每個(gè)地區(qū)的飲食文化都是有所區(qū)別的，所以做出來的食物也是不一樣的，哪怕只是一份涼面。下面就讓我們一起看看都有哪些吃法吧。

川辣涼面

材料

熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。

做法

1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。

2.然后把熟面盛盤，并放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，最后淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。

西紅柿涼面

材料

芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。

做法

1、燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著。

2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

3、接著將炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，同時(shí)把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

泰式酸辣涼面

材料

青木瓜30公克，火鍋牛肉片30公克，蕃茄3顆，蒜花生1大匙，九層塔4葉，細(xì)淀粉條80公克，醬汁1大匙，檸檬原汁1大匙，砂糖1大匙，魚露1大匙。

做法

1.把細(xì)淀粉條放入滾水中燙約2分鐘，撈出沖冷水，瀝干備用。

2.將青木瓜刨絲，加少許鹽腌15分鐘，即可將青木瓜絲沖水至無咸味，取30克備用。

3.把牛肉片燙熟、切絲;九層塔切絲;蕃茄切半;備用。

4.將所有醬汁材料混合成調(diào)味汁。

5.把作法1的細(xì)淀粉條盛盤，放入蒜花生、青木瓜絲、牛肉絲、蕃茄、九層塔，食用時(shí)淋上作法4的調(diào)味汁即可。

意式番茄牛肉涼面

材料

牛肉225克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)250克，洋蔥(白皮)30克，九層塔30克，番茄25克，白皮大蒜5克，番茄醬15克，奶油15克，奶酪15克，雞粉5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，橄欖油2克。

做法

1.將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用。

2.將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香。

3.加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻。

4.再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火。

5.待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上。

6.食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。

食物相克

西紅柿忌與石榴同食。