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冬天天冷,想自己做火鍋吃,沒弄過,不知道弄。教你在家里做出一鍋暖烘烘的火鍋！簡直棒呆！ 經(jīng)典鴛鴦魚頭火鍋 主料：鰱魚頭1個(gè)、豆腐250g、千張3張、生菜10g 輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉5g、辣椒5個(gè)、蒜瓣5個(gè)、蔥姜適量、紅棗6個(gè)、番茄15g、胡蘿卜10g、雞精適量、料酒適量、火鍋底料60g、枸杞10粒 做法： 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.魚頭洗凈放入不粘鍋煎至。 3.煎至兩面金黃關(guān)火。 4.湯鍋加熱放入蔥姜。 5.再放入半個(gè)魚頭。 6.沖入適量的開水。 7.加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調(diào)味成為白湯備用。 8.準(zhǔn)備好紅湯的調(diào)味料。 9.鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。 10.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。 11.加入適量清水。 12.加入料酒，加入鹽，加入白糖。 13.煮上５分鐘出香加入雞精。 14.放入另外半個(gè)魚頭煮上５分鐘。 15.然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿卜片，番茄片，枸杞。 16.隨酒精爐和配菜一起上桌，邊煮邊加入配菜。 上湯番茄雞翅火鍋 主料：雞翅500g 輔料：油適量、鹽適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、生菜適量、魚丸適量、鮮番茄適量、史云生原汁上湯適量、番茄醬適量、洋蔥適量 做法： 1.準(zhǔn)備好所用食材，洋蔥切碎，鮮番茄去皮，切成小塊，杏鮑菇洗凈切片。 2.生菜摘洗干凈。 3.金針菇洗凈去掉根部。 4.準(zhǔn)備好魚丸。 5.將雞翅焯水后瀝干水分。 6.鍋中注入少量的油，下入洋蔥碎炒香。 7.加入去皮的鮮番茄煸炒。 8.煸炒至番茄成番茄醬狀，再加入2勺番茄醬，小火炒出紅油。 9.加入史云生上湯。 10.燒開后下入焯水的雞翅，轉(zhuǎn)中火煮至10分鐘。 11.煮好的番茄雞翅湯底，倒入小火鍋中，加入自己喜歡的食材，就可以享受美食了。 紅燜牛肉火鍋 主料：牛肉1500g 輔料：食用油適量、食鹽適量、海鮮醬適量、排骨醬適量、香菜適量、蒜苗適量、油麥菜適量、火鍋丸子適量、火鍋香腸適量、凍豆腐適量、金針菇適量、精品蘑菇適量、燴面片適量、黃瓜適量、午餐肉適量、香菇適量、蟹棒適量、花椒適量、大茴適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香葉適量、桂皮適量、丁香適量、良姜適量、草果適量、豆蔻適量、小茴適量 做法： 1.牛肉一塊洗凈備用 2.將洗凈的牛肉切塊備用，注意塊不要太小，肉熟的時(shí)候，會(huì)縮小。 3.蔥姜蒜洗凈，分別將蔥打蔥結(jié)，姜切片，蒜拍粒備用。 4.準(zhǔn)備海鮮醬、排骨醬和番茄醬，如果有新鮮番茄，放兩個(gè)新鮮番茄。 5.準(zhǔn)備小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、梔子、桂皮、丁香、白芷、香葉等香料。 6.炒鍋放油，下入牛肉翻炒。 7.然后放入大塊的香料如桂皮、良姜等容易挑揀出來的，繼續(xù)翻炒。 8.放入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒，加入少許醬油和老抽，再放入一些食鹽、白糖。 9.加入蔥姜蒜。 10.將花椒小茴等碎的調(diào)料，放入調(diào)料缸里，放入鍋中。 11.加入適量的水，因?yàn)槭浅曰疱佊?，所以，可以多放一些水，這樣中間需要加湯的時(shí)候，可以直接加入有滋味的牛肉湯。 12.電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵，程序結(jié)束，自動(dòng)解壓即可用，如果用普通鍋燉，燉至牛肉酥爛即可。 13.按自己喜歡準(zhǔn)備火鍋燕餃香腸。 14.蟹棒、和開花牛肉丸。 15.金針菇洗凈備用。 16.香菇和精品蟹腿菇。 17.黃瓜和午餐肉切片備用。 18.北方人喜歡吃面，所以，會(huì)提前做一份燴面來預(yù)備涮火鍋完畢后吃。 19.按照自己喜歡，準(zhǔn)備蔬菜，冬季可選用的菜比較多，我這次選用了油麥菜和生菜。 20.喜歡吃蘸料的，可以用韭花醬、芝麻醬放在一起，我分兩個(gè)碗，是準(zhǔn)備做辣和不辣兩種蘸料。 21.放入豆腐乳。 22.辣的一份，放入辣椒油。 23.然后在兩個(gè)碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火潤腸，多放沒關(guān)系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，濃香的火鍋蘸料就好了，這個(gè)蘸料，可是外面的蘸料沒法比的啊。 24.準(zhǔn)備停當(dāng)，就可以開刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快樂生活。 25.最后以下面收官，把剩下的綠葉菜，統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中，圓圓滿滿結(jié)束快樂一餐。 羊肉火鍋 主料：羊肉片1000g、苦菊200g、魔芋200g、百葉200g、生菜200g、魚丸200g、燒餅200g、香菜200g、大蝦200g、小肥羊底料1袋 輔料：香油適量、芝麻醬適量、腐乳適量、韭菜花適量、雞精適量、胡椒粉適量、糖適量、生抽適量 做法： 1.準(zhǔn)備好小肥羊火鍋底料包。 2.把羊肉片放入盤中。 3.將百葉洗凈切成絲。 4.魔芋沖洗干凈。 5.苦菊洗凈。 6.生菜洗凈撕成大塊。 7.大蝦洗凈，去掉蝦線。 8.香菜洗凈切成段。 9.準(zhǔn)備好魚丸。 10.吃火鍋吃燒餅是必須的。 11.將芝麻醬、韭菜花、腐乳、香油、雞精、胡椒粉、糖、生抽攪拌均勻成蘸料。 12.火鍋中加入清水后下入小肥羊火鍋底料的所用湯包，大火煮至5分鐘時(shí)料包完全融化。 13.加入所喜歡的食材。 14.蘸小料食用即可。 |
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