步驟 1

土豆去皮切滾刀塊，青椒洗凈去籽切塊

步驟 2

茄子洗凈同樣切滾刀塊

步驟 3

大蔥切絲，大蒜一半切片，一半切末，醬油和白糖攪拌均勻

步驟 4

用奶鍋將花生油燒至七八成熱，下切好的土豆塊炸顏色金黃后撈出控油

步驟 5

同樣將茄子炸制表面金黃，撈出時用勺子將茄子壓一壓擠出多余的油

步驟 6

最后將切好的青椒快速的入油鍋炸十幾秒鐘撈出控油

步驟 7

另起平底鍋，放少量的油，油熱后下蔥絲、蒜瓣炒出香味

步驟 8

下炸制過的茄子和土豆，調(diào)入生抽、豆瓣醬，然后加入一小碗的熱水沒過大部分食材，中小火燒2分鐘

步驟 9

下青椒片，酌情調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻

步驟 10

調(diào)入水淀粉（淀粉3g，礦泉水15ml），轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃郁，出鍋前撒上另外一半蒜末即可出鍋