：

一、獲取信息渠道有不少來自于基層員工，而并非企業(yè)，導致信息有所偏差造成不必要的誤會。

二、媒體對于行業(yè)標準認知了解有限，造成報導方向存在非主觀的誤導。

餐飲企業(yè)方可以溝通后，要求媒體方更正報導，首先刪除原不實內(nèi)容，并客觀公正地進行重新報道。

但如媒體方不愿意撤換不實報導，可根據(jù)損失情況，向媒體監(jiān)管部門進行投訴。

如果媒體方有目的性明確的勒索現(xiàn)金或趁機招攬廣告業(yè)務等行為，可以采取法律手段進行訴訟。

2、以法律武器捍衛(wèi)