一直以來(lái)，我蒸饅頭是最受家里人歡迎的，老公每次都會(huì)忍不住夸我蒸的好吃、筋道，一頓兩個(gè)，吃的津津有味。如果沒(méi)有特殊情況，我家是不吃外面賣(mài)的饅頭的，那種一捏就沒(méi)了的饅頭，一看就不實(shí)在，至于里面都放了什么，大家都應(yīng)該明白吧。其實(shí)，做饅頭很簡(jiǎn)單，用對(duì)面粉、不惜力氣，你也能就能蒸出一鍋白胖胖、宣騰騰、香噴噴的大饅頭。

【材料】面粉540克，純牛奶360克，酵母粉5克。

【做法】

1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。

2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會(huì)兒再輕輕揉一下，把面團(tuán)揉光滑。（我的經(jīng)驗(yàn)是面要和的稍微硬一些，這樣蒸出的饅頭比較挺、不塌）

3、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大，取出加適量面粉繼續(xù)使勁揉。

4、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃，所以不要吝嗇你的力氣哦。最后搓長(zhǎng)條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個(gè)過(guò)程要不斷加面粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。

5、揉好的饅頭醒發(fā)一下，擺入刷油的蒸屜里，蓋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開(kāi)蓋。（饅頭小的話可以縮短時(shí)間）發(fā)的太好了，饅頭都頂著上面的篦子了，粘掉了一塊皮。

饅頭蒸的好吃關(guān)鍵：1、面粉要選對(duì)，要用筋度稍微高一點(diǎn)的、吸水性強(qiáng)的面粉；2、一定要多揉，揉出筋、揉光滑，這樣蒸出的饅頭才有嚼勁、香噴噴；3、用牛奶和面饅頭也會(huì)比較香。

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