板栗去皮的辦法

1.熱水浸泡法

生板栗洗凈放入容器中，加精鹽少許，用沸水浸沒(méi)，蓋上鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，栗皮即隨栗子殼一起脫落。

用這個(gè)方法去除栗子皮，省時(shí)又省力。

2.筷子攪拌法

將板栗切成兩瓣，去殼后放入容器內(nèi)，加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。

但是要注意，浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則將會(huì)影響板栗的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.鹽水煮熱法

板栗洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子，放入裝了鹽水的鍋內(nèi)，煮5分鐘，即可趁熱去掉板栗的殼和薄皮。

此法簡(jiǎn)單方便，去皮后的栗子顏色也好看。

4.冰箱冷凍法

生板栗煮熟后，待其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。

這樣栗子皮剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。

5.日光暴曬法

將板栗放置在陽(yáng)光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開(kāi)裂，這時(shí)無(wú)論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑ぁ?/p>

但準(zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬，因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L(zhǎng)期保存。

6.微波爐加熱法

將生板栗的外殼剪開(kāi)，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層薄皮和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。

用此法去栗皮前，一定要將其外殼剪開(kāi)，否則可能會(huì)引起微波爐故障。

7.電飯鍋加熱法

板栗洗凈后，用刀切個(gè)口子，放在電飯鍋中，不用放水，按下煮飯鍵，取出來(lái)就能輕松剝殼和皮。

8.熱脹冷縮法

將板栗的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ踝悠?，且味道不變?/p>

挑選板栗的方法

一看

顏色較淺、不太光澤的板栗比較新鮮，其尾部絨毛較多，可放心購(gòu)買。

表面光亮、顏色很深的是陳年栗子。

二捏

捏捏板栗肚，略有彈性證明其顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉較豐滿。

如果捏起來(lái)較硬則為陳年栗子，若有空殼感表明果肉已經(jīng)干癟。

三搖

搖一搖板栗，如果悶響或者無(wú)聲，則是新鮮栗子。

如果能聽(tīng)見(jiàn)清晰的聲音，表示果肉已經(jīng)干硬，是陳年或變質(zhì)栗子

四品嘗

好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃。

反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。