1.茶葉
　　茶葉是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料，長(zhǎng)期以來(lái)一直被人們當(dāng)作一種重要的醒神、利尿、解毒、清熱的中草藥。茶葉是否能抗癌、防癌？在過(guò)去的20年中一直存在爭(zhēng)論。70年代國(guó)外的研究認(rèn)為，茶葉是某些地區(qū)食管癌高發(fā)的重要原因之一；80年代有人提出紅茶可增加直腸癌、胃癌、肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但可以預(yù)防前列腺癌；90年代的有關(guān)茶葉的研究結(jié)論也不盡一致：上海的研究發(fā)現(xiàn)綠茶可預(yù)防胃癌，而香港的有關(guān)研究卻認(rèn)為綠茶可增加肺癌的發(fā)病危險(xiǎn)。筆者認(rèn)為，由于綠茶已被證實(shí)具有滅活親電性終致癌物、抑制體內(nèi)亞硝酸的形成、調(diào)控體內(nèi)多種酶、保護(hù)細(xì)胞受過(guò)氧化物損傷等多方面的作用，因此，平日里多飲用綠茶水，對(duì)抗癌防癌還是有好處的。
    2.洋蔥類(lèi)：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這類(lèi)蔬菜能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。
　　大蒜及生蔥是常用的蔬菜，最近的研究發(fā)現(xiàn)它們能防止消化道腫瘤的發(fā)生。中美聯(lián)合考察組進(jìn)行了一次較大規(guī)模的流行病學(xué)調(diào)查，他們對(duì)546名胃癌患者與1131名正常人作了比較研究，發(fā)現(xiàn)常用蔥蒜類(lèi)食物的人群的胃癌發(fā)病機(jī)會(huì)比不食或少食蔥蒜者降低60％；美國(guó)的夏威夷、希臘以及我國(guó)的東北地區(qū)的調(diào)查也得出了類(lèi)似的結(jié)果。生蔥及大蒜均能降低胃內(nèi)一種名為亞硝胺的致癌物的產(chǎn)生，另外，大蒜中的較高含量的微量元素硒亦與其抗癌、防癌作用有直接的聯(lián)系。華康醫(yī)院中醫(yī)專(zhuān)家介紹從中醫(yī)角度來(lái)看，生蔥及大蒜均屬蔬菜中的葷菜，多食使人生痰動(dòng)火、散氣耗血，也可引起視力下降、脫發(fā)等現(xiàn)象，因此，腫瘤病人食用時(shí)，應(yīng)適可而止，尤其是那些存在虛熱證的病人更應(yīng)引起注意。

3.十字花科蔬菜:白菜、卷心菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜和蘿卜等。

十字花科的各種蔬菜，例如白菜、卷心菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜和蘿卜等，均有降低患乳癌機(jī)率的功效。吃十字花科蔬菜最好在消毒后生吃，或者只是煮得半熟。如果煮得過(guò)久，會(huì)破壞菜中具有抗癌作用的化合物吲哚。十字花科蔬菜還有助于防止胃癌和結(jié)腸癌。在美國(guó)猶他州進(jìn)行的研究顯示，吃十字花科蔬菜最多的男人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比那些吃這類(lèi)蔬菜最少的男人低了70％。

4.堅(jiān)果和種子：核桃、松子、開(kāi)心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。

谷類(lèi)：玉米、燕麥、米、小麥等。

5.玉米

玉米可防治高血壓、動(dòng)脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具抗癌作用。美國(guó)醫(yī)學(xué)界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對(duì)抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參生成谷胱甘與下肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。

6.麥麩

麩皮不僅能輔療糖尿病、血膽固醇、血脂過(guò)高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預(yù)防腸癌的發(fā)生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，加快食物通過(guò)腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機(jī)會(huì)。

莢豆類(lèi)：黃豆、青豆、豌豆等。

7.大豆

大豆至少含有5種抗癌物質(zhì)。其中之一是與一種通常被用于治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現(xiàn)已將它用于大規(guī)模的臨床實(shí)驗(yàn)，以了解它對(duì)乳腺癌的預(yù)防作用。

水果：柳橙、橘子、蘋(píng)果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果等。
　　蘋(píng)果、大棗、菠蘿、獼猴桃、柑橘等水果對(duì)腫瘤有一定的抑制作用。柑橘類(lèi)水果中含有的黃酮類(lèi)化合物能誘導(dǎo)體內(nèi)的苯并芘（一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)）羥化酶的活性，也就是增強(qiáng)體內(nèi)分解苯并芘的能力；水果中富含的維生素C能阻斷胃內(nèi)亞硝胺（一種致癌物質(zhì)）的合成，有利于胃癌的預(yù)防；百合、山楂、核桃、中華獼猴桃等水果有抗突變的作用，有利于腫瘤的預(yù)防。曾有依靠水果戰(zhàn)勝癌癥的例子，如英國(guó)有位患晚期膀胱癌的病人堅(jiān)持每天喝14杯胡蘿卜汁及蘋(píng)果汁，兩年后腫瘤不藥而愈。

8.酸梅

酸梅能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫機(jī)能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。

9.柑桔類(lèi)水果

柑桔類(lèi)水果對(duì)降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)特別有效。瑞典的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在一組瑞典人當(dāng)中，那些每天至少吃一個(gè)柑桔類(lèi)水果的人，和那些每星期吃少于一個(gè)這類(lèi)水果的人相比，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)幾乎低了三分之二。

10.葡萄

葡萄或是葡萄汁，尤其是紫葡萄或者紅葡萄中含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇具有強(qiáng)大的抗氧化和抗炎功效。實(shí)驗(yàn)室研究表明，它可以阻斷那些使細(xì)胞癌變的程序。只是還沒(méi)有足夠的證據(jù)證實(shí)吃葡萄或是喝葡萄汁就可以預(yù)防甚至是治療癌癥。

11.鮮莓

草莓和樹(shù)莓中含有一種稱為鞣花酸的植物營(yíng)養(yǎng)素，這一強(qiáng)效抗氧化劑可以在第一時(shí)間通過(guò)多種方式來(lái)抵抗癌癥，它使體內(nèi)的那些致癌物質(zhì)失活并減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

12.藍(lán)莓

藍(lán)莓中含有的強(qiáng)效抗氧化劑對(duì)你的健康很有價(jià)值，首先是其抗癌功效。這些抗氧化劑通過(guò)消除體內(nèi)將要對(duì)我們的健康細(xì)胞造成危害的那些自由基來(lái)抵抗癌癥的發(fā)生。你可以試著拿它來(lái)點(diǎn)綴你的燕麥，干麥片，酸奶甚至是沙拉，以此來(lái)增加對(duì)這種營(yíng)養(yǎng)豐富的漿果的攝入。

13.香蕉

香蕉中含有抗癌物質(zhì)“TNF".日本京都大學(xué)的研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)比較了香蕉、葡萄、蘋(píng)果、西瓜、菠蘿、梨和柿子等多種水果的免疫活性。結(jié)果表明香蕉的效果最好，它能增加白血球，改善免疫系統(tǒng)的功能，還能產(chǎn)生攻擊異常細(xì)胞的物質(zhì)"TNF".由于這種物質(zhì)的作用，香蕉越成熟，即表皮上的黑斑越多，其抗癌效能就越高。所以每周吃上兩支大香蕉，可增強(qiáng)免疫力，提高抗癌效能。

14.蘋(píng)果

近年研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時(shí)產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。

茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜等。

15.番茄

番茄中的番茄紅素（使番茄成為紅色的化合物）有降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)的作用。西瓜也含有番茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。如果你血液中的番茄紅素的含量少，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)便比較大。血液中番茄紅素含量最少的人，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比那些血液中含番茄紅素最多的健康人高出5倍以上。

傘狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

16.胡蘿卜

     富含的胡蘿卜素能夠起到抗氧化劑的作用，通過(guò)清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌。胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)要素維生素A，可防止正常細(xì)胞癌變。

17.綠色蔬菜：菠菜、萵苣等。

   深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等?？茖W(xué)家據(jù)此提出蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強(qiáng)。

含多糖的天然食物：香菇、猴頭菇、銀耳、海帶、獼猴桃、冬蟲(chóng)夏草等。
　　香菇、猴頭菇、銀耳、海帶、獼猴桃、冬蟲(chóng)夏草等食品中含有多糖復(fù)合物，這些多糖復(fù)合物被證明有一定的抗癌作用。如香菇多糖對(duì)小鼠肉瘤180、子宮頸癌14、肝癌等實(shí)驗(yàn)?zāi)[瘤有抑制作用，香菇多糖已被制成針劑應(yīng)用于消化系統(tǒng)腫瘤的輔助治療且獲得較好的療效；獼猴桃多糖復(fù)合物對(duì)艾氏腹水癌、白血病等實(shí)驗(yàn)?zāi)[瘤有一定的抑制作用；銀耳多糖對(duì)小鼠的肉瘤、艾氏腹水癌有抗癌活性；猴頭菇的提取物用來(lái)治療食管癌、胃癌、大腸癌等消化系統(tǒng)腫瘤有一定的作用?？偟膩?lái)說(shuō)，多糖復(fù)合物可以通過(guò)提高機(jī)體的免疫功能以達(dá)到預(yù)防與控制腫瘤的目的。

18.香菇

蘑菇是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因?yàn)橄愎蕉嗵悄茉鰪?qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類(lèi)似于補(bǔ)氣的作用。據(jù)說(shuō)，捷克波希米亞深山里的樵夫由于經(jīng)常吃野香菇，而從不患感冒與癌癥。

19.猴頭菇

猴頭菇已由中國(guó)藥學(xué)界制成猴菇菌片，用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69.3%，顯效率為15%。

水產(chǎn)品：海參、牡蠣、食用蛤類(lèi)、烏賊等。

許多海洋生物如海參、牡蠣、食用蛤類(lèi)、烏賊等提取物已經(jīng)被實(shí)驗(yàn)證實(shí)具有抗腫瘤作用；而烏龜、甲魚(yú)、鰻魚(yú)等水產(chǎn)品是常用于癌癥患者術(shù)后滋補(bǔ)氣血的佳品；上述食品應(yīng)用得當(dāng)，將在患者增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫功能、增進(jìn)抗腫瘤療效等方面起到重要的作用。近年來(lái)，作為傳統(tǒng)佐膳佳品，海參的抗癌作用已引起人們廣泛的重視，研究發(fā)現(xiàn)，海參具有多方面的與抗癌有關(guān)的藥理作用。海參毒素對(duì)體外培養(yǎng)的子宮頸上皮癌及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物肉瘤180的生長(zhǎng)有明顯的抑制作用，海參多糖對(duì)小鼠MA753乳腺癌、B16黑色素瘤等動(dòng)物腫瘤有較好的抑瘤效應(yīng)，海參多糖還有顯著的促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞功能的作用；臨床應(yīng)用海參治療癌癥，可使患者體質(zhì)得到增強(qiáng)、腫瘤縮小。烏龜及甲魚(yú)是腫瘤病人常用的扶正補(bǔ)虛食品，上述兩種食品中含有大量的大分子膠原蛋白、肌紅蛋白以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，而癌癥病人消瘦甚至惡液質(zhì)的產(chǎn)生與體內(nèi)細(xì)胞儲(chǔ)存水的機(jī)能發(fā)生障礙存在密切的關(guān)系，烏龜及甲魚(yú)之所以能在一定程度上改善患者的體質(zhì)，與其本身含有的大量膠原蛋白促進(jìn)人體儲(chǔ)水機(jī)能、改善細(xì)胞代謝有密切的關(guān)系。

20.海藻類(lèi)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類(lèi)食品都具有一定的抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用；同時(shí)，它所含有的纖維紗不易被消化，吃后能增加大便量，促進(jìn)腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。

21.海蜇 

科學(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強(qiáng)的藥理效應(yīng)。

22.帶魚(yú)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，帶魚(yú)銀色粉末狀的細(xì)鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和油脂，經(jīng)酸處理后可制取鹽酸鳥(niǎo)嘌呤，而鹽酸鳥(niǎo)嘌呤是合成抗癌藥品六硫鳥(niǎo)嘌呤的主要原料，是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。

其它重要食物：小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、姜黃等。

23.苦瓜

苦瓜有殺死腫瘤細(xì)胞的功能。最新的實(shí)驗(yàn)表明，苦瓜具有抗病毒、降血糖和殺死腫瘤細(xì)胞的功能，多項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，它還能對(duì)付艾滋病病毒（HIV）。

24.辣椒

    被稱為肥胖終結(jié)者。而在抗癌方面，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

這8大類(lèi)超級(jí)防癌食物包括：

26.蜂乳  

據(jù)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家的研究報(bào)道，在蜂乳中，新發(fā)現(xiàn)一種特殊的蜂乳酸，具有明顯的防治癌癥效果。

27.牛肉

美國(guó)威斯康星大學(xué)微生物學(xué)家巴里扎指導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動(dòng)的成分，該成分能起到防癌作用。目前，這個(gè)研究小組對(duì)新物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能正在進(jìn)行深入研究，可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。

28.橄欖油

是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含植物化學(xué)抗氧化劑和維生素E，具有預(yù)防乳腺癌和結(jié)腸癌的作用。