蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）是威士忌中的無(wú)冕之王，向來(lái)是許多威士忌愛(ài)好者的最?lèi)?ài)。要想成為蘇格蘭威士忌，蒸餾和桶陳（至少在橡木桶中陳釀 3 年）的過(guò)程都必須在蘇格蘭地區(qū)內(nèi)進(jìn)行。市場(chǎng)上的蘇格蘭威士忌千千萬(wàn)萬(wàn)，酒標(biāo)樣式也很多變，有些酒標(biāo)只寫(xiě)基本信息（如品牌、威士忌類(lèi)型、酒精度、容量等），有些酒標(biāo)則非常詳細(xì)（包括產(chǎn)地、木桶類(lèi)型、木桶號(hào)等，甚至是品鑒感受）。蘇格蘭威士忌的真愛(ài)粉們，你們知道如何讀懂酒標(biāo)嗎？

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品牌

酒標(biāo)上往往用最大的字體寫(xiě)明品牌。大多數(shù)蘇格蘭威士忌的品牌名都與酒廠名一致，所以比較直觀。不過(guò)，蘇格蘭目前有 100 多家威士忌蒸餾酒廠，比較暢銷(xiāo)的品牌有尊尼獲加（Johnnie Walker）、百齡壇（Ballantine's）、芝華士（Chivas Regal）、格蘭特（Grant’s）、珍寶（J&B）等。此外，還有一種被稱(chēng)為獨(dú)立裝瓶廠（Independent Bottler）的廠家，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)蒸餾廠的威士忌酒液后自行調(diào)配裝瓶。在這種情況下，酒標(biāo)上會(huì)出現(xiàn)裝瓶廠的名字和蒸餾廠的名字。

蘇格蘭威士忌類(lèi)型

（1）蘇格蘭麥芽威士忌

單一麥芽威士忌（Single Malt Scotch Whisky）：僅用麥芽（通常是大麥麥芽）制作，且出自統(tǒng)一蒸餾廠的威士忌。這種威士忌的風(fēng)格很大程度上取決于釀造工藝，重要的風(fēng)味是泥煤味，但并不是所有的蘇格蘭單一麥芽威士忌都有泥煤味。

混合麥芽威士忌（Blended Malt Scotch Whisky）：同樣只使用大麥麥芽作為原料，不過(guò)是不同蒸餾廠之間的麥芽威士忌進(jìn)行調(diào)配混合得到的。這種威士忌可以穩(wěn)定地表現(xiàn)出酒廠的風(fēng)格。

（2）蘇格蘭谷物威士忌

單一谷物威士忌（Single Grain Scotch Whisky）：用玉米、小麥麥芽、大麥麥芽與/或其他谷物混合釀制，但出自同一家蒸餾廠。與單一麥芽威士忌相比，單一谷物威士忌的風(fēng)味較柔和清淡。

混合谷物威士忌（Blended Grain Scotch Whisky）：通常是混合了 2 種或 2 種以上的單一谷物威士忌，而且基酒來(lái)自不同蒸餾廠。

（3）蘇格蘭混合威士忌

混合威士忌（Blended Scotch Whisky）：?jiǎn)我畸溠客考珊蛦我还任锿考傻幕旌险{(diào)配。混合威士忌的品質(zhì)與特征取決于基酒本身的特點(diǎn)以及比例，有些混合威士忌風(fēng)味濃郁，而有些則比較清淡。

（4）蘇格蘭單桶威士忌

單桶威士忌（Single Cask / Single Barrel）：表示瓶中的威士忌僅僅來(lái)自一個(gè)桶。同一年份不同桶的威士忌都有不一樣的風(fēng)味，為了穩(wěn)定酒廠的風(fēng)味，滿(mǎn)足大眾口感，使其達(dá)到最好的平衡，就算是單一麥芽威士忌也通常會(huì)采用不同桶的威士忌來(lái)相互調(diào)和。當(dāng)酒廠有非常得意的出品時(shí)，才會(huì)考慮用單桶的威士忌來(lái)裝瓶。單桶威士忌有時(shí)候會(huì)標(biāo)注桶號(hào)。

酒精度

蘇格蘭威士忌的酒精度用 ABV（是 Alcohol By Volume 的縮寫(xiě)，表示酒精占酒液體積的百分比）來(lái)表示。在威士忌首次出桶時(shí)，酒精度一般在 60-63% ABV 之間，酒廠在裝瓶時(shí)會(huì)加入一些水把最后裝瓶的威士忌酒精度控制在 40-46% ABV 之間。說(shuō)到這里需要提一句的是，有一種原桶威士忌（Cask Strength），它保持了威士忌出桶時(shí)的酒精度，不加水稀釋就裝瓶出售，酒精度的范圍多在在 55-60% ABV 之間，總之酒精度很高，一般人無(wú)法純飲。

容量

蘇格蘭威士忌普遍的瓶裝容量是 700 毫升。有些也會(huì)是 750 毫升。如果是更大的 1,000 毫升的容量，則一般是免稅的威士忌。

產(chǎn)地

酒標(biāo)上往往會(huì)標(biāo)明威士忌來(lái)自蘇格蘭的哪個(gè)地區(qū)。蘇格蘭威士忌有自己的產(chǎn)區(qū)地圖，主要分為高地（Highland）、斯佩塞（Speyside）、艾雷島（Islay）、低地（Lowland）和坎貝爾城（Campbeltown）。除此之外，有人認(rèn)為還可以獨(dú)立劃分出一個(gè)產(chǎn)區(qū)，即島區(qū)（Island）。但目前還沒(méi)有獲得蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)（Scotch Whisky Association，簡(jiǎn)稱(chēng) SWA）的承認(rèn)，因而被認(rèn)為是屬于高地產(chǎn)區(qū)的一部分。不同產(chǎn)區(qū)的蘇格蘭威士忌有不同的風(fēng)格，具體如下：

• 高地：因?yàn)榈赜蛱^(guò)遼闊，各個(gè)地方的風(fēng)格都有所不同。北部高地酒體中等，有堅(jiān)果、柑橘、泥煤、松煙風(fēng)味和辛辣味；南部和中部比起北部要女性化一些，甜美的微香，干爽的尾聲；西部的輕快許多，只是略有辛辣味或海風(fēng)味；東部則既有清新的也有豐富的。

• 斯佩塞：具有非常豐富多變的馥郁香氣，甜度稍高，既有酒體優(yōu)雅的，也有酒體飽滿(mǎn)的。

• 艾雷島：蘇格蘭威士忌中最具有野性的，以濃重的泥煤香氣而出名。

• 低地：酒體輕盈，入口清淡溫柔，有青草的香氣，適合做餐前開(kāi)胃酒。

• 坎貝爾城：奉行“中庸之道”，酒體油滑卻不厚重，煙熏味和海咸味也是點(diǎn)到為止。

陳釀聲明

威士忌酒標(biāo)上的陳釀聲明（Age Statement）是指威士忌最年輕基酒的酒齡，不過(guò)現(xiàn)在越來(lái)越多無(wú)陳釀聲明（Non-Age Statement，簡(jiǎn)稱(chēng) NAS）的威士忌了。陳釀聲明并不與威士忌的品質(zhì)掛鉤，有可能是因?yàn)榫茝S在混合調(diào)配威士忌的時(shí)候用到了一款非常年輕的基酒，那么酒廠不會(huì)選擇進(jìn)行陳釀聲明，但并不是說(shuō)無(wú)陳釀聲明的威士忌比有陳釀聲明的更差。

木桶類(lèi)型

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我們都知道蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中陳釀至少 3 年，而不同類(lèi)型的橡木桶能賦予威士忌不同的風(fēng)味。蘇格蘭威士忌常用的木桶類(lèi)型包括雪利桶（Sherry Butt）、波本桶（Bourbon Cask）、波特桶（Port Wood）等。有些威士忌酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)明經(jīng)過(guò)哪種橡木桶的桶陳（Mature/Age/Finish），有些則會(huì)寫(xiě)上“三桶”（Triple Wood/Cask，經(jīng)過(guò) 3 種橡木桶的陳釀）或“雙桶”（Double Wood/Cask，經(jīng)過(guò) 2 種橡木桶的陳釀）。

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