萬成公食品有限公司位于明故城內(nèi)、顏廟街東首,是龍虎社區(qū)內(nèi)的一家規(guī)模企業(yè)?!叭f成公”是孔子故里一個具有三百多年歷史的老字號,素以加工精細糕點著稱,當年的衍圣公府曾是“萬成公”的老主顧。 清乾隆以后,長期為衍圣公府制作精品朝貢糕點,一度譽滿宮廷。清光緒二十年(1894年)十月十日,七十六代嫡孫衍圣公孔令貽攜各色貢品進京為慈禧祝賀六十大壽,進賀的貢品中就有孔府糕點,慈禧召見品嘗過萬成公糕點后,贊不絕口,賞戴雙眼花翎,賜黃馬褂加身??琢钯O回曲阜后親筆題寫了“萬成公”金字牌匾,從此“萬成公”糕點聲名遠播,其糕點也隨之被視為圣府糕點的正宗。 萬成公糕點色、香、味、形俱佳,是曲阜特產(chǎn)之一。所產(chǎn)的糕點,主要是自用、恩賞、饋贈和進貢。自用的又分為應(yīng)時、常年、到門、宴席、節(jié)用五類,各類皆具特色。萬成公月餅,香脆不膩,甜度適中,余味悠長,用上等面粉、白糖、蜂蜜、棗泥、花生仁、桔餅、花生油等為原料,有的餡中還拌有杏仁、核桃仁、桂花醬、青紅絲等,配料嚴格,制作工藝復雜。而且是現(xiàn)吃現(xiàn)烤,象剛做出來的飯菜一樣,趁熱吃,味道更美。 萬成公煎餅采用民間最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝,用調(diào)成糊狀的雜面攤烙后,夾入精配的餡料經(jīng)多次手工烙制而成,食品中加入粗糧,營養(yǎng)更豐富。皮疏松多孔,單層薄如紙張,吃起來酥脆味香,滿口掉渣兒,不含任何添加劑,卻有著兩到三個月的保質(zhì)期。 1979年改革開放的春風吹遍了中華大地,龍虎居委會于當年投資一百多萬元,在顏面街東首恢復建成了萬成公食品廠,并聘請了當年的“萬成公”資深糕點師高福堂先生為技師,恢復了圣府糕點的批量生產(chǎn),古老的萬成公糕點重新煥發(fā)了青春,其產(chǎn)品很快風靡了整個魯西南地區(qū),特別是“萬成公”品牌的酥皮月餅系列,曾多次被省、濟寧市、曲阜市質(zhì)監(jiān)部門評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。產(chǎn)品供不應(yīng)求,特別是2004年,改制為“萬成公食品有限公司”后,更加增強了企業(yè)發(fā)展的動力,全體干部職工以主人翁的全新面貌,以標準化生產(chǎn)為依據(jù),嚴把質(zhì)量、生產(chǎn)和衛(wèi)生大關(guān),其產(chǎn)品遠銷曲阜及周邊的十余個縣市區(qū),備受歡迎。
2011年11月“萬成公糕點”被省商務(wù)廳命名為“山東老字號”。 |
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