用料主料  雞蛋3個(gè)  甜面醬1.5湯匙  黃醬1.5湯匙 輔料 白糖1湯匙 白胡椒粉0.5克 青椒少許 紅椒少許 小蔥少許 大料瓣2瓣 料酒1大勺 把做法保存到手機(jī) 步驟 1
青、紅椒切小丁，香蔥切碎 步驟 2
甜面醬和黃豆醬加糖和水調(diào)勻（兩種醬的比例是1:1） 步驟 3
雞蛋打入盆中，加白胡椒粉攪打 步驟 4
充分打勻（打出泡沫） 步驟 5
鍋內(nèi)加油燒熱倒入蛋液炒成大塊盛出備用 步驟 6
鍋內(nèi)再加油（比平時(shí)炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2個(gè)炸成紫色撈出不用 步驟 7
倒入蔥碎炒出香味 步驟 8
倒入調(diào)和好的醬汁烹入料酒炒變色 步驟 9
這個(gè)時(shí)候加入黃豆粒大的一點(diǎn)堿面（這可是醬好吃的秘密）轉(zhuǎn)中小火咕嘟3分鐘（可適量加一點(diǎn)開水） 步驟 10
然后加入炒好的雞蛋 步驟 11
攪勻咕嘟1分鐘后加入青、紅椒碎 步驟 12
再開鍋即可關(guān)火
烹飪技巧醬一定要小火咕嘟一會才好吃 大家都知道醬是發(fā)酵而成的，多少都會有酸味，加入堿面可以中和醬的酸味，不易太多，根據(jù)醬的多少大概綠豆粒或是黃豆粒大小就可 作品 28 查看更多 發(fā)布作品 評論 Coco-rosie 2016-11-26 好吃 0 海燕139 2016-11-16 好有食欲 0 Nadlehh 2016-11-16 好 0 |
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