一位天王級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的巔峰之作；

每周至少一次吃素有益健康；

越“營(yíng)養(yǎng)”越危險(xiǎn)；

掌握原則，飲食能救你一命；

原來(lái)吃素才是王道。

　　這本書曾讓美國(guó)前總統(tǒng)克林頓在女兒婚宴上向賓客推薦，也讓2000萬(wàn)人選擇了素食。

【下面的視頻是臺(tái)灣許尚文醫(yī)師對(duì)這本書的介紹和推薦，時(shí)長(zhǎng)9分3秒，非常值得一看】

　　這是美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授T柯林坎貝爾（T.Colin Campbell）在救命飲食中提到的重要觀點(diǎn)：動(dòng)物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能顯著增加癌癥的發(fā)病幾率。

　　牛奶和乳制品攝取最多的國(guó)家，骨折率最高，骨骼也最差。以肉食為主的美國(guó)男性，死于心臟病的比例是以素食物為主的中國(guó)男性的17倍！

　　不同于其它的書籍，坎貝爾嘔心之作最早吸引來(lái)的粉絲是美國(guó)前總統(tǒng)克林頓，克林頓曾在女兒切爾西的婚宴上，向來(lái)賓鄭重推薦了坎貝爾教授的救命之書《救命飲食》。同時(shí)， 切爾西的婚宴也是蔬食健康婚宴。

　　美國(guó)前總統(tǒng)克林頓曾酷愛肉食，兩度因?yàn)樾呐K病發(fā)作急救，不得不分別做了心臟塔橋和支架手術(shù)，后來(lái)他聽從了營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家的建議，改用低脂植物性健康飲食療法，從而恢復(fù)了健康，進(jìn)而成為一名嚴(yán)格的素食主義者。

　　克林頓能在女兒婚宴這樣重要的場(chǎng)合上，公開推薦了坎貝爾的救命飲食，不僅是對(duì)書中闡述的觀點(diǎn)和內(nèi)容的肯定，更是突出它是飲食界的權(quán)威之作。

　　此后，有2000萬(wàn)人表示愿意學(xué)習(xí)救命飲食中的飲食之道，成為素食主義者，也為美國(guó)近幾年素食迅速崛起奠定了基礎(chǔ)。

坎貝爾教授

　　1983～1989年間，在美國(guó)康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國(guó)牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心(原中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院)陳君石、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，于中國(guó)的24個(gè)省、市、自治區(qū)的69個(gè)縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。

　　這也是有史以來(lái)規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項(xiàng)研究的基礎(chǔ)上，坎貝爾父子著就了這本《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》。這是一本真正能挽救你生命的書，對(duì)因經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展而飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，必須加以關(guān)注！

　　科學(xué)證據(jù)確鑿無(wú)疑，研究結(jié)論令人震驚：動(dòng)物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病概率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)進(jìn)行控制和治療。

　　坎貝爾教授認(rèn)為：以動(dòng)物性食物為主的飲食會(huì)導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等)；以植物性食物為主的飲食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病，即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等?？藏悹柌┦堪l(fā)自良心建言“死亡，是食物造成的！”