豆豉燒豆腐

素食菜譜

主料：豆腐4塊 豆豉1.5匙

調(diào)料：姜3片 干辣椒1根 生抽10毫升 淀粉5克 白糖3克 植物油1大匙

做法：

1、準(zhǔn)備材料，干辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用

2、炒鍋中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至兩面金黃，用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將干辣椒、豆豉及姜片放進(jìn)去爆香

3、用小碗放入生抽、白糖和適量的水，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的干淀粉，調(diào)勻成醬汁，將醬汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻

4、蓋上蓋子小火燜3-4分鐘至湯汁收干即可

櫻桃素肉

素食菜譜

主料：大豆蛋白片100克 荸薺(馬蹄)100克

調(diào)料：食鹽1茶匙 淀粉1湯匙 番茄醬1湯匙 白糖1茶匙 白醋1/2湯匙 植物油適量

做法：

1、準(zhǔn)備大豆拉絲蛋白柱，荸薺洗凈去皮切成小塊

2、大豆拉絲蛋白柱用清水侵泡20分鐘，取一碗加入番茄醬、白糖、鹽、白醋、淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆虺闪现?/p>

3、泡軟的素肉擠干水分，切成小塊，均勻的裹上干淀粉

4、鍋中注入植物油，將沾上淀粉的素肉下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油

5.鍋中留底油，倒入番茄料汁，大火燒開，燒至湯汁濃縮粘稠，倒入炸好的素肉和荸薺，快速翻炒均勻即可

素?zé)√}卜

素食菜譜

主料：小蘿卜 豆腐干

輔料：蔥花 鹽 生抽 糖 老抽 五香粉 淀粉

做法：

1、小蘿卜，豆腐干，切塊，入油鍋炒三分鐘。把所有調(diào)料放淀粉里，加一點(diǎn)水，調(diào)勻，倒入菜中，炒幾分鐘，收汁后，關(guān)火，撒蔥花。

蘿卜干炒毛豆

素食菜譜

每當(dāng)?shù)搅擞忻沟募竟?jié)，也會(huì)經(jīng)常買來吃，最經(jīng)常吃的就是這個(gè)蘿卜干炒毛豆，上次在微博上問了大家毛豆還有什么其他好吃的做法，大家說了不少種做法，我是各種做法輪著來做。

做法：

1、蘿卜干用水泡15分鐘，去掉過多的鹽分

2、毛豆去殼清洗干凈

3、蘿卜干泡過后切丁

4、燒開半鍋水，倒入毛豆

5、大火煮5~6分鐘至毛豆斷生，撈起

6、倒入冰水中過涼

7、撈起瀝干水分

8、鍋里放多一點(diǎn)油，倒入蘿卜干煸炒至干身

9、倒入毛豆，中小火慢慢翻炒，至毛豆開始變皺

10、加入醬油，翻炒均勻

11、加入白糖，繼續(xù)小火慢炒

12、直到毛豆和蘿卜干炒干水分即可

紅燒千張結(jié)

素食菜譜

紅燒千張結(jié)是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹制千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨(dú)特，十分誘人，其菜營(yíng)養(yǎng)豐富 味道濃郁老少皆宜。千張，北方稱為豆腐皮。千張結(jié)是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個(gè)結(jié)就成了，是中國(guó)家庭一種常見食品。

做法：

1、準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)

2、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒

3、豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié)

4、鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高湯

5、待湯汁燒開，倒入千張結(jié)

6、放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可

小貼士：

加入高湯要沒過千張。最后收湯不要太干以免糊鍋。

椒鹽脆皮小土豆

素食菜譜

主料：小土豆500克

調(diào)料：色拉油2湯匙 椒鹽4克 小蔥1根

做法：

1、挑個(gè)頭勻稱的小土豆，清洗干凈，備用

2、用壓力鍋或蒸鍋將土豆蒸熟，蒸得熟一些才好吃

3、土豆取出稍涼，用菜刀平面輕輕壓扁，破皮也沒關(guān)系

4、平底鍋加2湯勺植物油，將土豆放進(jìn)去用中大火煎制

5、一面煎透再翻面，直到兩面煎至金黃

6、撒椒鹽，使其均勻沾上，出鍋后撒少許蔥花即可

橙汁冬瓜球

素食菜譜

冬瓜，雖然掛名一個(gè)“冬”字，且表皮上有一層白白的類似冬天所結(jié)白霜般的粉狀物，實(shí)則是夏日佳蔬瓜果，清涼可口又祛濕解暑。我每回只要上菜場(chǎng)，是一定要擇一個(gè)最厚身的冬瓜圈回家的，用果肉匙挖出瓜球，燒著吃煨湯吃或是加點(diǎn)果汁做甜品冰鎮(zhèn)著吃，都一樣清甜可口。

做法：

1、將冬瓜洗凈，削去冬瓜皮去除瓜瓤部分，用果肉挖肉匙將冬瓜肉挖成一個(gè)個(gè)半球形；煮滾一鍋清水，將冬瓜球倒入鍋中

2、將冬瓜球煮熟(約7-8分鐘)后撈出，浸入冰水中迅速冷卻，撈出瀝水備用；將鍋中煮冬瓜的水保留約3湯匙的量，其余部分倒掉，將白糖、白醋、1小撮鹽倒入水中煮滾，熄火攤涼備用

3、將橙汁倒入鍋中，與糖醋汁水?dāng)噭?；將控水后的冬瓜球放入保鮮盒中，將混合橙汁倒入浸沒瓜球，加蓋密封后放入冰箱冷藏，冰鎮(zhèn)后食用口感更佳

營(yíng)養(yǎng)功效：

冬瓜清涼可口，水分多味清淡，在醫(yī)藥上具有消暑解熱、利尿消腫的功效。

冬瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。夏日食用可清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑;用于心胸?zé)?、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。

可樂豆腐

素食菜譜

今兒用可樂燒豆腐，真心覺得好吃，入味，有句話說的好千煮豆腐萬煮魚，豆腐吸足了可樂的味道，每個(gè)豆腐孔都入了味。一口下去飽滿入味。

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方塊，姜切末、香蔥切小段，紅尖椒切小段

2、豆腐上撒上花椒粉、鹽腌漬一會(huì)，鍋燒熱，鍋內(nèi)放入少許植物油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色

3、撈出豆腐留少許油，煸香姜末然后將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽、小蔥、中火燒透

4、開鍋放入紅椒圈，放鹽進(jìn)行調(diào)味，鹽不宜放太多，因?yàn)閯偛烹缰贫垢臅r(shí)候已放過一次鹽，小火收汁即可

菠蘿咕嚕豆腐

素食菜譜

主料：豆腐2塊 菠蘿3/1個(gè)

輔料：柿子椒1/2個(gè) 雞蛋1個(gè)

調(diào)料：食鹽5克 淀粉5克 水淀粉5克 番茄醬5克 白糖5克 水適量

做法：

1、豆腐切塊，菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊，柿子椒洗凈切小塊，所有材料切好備用

2、豆腐加入適量的淀粉，小心拌勻，雞蛋打散，將掛好淀粉的豆腐放進(jìn)雞蛋液里，均勻掛漿

3、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入掛好漿的豆腐塊，小火煎至四面金黃，取出留底油備用

4、取一碗，放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和淀粉，攪拌均勻成汁

5、將調(diào)好的番茄醬汁倒入鍋內(nèi)煮開

6、加入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，再放入事先煎好的豆腐塊

7、然后放入菠蘿塊和柿子椒塊，小心翻炒至柿子椒斷生，收濃汁即可

小貼士：

1、豆腐要小火煎至金黃，這樣吃起來才香，喜歡入味一點(diǎn)的把豆腐切小塊一些，我的切的比較大塊，外皮香香的，酸酸甜甜的，里面還有豆腐本身濃郁的豆香味，但相對(duì)入味不是很重，看個(gè)人喜歡了，要是喜歡入味的，可以把豆腐切成小小塊的；

2、醬汁要收粘稠，但要使所有材料都均勻裹上醬汁。這樣才好吃哦；

3、沒有新鮮菠蘿的季節(jié)，這道菜可以用罐頭菠蘿來制作哦。

茄汁山藥條

素食菜譜

主料：山藥 245克 香菇 2個(gè) 玉米淀粉1/2茶匙 西紅柿1個(gè) 紅辣椒1個(gè) 香蔥1棵

輔料：醬油1碗 半綿白糖少許 橄欖油 1湯匙 雞精1克 食鹽1克 白米醋少許 番茄醬1湯匙 花生油適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、把材料（除了玉米淀粉外）洗凈，山藥切條狀、香菇去腳、辣椒去籽和香蔥、番茄切丁備用

3、油倒入砂鍋內(nèi)燒到6成熱，倒入山藥中火慢慢炸待表皮微干撈起瀝干油，放入廚房吸油紙內(nèi)吸干多余的油脂

4、另起鍋燒熱倒入橄欖油，爆香香蔥

5、放入番丁翻炒，邊炒邊壓

6、待番茄壓成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒

7、倒入鹽巴、雞精、白糖倒入少量的水

8、倒入少許的白米醋調(diào)味

9、倒入番茄醬攪拌融入

10、倒入水淀粉勾芡

小貼士：

1、山藥不要切太大塊，不然不容易熟還耗油；

2、不喜歡辣椒可以不要加；

3、拌醬的材料也可以換著自己喜歡的。