步驟 1

喜歡吃的蔬菜食材分類準(zhǔn)備好

步驟 2

準(zhǔn)備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大蔥切段

步驟 3

鍋內(nèi)放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用

步驟 4

魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟后撈出控干

步驟 5

制作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調(diào)料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用

步驟 6

鍋內(nèi)底油下燈籠椒炒至出辣香，然后撈出燈籠椒備用

步驟 7

放五花肉片小火煸炒出油

步驟 8

放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味

步驟 9

加入姜片、大蒜、大蔥炒香

步驟 10

依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹筍），快速翻炒均勻

步驟 11

加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻

步驟 12

出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦