編前語(yǔ) 老字號(hào)離我們很遠(yuǎn)嗎? 不遠(yuǎn)。就在我們身邊——拓東醬油、建新園米線、云南白藥牙膏、金花內(nèi)衣、精益眼鏡…… 老字號(hào)離我們“近”嗎? 很遠(yuǎn)。遠(yuǎn)到——數(shù)十年,數(shù)百年,甚至“找不見(jiàn)了”。 老字號(hào)是什么?是我們?cè)?jīng)的、現(xiàn)在的生活所需,直至今天或變?yōu)榱送?。一座城市需要一種記憶。老字號(hào)是大家關(guān)于這座城市共同的記憶和情感,而打開(kāi)“昆明記憶”,足以讓人感覺(jué)滄桑歲月帶來(lái)的震撼—— 吉慶祥、桂美軒、向陽(yáng)的火腿月餅曾是人們不可或缺的伴手禮,甚至是最甜美的記憶; 南來(lái)盛咖啡、南屏電影院是最具法式風(fēng)味的“記憶”,也是很多人浪漫小資的記憶; 金花內(nèi)衣,德茂衣莊、裕泰服飾是“溫暖”、“時(shí)尚”的記憶; 昆明電纜是烽火歲月中誕生的中國(guó)“第一根電線電纜”…… 這些熟悉的、鮮為人知的“昆明老字號(hào)”,足以證明昆明從來(lái)不缺優(yōu)秀資源,優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)和優(yōu)秀的商業(yè)。而它們的存亡與發(fā)展,就是這座城市昨天,今天,明天的樣子,也是你我生活的模樣。 A、歲月的回眸者 下午4時(shí),船房村口。 這是與邢坤約定見(jiàn)面的時(shí)間和地點(diǎn),帶我去見(jiàn)他的老父親——84歲高齡的邢德才。 從滇池路省人大旁的小巷進(jìn)去數(shù)百米,就是船房村的村口,邢坤很準(zhǔn)時(shí)地出現(xiàn)在約定地點(diǎn),騎著自行車(chē)在前面帶路。逼仄,而且人、車(chē)、商販混行的村道使人感到局促;而看似已經(jīng)“斷頭”的村道,走到底,卻又連著另一個(gè)巷子,曲曲折折。終于明白,邢坤為什么非要帶路,像迷宮一樣的道路,即便是方向感極強(qiáng)的人,也有些迷糊。 邢德才的家在村子中間,一座獨(dú)立的7層樓,6、7樓自住,其余全部出租。緊靠6樓的樓道口,是一間大客廳。“我爹,有人找?!毙侠?duì)著7樓扯著嗓子喊道。 少頃,身材魁梧,步履緩慢的邢老先生落座在記者面前,“款”(昆明方言,意指“講述”)起了昆明,吉慶祥的往事—— 生于上世紀(jì)30年代初期的邢徳才,船房村是他的出生地。記事起,所居村子就是一個(gè)漁村,幾乎家家以捕魚(yú)為生,村內(nèi)河道縱橫,最大的一條河就是船房河,村子因此得名。不過(guò),在他記憶中,小時(shí)候不叫船房河,而是叫“菜花溝”,因?yàn)橐粭l河都是肆意生長(zhǎng)的海菜花。 “我們那時(shí)候上昆明,不是從陸路,而是坐船進(jìn)城,河道一直通到圓通山附近,差不多需要1個(gè)多小時(shí)。”邢德才八九歲隨父母進(jìn)城,對(duì)城里印象最深的是,人真多,東西多,鋪?zhàn)佣?。但真正?duì)昆明城的認(rèn)識(shí),還是他到桂香樓當(dāng)“小青工”(學(xué)徒工),那時(shí)他才14歲。 按此推算,邢德才進(jìn)城工作的時(shí)間應(yīng)該是1946年,而昆明60%的老字號(hào)就是發(fā)端于1900—1949這50年間。有學(xué)者認(rèn)為,這是昆明近代史上政治、經(jīng)濟(jì)、文化最為厚重和鼎盛時(shí)期,也是東西方文明交匯融合之地,其在中國(guó)經(jīng)濟(jì)版圖的地位不亞于今日之上海、香港。比如,當(dāng)初在巴黎最為時(shí)尚的鐘表,很快昆明亨得(達(dá))利鐘表店也有售賣(mài);歐美流行的電影《獨(dú)裁者》、《卡薩布蘭卡》等大片在南屏電影院也是同期上映;就連硬殼面包等西式餐食,在南來(lái)盛咖啡館也是應(yīng)有盡有。 這段鮮為人知的歷史,追根溯源,緣于滇越鐵路和抗戰(zhàn)時(shí)期?!对颇贤ㄖ尽酚涊d,1910年滇越鐵路通車(chē)后,不但粵、江、浙各省物品,經(jīng)香港,至越南海防再至昆明,即便是歐美全世界之舶來(lái)品,無(wú)不紛至沓來(lái),陳列于昆明各大店鋪??梢?jiàn),昆明當(dāng)時(shí)就是東西方文明交匯融合的一方樂(lè)土。 不過(guò),這一時(shí)期誕生的店鋪,至今依然存在的鮮見(jiàn),真正留存至今的,是抗戰(zhàn)時(shí)期由江、浙、滬等地遷移到昆的商賈,比如亨得(達(dá))利、冠生園、精益眼鏡、桂美軒等。據(jù)精益眼鏡董事長(zhǎng)李瑞林介紹,該公司是1911年,曾經(jīng)在“高德洋行”眼鏡行工作過(guò)的中國(guó)人張士德等,籌資在上海南京路開(kāi)設(shè)的中國(guó)第一家眼鏡公司。1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,由上海遷移到昆創(chuàng)辦了“精益”和“大明”兩家專(zhuān)業(yè)眼鏡店,其中最負(fù)盛名的就是精益眼鏡店。 《云南近代經(jīng)濟(jì)史文集》印證了這一說(shuō)法。據(jù)記載,抗戰(zhàn)時(shí)期的昆明,商業(yè)呈現(xiàn)繁榮景象,萬(wàn)商云集,買(mǎi)賣(mài)興盛。昆明的商號(hào)由戰(zhàn)前(1937年)的2000余家,變?yōu)閼?zhàn)后(1945年)的30000多家,其中僅在政府登記領(lǐng)證的商號(hào)就有10000多家;而入滇款項(xiàng)余額達(dá)840多億元,是1938年的8000多倍。 這或許就是少年邢德才初進(jìn)昆明城“人真多,東西多,鋪?zhàn)佣唷弊钪庇^的感受。
B、輪回重生里的傳奇 在邢德才記憶里,“合香樓”、“桂香樓”、“瑞興祥”等,是當(dāng)時(shí)昆明為數(shù)不多幾家大的糕點(diǎn)鋪,其中,合香樓創(chuàng)建于1858 年,是云南最早的糕點(diǎn)鋪,主要生產(chǎn)“四兩坨”(火腿月餅原型)、薩其馬、馓子、雞蛋糕、芙蓉糕等。在桂香樓當(dāng)了三年學(xué)徒工后,邢德才換了東家——福美軒,并斷斷續(xù)續(xù)在此打了三、四年“零工”。到1956年,昆明全市商業(yè)系統(tǒng)實(shí)行全行業(yè)公私合營(yíng)。邢德才所服務(wù)的福美軒,由吉慶祥合并了,并改名為“吉慶祥糕餅廠”。 “吉慶祥”創(chuàng)建于1907年,最早的創(chuàng)始人是陳惠泉、陳惠生,兄弟二人小名分別叫“小慶”和“小祥”。由于二人的經(jīng)營(yíng)得到妹婿袁吉之的資助,因此就以三人名字中的一個(gè)字為招牌,起名“吉慶祥”。 與此同時(shí),如今我們熟知的“建新園”、“南來(lái)盛”、“端仕小鍋”等老字號(hào),在當(dāng)年合并組建成“昆明飲食服務(wù)有限公司”;拓東醬油則由當(dāng)初的“永香齋”、“味美齋”、“兩儀祥”等10多家醬菜作坊(廠)合并成大陸醬菜廠,廠址就在拓東路上,由于是前店后廠,很多人去就稱(chēng)為“拓東醬油”,聲名逐漸遠(yuǎn)播,最后注冊(cè)了“拓東”牌醬油?!案A痔谩奔袄ッ鲾?shù)百家中小藥鋪(店)合營(yíng)成立昆明市藥材公司…… 公私合營(yíng)政策的推行,邢德才的身份由一個(gè)糕點(diǎn)鋪的“零工”變?yōu)榱恕肮と恕?。從進(jìn)廠初期的“烤爐”工人、小組長(zhǎng)等崗位,一直升職至極具話語(yǔ)權(quán)的“質(zhì)量檢驗(yàn)員”。 “一個(gè)火腿粑粑(火腿月餅的俗稱(chēng)),那時(shí)至少有8道工序,缺一不可?!毙系虏呕貞浀?,那是一個(gè)把質(zhì)量看的比命重要的年代,各種原料精挑細(xì)選,非上乘貨不進(jìn)加工車(chē)間。此舉,傳承了吉慶祥月餅“貨真價(jià)實(shí)”的誠(chéng)信理念,基本上是貨不進(jìn)倉(cāng)庫(kù),直接就被銷(xiāo)售商提走了,周邊縣市甚至直接趕著馬車(chē)到廠區(qū)等貨,成就了吉慶祥廣銷(xiāo)海內(nèi)外的傳奇。 同時(shí),吉慶祥也對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行了多元化提升,1985年率先在全省從西德引進(jìn)威化餅干生產(chǎn)線,次年就投運(yùn),生產(chǎn)巧克力、香草、芝麻、花生等系列威化餅干,并榮獲了“商業(yè)部?jī)?yōu)秀產(chǎn)品”、“省商業(yè)系統(tǒng)優(yōu)秀產(chǎn)品”等一系列獎(jiǎng)項(xiàng)。 回憶那段日子,邢德才神情飛揚(yáng),但花無(wú)百日紅。隨著改革開(kāi)放進(jìn)程的加快,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)熱潮的涌動(dòng),吉慶祥面臨的壓力不僅是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),還有體制發(fā)展。這時(shí),邢德才盡管已屆退休,卻難以拋舍對(duì)吉慶祥的情感,欣然接受了返聘之邀。 邢德才說(shuō),按照市委市政府的要求,1999年吉慶祥進(jìn)行了首次股份制改造。這一年12月,吉慶祥被原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”。不過(guò),這時(shí)他已返聘期滿(mǎn)。 2003年,新一輪企業(yè)改革中,吉慶祥實(shí)現(xiàn)了國(guó)有資本的全部退出,完成了深化產(chǎn)權(quán)制度改革。并于2005年5月完成了新公司的工商注冊(cè)——昆明吉慶祥食品有限責(zé)任公司。 與此同時(shí),桂美軒、向陽(yáng)糕點(diǎn)、冠生園、精益眼鏡、福林堂、建新園、金花針織公司等國(guó)營(yíng)“老字號(hào)”企業(yè),均面臨著同一問(wèn)題,而“護(hù)國(guó)飯店”、“福順居”等老字號(hào)則逐漸從人們視線中消失了。 C、喚醒“沉睡”歲月 “昆明的'老字號(hào)’無(wú)論從數(shù)量,還是企業(yè)文化的厚重,與京、滬等地相比,有著極其獨(dú)特的一面。特別是從近代史存活至今的一批老字號(hào),具有基礎(chǔ)好、資源好的特點(diǎn)?!痹颇洗髮W(xué)文化發(fā)展研究院汪榕博士說(shuō) 。 自2006年商務(wù)部實(shí)施“振興老字號(hào)工程”以來(lái),昆明市有序推進(jìn)品牌認(rèn)定和保護(hù)工作,推動(dòng)老字號(hào)經(jīng)濟(jì)、文化的持續(xù)繁榮。據(jù)昆明市商務(wù)局統(tǒng)計(jì),目前昆明“老字號(hào)”企業(yè)有39家,老字號(hào)品牌41個(gè),其中,既是“中華老字號(hào)”又是“云南老字號(hào)”的有14個(gè),“云南老字號(hào)”16個(gè),“昆明老字號(hào)”11個(gè);行業(yè)分布涵蓋餐飲、食品加工、零售、醫(yī)藥、工藝美術(shù)等行業(yè),主要集中于五華、盤(pán)龍、西山等中心城區(qū),而且大多數(shù)“老字號(hào)”企業(yè)屬于中小型商業(yè)企業(yè)。云白藥是為數(shù)不多的上市“老字號(hào)”企業(yè)。 值得注意的是,現(xiàn)云南省共有老字號(hào)品牌80個(gè),其中昆明市所占比例近50%,這充分表明,昆明作為省會(huì)城市,在保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)品牌發(fā)展之路上作出了應(yīng)有的表率。同時(shí),昆明還對(duì)老字號(hào)商標(biāo)注冊(cè)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面進(jìn)行強(qiáng)化保護(hù),使得老字號(hào)企業(yè),以及昆明歷史文化能夠持續(xù)經(jīng)營(yíng)、傳承。 事實(shí)上,除了上述被認(rèn)定的老字號(hào)企業(yè)外,記者還發(fā)現(xiàn),至少還有10家企業(yè)可以申報(bào)為老字號(hào)企業(yè)。例如南屏電影院、星火劇院、紅云紅河集團(tuán)、耀龍供電公司、昆鋼等。其中南屏電影院又稱(chēng)南屏大戲院,建于1940年,位于昆明曉東街上,為著名建筑師趙琛所設(shè)計(jì),由龍?jiān)频姆蛉祟櫽城?,以及盧漢夫人龍澤清、劉淑清等投資修建,所以又稱(chēng)“夫人集團(tuán)”電影院。其建筑風(fēng)格為西式,座位、音響堪稱(chēng)一流,僅座位就達(dá)1400個(gè)席位,和美國(guó)好萊塢、華納、環(huán)球、派拉蒙、哥倫比亞等全球著名的八大影片公司都簽訂了租片協(xié)定,實(shí)現(xiàn)與歐美同步上映大片,也是中國(guó)當(dāng)時(shí)最豪華的電影院,有“遠(yuǎn)東第一影院”之美稱(chēng)。新中國(guó)成立后,南屏電影同樣是人們精神文化追求的場(chǎng)所,足足影響了兩三代人。
D、來(lái)去間也是“榮耀” 不過(guò),這些老字號(hào)中,能夠“活出”精彩的并不多。上述的吉慶祥改制后,在強(qiáng)化質(zhì)量管理,提升企業(yè)管理上下足了功夫后,其僅滇式月餅一項(xiàng),平均年產(chǎn)量達(dá)1000噸左右,最高年產(chǎn)量達(dá)1500噸,在云南省排在第一位,全國(guó)也是名列前茅,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,但職工收入依然維持生活線水平。邢坤是繼承父親邢德才衣缽,于1999年進(jìn)入吉慶祥參加工作的,近20年的工齡,目前的收入每月3000元左右?!斑@個(gè)收入水平還是目前老字號(hào)糕點(diǎn)企業(yè)中比較好的?!奔獞c祥公司黨總支副書(shū)記朱東說(shuō),從1999年改制至今,公司14名股東沒(méi)有獲得過(guò)分紅。有利潤(rùn)后都用于提高職工福利待遇了。 “我們已經(jīng)停產(chǎn)8年了?!崩ッ魇邢蜿?yáng)食品有限責(zé)任公司法人代表兼董事長(zhǎng)陳天福說(shuō),現(xiàn)在30多名職工就靠?jī)砷g臨街鋪面,生產(chǎn)一些糕點(diǎn)零售維持生活。言談間除了落寞,更多的是期冀——借老字號(hào)品牌“走出”困境。 自改革開(kāi)放以來(lái),企業(yè)體制改革的熱潮從未間斷,國(guó)有企業(yè)改制、民營(yíng)企業(yè)的進(jìn)一步市場(chǎng)化,一直是搞活市場(chǎng)的關(guān)鍵。昆明也不例外,抓住改革的契機(jī),積極推進(jìn)老字號(hào)企業(yè)改制,支持走市場(chǎng)化發(fā)展道路,促使企業(yè)和品牌自由運(yùn)營(yíng),激發(fā)其運(yùn)作活力,推進(jìn)其健康運(yùn)營(yíng)機(jī)制形成,打造蓬勃繁榮的發(fā)展氛圍。 據(jù)昆明市商務(wù)局介紹,目前昆明市老字號(hào)企業(yè)均走上了自負(fù)盈虧的道路,契約化的運(yùn)作機(jī)制保障其與社會(huì)良性互動(dòng),促使運(yùn)營(yíng)效率提升、利潤(rùn)增加。 一份統(tǒng)計(jì)顯示,餐飲服務(wù)業(yè)、工藝品、食品業(yè)等行業(yè)的“老字號(hào)”企業(yè)普遍規(guī)模弱小,經(jīng)營(yíng)狀況欠佳。以2013年為例,昆明市只有 1家餐飲行業(yè)“老字號(hào)”和7家食品行業(yè)“老字號(hào)”的營(yíng)業(yè)額及凈利潤(rùn)呈現(xiàn)增長(zhǎng),如昆明吉慶祥、昆明冠生園、昆明市斑銅廠等。而導(dǎo)致企業(yè)出現(xiàn)困難的原因各不相同,既有企業(yè)自身的原因,也有企業(yè)外部原因。 精益眼鏡董事長(zhǎng)李瑞林認(rèn)為,老字號(hào)要發(fā)展壯大,主要靠自己,去努力,改革,創(chuàng)新等。政府的關(guān)鍵作用是如何把它凝聚起來(lái),引導(dǎo)幫助創(chuàng)新。 “我們?cè)鲞^(guò)昆明市老字號(hào)的專(zhuān)題調(diào)研。”九三學(xué)社昆明市委副主委段偉說(shuō),昆明市在保護(hù)和大力發(fā)展老字號(hào)品牌之路上作出了若干有意義的努力,有節(jié)奏、分批次地推進(jìn)老字號(hào)品牌認(rèn)定和保護(hù)工作,取得較好成績(jī),收獲階段性成果,呈現(xiàn)諸多亮點(diǎn)。比如,提供優(yōu)惠,致力打造老字號(hào)街區(qū)、成立老字號(hào)協(xié)會(huì)、推進(jìn)市場(chǎng)化發(fā)展等。當(dāng)然,也還存在一些問(wèn)題。 “老字號(hào)是一種文化資源,也是一種城市力量?!蓖糸挪┦空J(rèn)為,作為國(guó)家歷史文化名城,老字號(hào)是昆明不可多得的文化、旅游、經(jīng)濟(jì)資源,尤其是在打造區(qū)域化國(guó)際旅游城市的當(dāng)下。 合上采訪本時(shí)也是夜幕初放,邢坤堅(jiān)持要帶我走出船房村,擔(dān)心我迷路。其實(shí),方向?qū)α?,條條道路是出路。老字號(hào)企業(yè)也是如此,順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展方向,就是“榮耀之路”,也是這個(gè)座城市的榮光。云南白藥,不就是很好的樣本嗎? 記者廖興陽(yáng)報(bào)道 |
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