冬天到，北風(fēng)起，吃貨的盛宴來了——火鍋涮起，暖湯喝起，大肉吃起！

最重要的是，香腸就可以曬起啦！

香腸啊臘腸啊，絕對是讓吃貨愛上冬天的理由。小時候，每到立冬后，家家戶戶就開始曬起自家做的臘腸，紅彤彤的一串串在北風(fēng)中輕輕搖晃，還帶著若隱若現(xiàn)的香味，讓人抑制不住地吞口水~

伸長脖子等到臘腸曬好，蒸熟了滿屋子都是誘人的香味，一口一口吃得完全停不下來，連飯也能吃多一兩碗。

曾經(jīng)有幾年時間大家都到外面買現(xiàn)成的臘腸，不過隨著各種僵尸肉、色素、防腐劑問題的暴露，這幾年很多人又開始DIY之路了。其實(shí)只要有合適的工具幫忙，看似“高難度”的臘腸，做起來還是很簡單。而且自己做，用不同的材料，才可以做出花樣更多的品種——美式熱狗腸、廣式臘腸、川式麻辣腸、……通通都不是難事哦。

（只要家里有一臺超能料理機(jī)，絞肉一級棒還自配灌腸漏斗，自己灌香腸就能輕松hold?。?/strong>

材料：

豬前腿肉2500克，白酒50克，鹽40克，白糖40克，五香粉120克，生抽適量，腸衣適量

工具：

超能料理機(jī)

步驟：

1. 豬肉洗凈，切成小條；

2. 把豬肉條放入料理機(jī)，用大篾絞成肉餡；

3. 把肉餡和其他調(diào)料攪拌均勻，腌制24小時以上；

4. 準(zhǔn)備好腸衣，用水里外沖洗幾遍洗干凈；

5. 把腸衣套在料理機(jī)的灌腸器上，灌裝7-8成滿的肉餡做成肉腸；

6. 每隔一段肉腸用棉線扎一下，灌裝好的肉腸后用針在各部位刺小眼，防止腸爆裂；

7. 把香腸掛在通風(fēng)處，風(fēng)干大概15-20天即可；                          

8. 冷水放鍋屜蒸，水開后蒸20分鐘可食用。

材料：雞肉500克、 淀粉50克、 蛋清2個、鹽6克、五香粉6克、黑胡椒4克、白胡椒4克、糖4克、腸衣適量

工具：

超能料理機(jī)

步驟：

1. 洗凈腸衣，清水浸泡30分鐘；

2. 雞肉切條放入超能料理機(jī)絞成肉餡（用大口徑的篦片）；              

3. 淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀（清水要一點(diǎn)點(diǎn)加入）；

4. 將肉餡加入淀粉糊、蛋清、鹽、五香粉、胡椒粉拌勻至肉餡細(xì)膩潤滑；

5. 用超能料理機(jī)灌裝7-8成滿肉餡做成肉腸，棉線分段扎好（用大口徑的篦片）；

6. 灌裝好的肉腸用針在各部位刺小眼，略微風(fēng)干收水（夏季2小時，其它8小時）；

7. 冷水放鍋屜蒸，水開后蒸20分鐘就可食用。

材料：

豬肉500克，高度白酒10克，料酒5克，白砂糖30克，鹽11克，奧爾良烤雞粉2克、腸衣適量

工具：

超能料理機(jī)

步驟：

1. 豬肉切成小條，再用料理機(jī)絞成肉餡；

2. 和所有調(diào)料一起攪拌均勻，腌制2小時左右；

3. 腸衣用清水洗凈后浸泡一會；

4. 用超能料理機(jī)灌裝肉腸，每灌7毫米左右扎一節(jié)，用針在肉腸上扎小孔；

5. 把熱狗腸晾一天后再冷藏2天；

6. 冷水下鍋，煮沸后關(guān)火燜15分鐘；

7. 放入冰箱冷凍保存，吃時取出蒸5分鐘或煎3分鐘即可。