紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也揚(yáng)州經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬淮揚(yáng)菜系。

由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

獅子頭，做起來著實(shí)是容易的，但是做的好吃，那真的要?jiǎng)狱c(diǎn)小工夫，花點(diǎn)小心思，肉一定要選“三分肥、七分瘦”，而且肉餡不能調(diào)的太緊實(shí)，多點(diǎn)汁水，這樣吃起來才潤實(shí)，這就少不了荸薺了，剁碎后放入，也可以用蓮藕碎，讓整個(gè)肉團(tuán)吃起來口感發(fā)松軟潤脆。”

食材明細(xì)

• 豬肉餡適量

• 荸薺適量

• 西蘭花適量

• 雞蛋適量

• 玉米淀粉適量

• 蔥適量

• 鹽巴適量

• 生抽適量

• 白糖適量

• 胡椒粉適量

• 蠔油適量

• 黃酒適量

• 咸甜口味

• 炸工藝

• 一小時(shí)耗時(shí)

• 普通難度

事事如意之【紅燒獅子頭】的做法步驟

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  1

  荸薺洗凈備用

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  2

  豬肉剁碎后加入荸薺和一顆雞蛋，攪拌均勻

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  3

  加入蔥花、鹽巴和淀粉

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  4

  超一個(gè)方向攪拌上勁

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  5

  油燒至八分熱的時(shí)候，放入做好的肉丸子

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  6

  炸至金黃即可撈出

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  7

  另取一鍋，倒入丸子，加入適量水大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出

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  8

  西蘭花焯水燙熟，圍在盤子邊上就行了

使用的廚具：湯鍋、炒鍋