拿起豆芽試試韌勁

　　芽身胖芽根短的要注意

　　市民該如何辨別買來的豆芽是否農(nóng)藥殘留超標(biāo)？記者詢問多位豆芽栽培方面的專家，得到的答案都是市民很難從肉眼上去判斷。戴芬表示，最為有效的方法還是拿去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)殘檢測(cè)室做一個(gè)殘留測(cè)試。

　　陳文煊則向大家介紹了一個(gè)辨別安全豆芽的好方法，'那些使用了生長(zhǎng)素的豆芽芽身長(zhǎng)得特別胖，根也特別短。'此外，市民們盡量不要購(gòu)買那些顏色白得異常的豆芽，因?yàn)槟怯锌赡苁鞘褂昧硕趸虻慕Y(jié)果。

　　另外，那些長(zhǎng)得特別胖，根短且白凈的'漂亮豆芽'韌性較差，容易折斷，所以市民們?cè)谫I豆芽時(shí)可以拿一根豆芽在手指上繞幾圈看看，好壞立刻明辨。如果一下子就斷的豆芽也許就不是自然培育出來的。

　　不用激素其實(shí)也能增產(chǎn)

　　省農(nóng)科院的專家有一手

　　對(duì)豆芽生產(chǎn)者來說，不能使用植物生長(zhǎng)激素的最大影響就是產(chǎn)量降低。那么除了使用激素，就沒有別的方法保證豆芽的產(chǎn)量嗎？陳文煊表示，目前省農(nóng)科院采用的安全生產(chǎn)技術(shù)通過控制豆芽生長(zhǎng)環(huán)境的條件，可以在不使用激素的情況下，依舊保證豆芽的產(chǎn)量。

　　'豆芽生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分都在豆粒中，我們通過氣調(diào)的方法盡量減少豆芽生長(zhǎng)過程中的呼吸消耗，'陳文煊表示，在豆芽的栽培過程中還會(huì)添加適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素，比如葡萄糖、礦物質(zhì)等幫助豆芽更好地生長(zhǎng)。'雖然這樣的生產(chǎn)成本會(huì)提高，但是種出來的豆芽品質(zhì)有保證，產(chǎn)量也不會(huì)減少，適合工廠化的生產(chǎn)。'

　　如果市民們對(duì)于外面買的豆芽不放心，但又實(shí)在喜歡吃豆芽，那不妨在家試試自己種豆芽。為此，時(shí)報(bào)記者專門請(qǐng)教了浙江省農(nóng)科院食品物流與質(zhì)量控制學(xué)科的研究員陳文煊，讓他支幾招。

　　DIY種植豆芽

　　步驟一將綠豆或黃豆浸泡在水中4-8小時(shí)。

　　步驟二把水分過濾，放置在育芽盤或者能漏水的桶里。

　　步驟三用濕布將豆子蓋住，盡量避光放置。

　　步驟四定期澆水，大約每日4次，像現(xiàn)在的季節(jié)，4-5天后便可食用。