館友“wyk1014”：
   您好！您的館藏文章“一個(gè)東北爺們一碗秘制紅燒肉娶到了小十歲南方姑娘，傳男不傳女！”深受廣大館友的喜愛，于2016年10月31日進(jìn)入“閱覽室”頻道的“生活”下“美食”類別的精華區(qū)。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動(dòng)和慷慨分享！

可能我出生在東北，自然會(huì)做些豬肉燉粉條、殺豬菜等東北特色菜。其實(shí)我最拿手的是紅燒肉，太愛吃了。為了能吃到很美味的紅燒肉，我反復(fù)做反復(fù)做，終于做到了這道好吃到不行的秘方。我媳婦就是因?yàn)楫?dāng)時(shí)在北漂一個(gè)出租屋內(nèi)，嘗到了我做的紅燒肉，最終一個(gè)小吃貨就被我給釣到了。

提前準(zhǔn)備好蒜瓣100g、干辣椒十多個(gè)、八角、香葉、草果、山奈等香料適量。

五花肉500g下鍋焯水，待肉硬挺后用水清洗，切成你喜歡的大小塊,差不多2厘米見方。

大火燒熱鍋，鍋內(nèi)放少許油50g，鍋熱6成左右下蒜瓣，改小火，煎至微黃色撈出備用。

把配好的辣椒、香葉、草果、八角、山奈等香料下鍋略炒（小火，1分鐘就可以）撈出備用。

繼續(xù)小火，下適量冰糖（30g,提前砸碎）炒糖色，注意火候，不停翻攪。

當(dāng)糖色棕黃時(shí)下切好的五花肉翻炒。

大約2、3分鐘，炒到肉塊吐油時(shí)，把炒好的辣椒、香葉、草果、八角、山奈香料下鍋，加適量開水（或者高湯），下料酒和鹽適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用微火慢慢燉1小時(shí)左右。出鍋前下炸香的蒜瓣，改大火收汁，此時(shí)需不停輕推翻轉(zhuǎn)，不然容易粑鍋，待鍋內(nèi)亮汁亮油的時(shí)候就可以出鍋了！

一盤香噴噴的紅燒肉就做好了。學(xué)會(huì)了要像我一樣快去俘獲你的女神吧！