如今正值深秋，正是“小人參”上市的好時(shí)節(jié)，它就是蘿卜，一句俗語說的好“秋冬蘿卜賽人參”，關(guān)于蘿卜的好處你到底知道多少呢？其實(shí)它不僅是餐桌上必不可少的蔬菜，更是治病的良藥。蘿卜不同部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都各不相同，下面就一起來看看吧！

蔬菜蘿卜

蘿卜最上面的部位是水分比較少的，所以適合切絲爆炒或者做湯；其中段的糖分是比較多的，質(zhì)地脆嫩，因是蘿卜口感最好的部位，所以適合生吃或者拌沙拉、做涼菜；蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。所以適合生吃、或者腌制成蘿卜干。

治病蘿卜

紅心蘿卜能減肥

紅心蘿卜含有的纖維素較多，熱量較少，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥。除此之外還富含花青素，具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。所以適合涼拌食用，在選購(gòu)的時(shí)候也要挑水分多的。

白蘿卜能化痰

中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜性涼，可化痰清熱。白蘿卜含有較多的水分，水分含量多達(dá)90%以上，食用白蘿卜可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排出。應(yīng)提醒的是，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高，食用時(shí)最好不要丟棄。

青蘿卜能利尿

青蘿卜性微涼，味甘，也稱“水果蘿卜”，有順氣利尿的功效，是典型的生食品種。青蘿卜最頂部的味道是甘甜少辣味，到尾部辣味漸增，極耐貯藏。

胡蘿卜能明目

胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”，主要是在其中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀。此外，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長(zhǎng)的必需物質(zhì)，能促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育。胡蘿卜與肉類一起用高壓鍋燉食，可提高胡蘿卜素的吸收率。胡蘿卜適合熟吃，主要是里邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。

蘿卜禁忌

炒胡蘿卜忌放醋

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A，維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量喪失。

白蘿卜與胡蘿卜忌合煮

白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞，這樣一來，就大大地降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蘿卜忌與指定果蔬同食

蘿卜與芥菜及蘋果、柿子、梨、葡萄水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用，時(shí)間長(zhǎng)了，可引起甲狀腺腫大。

蘿卜忌與木耳同吃

蘿卜和鮮木耳吃了易得皮炎，主要是因?yàn)轷r木耳中含有一種叫做“卟啉”的元素，容易引發(fā)皮膚病。

胡蘿卜忌生吃

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，維生素A有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等重要生理作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用。

蘿卜被人們稱為“小人參”，在餐桌上是主食，尤其是秋冬季，蘿卜雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不能亂吃，一些飲食的禁忌還是要注意的，否則吃再多蘿卜都是無用的。