陳皮是不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的著名地方特產(chǎn)，它是廣東道地藥材之一。在實(shí)際使用中，非醫(yī)藥工作者通常會(huì)將陳皮和廣陳皮混淆，認(rèn)為兩者功效無多大差別。本文從以下幾個(gè)方面對兩者進(jìn)行比較。

陳皮一般為蕓香科的福橘、大紅袍和溫州蜜柑等的干燥成熟果皮；而廣陳皮一般為蕓香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮，廣陳皮中又以新會(huì)陳皮為道地藥材。新會(huì)陳皮在歷史上有多種別名，如新會(huì)柑皮、新會(huì)果皮、新會(huì)青皮、新會(huì)黃皮、新會(huì)紅皮、岡州紅皮、新會(huì)皮、岡州皮、新會(huì)陳、新會(huì)紅、岡州紅等。

普通陳皮主要產(chǎn)于福建、四川、浙江等地。廣陳皮作為廣東省的道地藥材，主要產(chǎn)于廣東新會(huì)、四會(huì)。新會(huì)皮的產(chǎn)量很大，約占90%，四會(huì)縣亦有少數(shù)出產(chǎn)，四會(huì)皮的產(chǎn)量僅占10%。

　　產(chǎn)地的氣溫、濕度、地形等因素會(huì)影響陳皮的產(chǎn)量和質(zhì)量。同一時(shí)期，新會(huì)產(chǎn)地的皮形大，質(zhì)地較軟，著色稍遲，略帶黃綠色（果實(shí)充分成熟后，果皮呈現(xiàn)大紅色），表皮油胞突出，有油光感。但由于時(shí)受臺風(fēng)影響，機(jī)械性硬疤較多，加之氣溫較高，常見表皮油胞有放射狀爆裂現(xiàn)象。而其他地方出產(chǎn)的帶橙紅色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵?duì)盥∑稹?/span>

陳皮常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。

廣陳皮常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約厚1mm。點(diǎn)狀油室較大，對光照視，透明清晰，質(zhì)較柔軟。

陳皮多表現(xiàn)為中果皮厚、實(shí)，內(nèi)可見油胞眼；外果皮層厚、表面粗糙或凹凸不平，辛、苦味大而極少香甜味。

廣陳皮中果皮層海綿狀浮松明顯，無明顯的果肉瓣印痕，用指甲易將其刮去。在中藥市場上的廣陳皮一定是三裂的。在柑橘類中，并不是所有柑橘果實(shí)的皮都能像廣陳皮一樣制成整整齊齊的三裂，普通柑橘果皮緊實(shí)，三裂不易剝下，橘類雖可剝成三瓣，但果小皮薄且在其他地區(qū)沒有剝成三裂的習(xí)慣。唯有廣陳皮由于：①果皮柔軟與果肉易分離，三裂容易剝離。②當(dāng)?shù)亓?xí)慣上廣陳皮一定要三裂，否則認(rèn)為不合規(guī)格。一般可以通過這個(gè)特點(diǎn)識別購買的藥材是否為廣陳皮。

廣陳皮與陳皮揮發(fā)油的成分有明顯差異。與普通陳皮比較，廣陳皮中揮發(fā)油的含量更高，所含的化學(xué)成分更多，含檸檬烯、β-月桂烯、α-松油烯等藥理活性較強(qiáng)的成分，具有鎮(zhèn)咳、祛痰、抗菌等作用。

陳皮為常用理氣藥，功效與應(yīng)用隨著實(shí)踐與認(rèn)識的深入而不斷發(fā)展，從秦漢時(shí)期的理氣功效逐漸增加了止嘔、健脾利尿、驅(qū)蟲、化痰止咳、下氣調(diào)中、解酒毒、治婦人乳癰、燥濕祛郁等功效與應(yīng)用。

廣陳皮作為陳皮中的特殊和優(yōu)良品種，有其獨(dú)特的功效和藥理。其性味辛、苦、溫，歸脾、肺經(jīng)。藥性辛溫可以理氣調(diào)中，苦溫可燥濕運(yùn)脾。為脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之要藥，作用重點(diǎn)在于理氣燥濕。廣陳皮還有疏肝利膽、解結(jié)化癰等作用，配乳香、沒藥、當(dāng)歸尾、白芷能解瘡癰疼痛，配柴胡、枳殼、白芍、炙甘草、郁金、川楝子能治脅痛口苦。總之，廣陳皮是一味不可多得的健胃、發(fā)汗、祛痰藥，有祛濕、化痰、開胃、消食、治胸中瘕熱、逆氣、通淋消膀胱熱等功效。

明代李時(shí)珍《本草綱目》對廣陳皮有如下記述：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘……今天下以廣中（新會(huì)）采者為勝”?！侗静菥V目》言：“療嘔噦反胃嘈雜，時(shí)吐清水，痰痞，痎瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料解魚腥毒”，“其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰?。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！倍迥┲嗅t(yī)學(xué)家張壽頤曰：“新會(huì)皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮……其通用者新會(huì)所產(chǎn)，故通稱曰新會(huì)皮，味和而辛不甚烈。”從這段話中可見醫(yī)家對廣陳皮提出“陳年”的要求，這與中藥材中的“六陳”相吻合。清代溫病派大師葉天士運(yùn)用起源于宋代的“二陳湯”時(shí)，明確要求方中的陳皮為“新會(huì)陳”。

    廣陳皮在藥用食用上有著珍貴的價(jià)值，是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠帧V陳皮幾乎每天被用作食用調(diào)味料和保健藥膳，還衍生出了有效的民間偏方，如將陳皮點(diǎn)燃，淬入花生油里，如是反復(fù)十多次，制成的油用來擦背部，對小孩夜間咳嗽特別見效；用3個(gè)新會(huì)陳皮加一撮黑豆煎服治頑咳等。由廣陳皮制作的陳皮普洱茶有順氣理中、健脾燥濕、化痰止咳等作用。當(dāng)?shù)厝艘恢币詠矶加斜４鎻V陳皮的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，往往將廣陳皮掛在灶尾受煙熏，以防蟲蛀發(fā)霉。