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?9種鯽魚的美味家常做法~口水都止不住啦!

 大力波仔 2016-09-28

鯽魚無論是燉湯清蒸還是紅燒,都能吃出它本身鮮嫩的肉質(zhì)!營養(yǎng)值超高!愛吃魚的小伙伴們趕緊收藏~



鯽魚蒸蛋

材料:鯽魚,雞蛋,油,鹽,姜,料酒,蔥,蒸魚豉油,淀粉,蔥花

做法:

1、鯽魚兩條處理干凈,魚身打花刀抹食鹽,放入姜和料酒腌制十分鐘

2、雞蛋打入碗中,加入1/2茶匙食鹽和料酒,放入水,用筷子打均勻,過濾掉泡沫

3、腌制好的魚用廚房紙擦干水分,表面拍干淀粉

4、放入熱油鍋,將鯽魚兩面煎至金黃

5、煎好的鯽魚盛出,放入蒸碗中,倒入蛋液蓋上保鮮膜

6、蒸鍋燒開水后,把碗放入蒸十分鐘

7、取出撒上蔥花,淋一點(diǎn)蒸魚豉油就可以吃啦


茄汁鯽魚

材料:鯽魚,鹽,姜,料酒,生抽,番茄醬,青蒜,植物油,白糖

做法:

1、鯽魚處理干凈后,魚身兩面分別劃幾刀,并用廚房紙吸干水份

2、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香,下入魚煎至兩面金黃,盛出備用

3、另起油鍋,入姜片和蒜白爆香

4、倒入蕃茄醬翻炒一下,加入適量水倒入魚,并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味

5、小火煮10分鐘左右至魚入味,再轉(zhuǎn)大火收汁即可 


電餅鐺烤鯽魚

材料:鯽魚,植物油,燒烤料,鹽,姜

做法:

1、鯽魚處理干凈,沖洗干凈的鯽魚,拭去魚身的水分,撒上燒烤料,倒入適量油,放入姜片,給魚身按摩5分鐘,讓魚更容易入味,然后將魚放入冰箱,腌制4個(gè)小時(shí)以上

2、電餅鐺刷上植物油,接通電源后,預(yù)熱

3、電餅鐺預(yù)熱完畢后,將鯽魚放進(jìn)去,合上蓋子,選擇“烤魚”功能

4、中途可以再刷一層油,翻一下面

5、觀察鯽魚表面,兩面金黃色即可


鯽魚豆腐湯

材料:鯽魚,豆腐,蔥,姜,蒜,花椒,料酒,鹽,香菜,花生油

做法:

1、香蔥切碎,香菜切段

2、鯽魚處理干凈,在鯽魚身上劃幾刀方便入味

3、鍋內(nèi)加少量花生油,燒熱后加入花椒粒

4、鯽魚入鍋,煎至表面微焦

5、倒入一壺?zé)崴?,此處加水建議用熱水,這樣煮出來的湯會比較白

6、水量沒過魚,加入蔥姜蒜,加入少量料酒

7、大火燒開,撇去浮沫,入豆腐

8、轉(zhuǎn)小火,再燉五分鐘,加入鹽,盛出,撒入香蔥末和香菜段


泡椒鯽魚

材料:鯽魚,芹菜,香菜,小蔥,蒜,紅尖椒,泡紅椒,泡姜,花椒,花生油,豆瓣醬,料酒,醋,啤酒,白胡椒,鹽,白砂糖,雞精

做法:

1、鯽魚清洗干凈,將肚內(nèi)的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量鹽和料酒腌制10分鐘

2、芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段,蒜切片待用

3、腌好的魚用廚房用紙及干水分

4、凈鍋用鮮姜在鍋底涂上一層,入油燒熱后放進(jìn)鯽魚,一面煎黃后翻面煎

5、鍋留底油,加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮

6、加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、鹽、白糖大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉制10分鐘左右

7、汁微收后,加入小蔥、芹菜、香菜、雞精拌勻煮片刻后關(guān)火倒入盤中

8、凈鍋入油燒熱,下青花椒炸香

9、連花椒一起將熱油燒在魚盤中,撒上些香菜、小蔥、小紅椒點(diǎn)綴一下即可


清蒸鯽魚

材料:鯽魚,姜,蔥,蒸魚豉油,油

做法:

1、將魚處理干凈,放盤里放幾片姜魚身上

2、放蒸鍋上大火蒸8分鐘

3、姜和蔥切成絲

4、將蒸好的魚取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁

5、然后放上切好的姜絲和蔥絲

6、將食用油放鍋內(nèi)燒滾,然后將滾油淋在鯽魚上

7、再淋上蒸魚醬油即可


鯽魚蘿卜絲湯

材料:鯽魚,蘿卜,姜絲

做法:

1、鯽魚洗凈用少許鹽酒腌制片刻。

2、放一點(diǎn)點(diǎn)油,鍋熱改中火。兩邊把魚煎黃。

3、放入姜絲出香味,倒入少許黃酒。

4、倒入清水,沒過鯽魚,加鹽白糖少許,大火燒開,小火慢燉。

5、把蘿卜切絲。

6、等魚湯汁乳白放入蘿卜,再燉上8分鐘的樣子。

7、起鍋撒蔥花即可。


蔥油鯽魚

材料:小鯽魚,小蔥,生抽,茶油,紅椒

做法:

1、小鯽魚收拾干凈,用點(diǎn)鹽稍微腌制可能十來分鐘左右

2、準(zhǔn)備平底鍋,鍋中注入茶油,把小鯽魚兩面煎黃

3、鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,放入小蔥,煎軟,翻面,兩面煎軟后放入煎好的鯽魚,

4、放入少許生抽,小半碗清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火,一面燒,一面澆汁,可能幾分鐘吧,轉(zhuǎn)中火收汁

5、裝盤,撒蔥花,紅椒絲


紅燒鯽魚

材料:鯽魚,豆瓣醬,老抽,醬油,黑胡椒粉,鹽,黃酒,小蔥,蒜,姜,植物油

做法:

1、鯽魚洗凈,斜刀切3-4刀,然后放置瀝干水分

2、碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽,再加入1湯匙醬油,1/2茶匙黑胡椒粉,2湯匙清水,然后拌勻放置備用,將姜切片,蒜切成丁

3、鍋內(nèi)放油燒熱,放入姜片爆香

4、把瀝干水分的鯽魚放鍋內(nèi)煎,煎至兩面變焦黃

5、加入黃酒或料酒,加蓋燜2分鐘

6、然后倒入調(diào)好的醬汁,加蓋小火燜兩分鐘

7、加入蒜丁后,再加鹽調(diào)味,然后大火收汁

8、最后加入蔥段即可出鍋食用


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