客家人過冬，很多媽媽級(jí)的主婦會(huì)做這道芝麻花生糯米糍點(diǎn)心來應(yīng)節(jié)，各地做法稍有不同，共同點(diǎn)則全用糯米做原材料。糯米糍的來歷：相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。路上，鄒應(yīng)龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。經(jīng)過長(zhǎng)途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對(duì)答如流，寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他狀元及第。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來的糍粑呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí)，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。

【食材】糯米粉1000克 熟芝麻300克 炒熟的花生仁300克 白糖200克 清水適量

做法：

1.先備好餡料：熟花生仁、熟芝麻用攪拌機(jī)攪碎

2.加上粗粒的白糖

3.將所有餡料混合均勻、就成了餡料

4.糯米粉用較大的盆子盛起

5.加上適量清水?dāng)嚢?，揉成面團(tuán)

6.燒開一鍋水，糯米粉捏成一個(gè)個(gè)大餅放入鍋中，煮至熟透浮起來即可

7.撈起，瀝干水，放入一個(gè)不銹鋼大盆中

8.用搟面杖不停攪拌，壓、打、捶（如果用面包機(jī)揉糯米團(tuán)、就可以省去人工攪拌）

9.攪至糯米團(tuán)可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲狀，手感筋道有拉力、表示糯米已經(jīng)有嚼勁、眼觀糯米糊光滑、沒有顆粒狀，色澤雪白就可以做下個(gè)步驟了

10.干凈的面板上撒些烘干或炒制過的米粉，手也沾些干米粉，取出一部分糯米糊，揪出一個(gè)個(gè)小糯米團(tuán)。（和揪餃子劑子一樣方法，用刀切也可）

11.劑子在干米粉上滾一下，防粘

12.將糯米團(tuán)壓扁，中間壓個(gè)小窩，放入餡料，包起

13.全部包好了，即食。（實(shí)況是：旁邊站著幾個(gè)吃貨，邊制作邊品嘗，新鮮美味，笑聲滿屋）

食尚小貼士：制作過程中面團(tuán)太大，先取出一部分包餡料，剩下的要遮上保鮮紙或蓋子保濕，外形才不會(huì)干裂，吃起來口感也軟糯。做好的糯米糍盡量當(dāng)天吃完，隔天口感不如當(dāng)天的軟糯。餡料可以隨自己喜好變化，換成豆沙、芒果、蓮蓉都可以?？图胰酥谱鞯呐疵佐俦砻嬉话闳鲂└擅追鄯勒?、也可以用椰蓉。