（本文可快速幫你認(rèn)識(shí)全球威士忌酒標(biāo)，這幾分鐘花的很值得。）

隨著威士忌走紅，我們會(huì)遇到這些問(wèn)題：酒吧的酒架上陳列著上百款威士忌不知怎么選、逛超市的時(shí)候會(huì)在威士忌區(qū)停留一下，看著一貨架花花綠綠的瓶子無(wú)從下手、各種五花八門(mén)的威士忌品類(lèi)讓人目不暇接，入門(mén)威士忌第一步：從認(rèn)識(shí)酒標(biāo)開(kāi)始。

想要快速了解一瓶威士忌的特點(diǎn)，利用酒標(biāo)揭露資訊無(wú)疑是最快速的方式，可以說(shuō)酒標(biāo)如同威士忌的身分證一般，可以查看到非常多重要資訊，這篇文章帶您了解基礎(chǔ)與最常見(jiàn)的酒標(biāo)資訊。

法定酒標(biāo)必要資訊

——— 少了這些資料是不能販賣(mài)的 ———

雖然不同國(guó)家有各自對(duì)于酒類(lèi)標(biāo)示的法規(guī)，但有兩個(gè)固定資訊是全球通用的，少了這兩樣資料酒類(lèi)商品不能夠販?zhǔn)郏?/p>

1. 酒精濃度：酒類(lèi)產(chǎn)品一定要標(biāo)示濃度，一般來(lái)說(shuō)通用的標(biāo)示法有三種，依據(jù)常見(jiàn)的順序分別為：

·ABV(vol, alc)、Proof、ABW，這三種標(biāo)示法分別代表：ABV（常標(biāo)示為vol, alc)：ABV的意思是Alcohol by volume，代表酒款中乙醇占有的體積百分比。例如下方圖片威士忌標(biāo)示的60.5% vol，這個(gè)標(biāo)示代表每100毫升當(dāng)中有60.5%毫升的乙醇，這個(gè)標(biāo)示方法是最常見(jiàn)的標(biāo)示法。

·Proof：這個(gè)代表的是酒精純度，在美國(guó)出產(chǎn)的酒款上比較常見(jiàn)。Proof這個(gè)用法起源于英國(guó)，原本代表的是1.75倍的ABV，不過(guò)流傳到美國(guó)以后變成了2倍的ABV，也是現(xiàn)在主流的用法，因此看到100 proof代表的就是50% vol。

·ABW：這是很少見(jiàn)的標(biāo)示單位，原文是Alcohol by Weight 的縮寫(xiě)，代表酒精中乙醇的質(zhì)量比例。由于乙醇的密度大約為0.8，因此1ABV = 0.8ABW左右。

2. 酒瓶容量：另一個(gè)法定一定要有的資訊就是容量，最常使用公升(liter)、毫升(ml)或厘升(cl)標(biāo)注。這三個(gè)單位換算為1公升(liter)=100厘升(cl)=1000毫升(ml)，其中厘升(cl)這個(gè)單位是傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的業(yè)界術(shù)語(yǔ)，毫升是國(guó)際間比較通用的單位。不同的酒廠會(huì)自行采用喜歡的標(biāo)示方法。

常見(jiàn)威士忌酒標(biāo)信息

——— 幾乎所有威士忌都有標(biāo)注這些信息 ———

1. 品牌名稱(chēng)(Distillery name)：要特別注意品牌名稱(chēng)跟蒸餾場(chǎng)名稱(chēng)有可能是不一樣的喔，一般來(lái)說(shuō)在外面購(gòu)買(mǎi)都是以品牌名稱(chēng)為主，不過(guò)也有一些品牌并沒(méi)有自己的蒸餾場(chǎng)，他們的酒款是跟別的蒸餾場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的，由于每次購(gòu)買(mǎi)的對(duì)象不一樣，因此這種品牌也沒(méi)有固定的威士忌風(fēng)格，一般被稱(chēng)為『裝瓶場(chǎng)品牌』，百酒樓會(huì)另外寫(xiě)文章討論這件事。

目前主流的蘇格蘭威士忌有100多間蒸餾酒廠，加上日本、美國(guó)、加拿大等世界各地酒廠，威士忌品牌有好幾百個(gè)，因此在挑選威士忌時(shí)通常會(huì)把威士忌分得更細(xì)：例如用味道區(qū)分、用產(chǎn)地區(qū)分、用原物料區(qū)分，以下就會(huì)介紹。

2. 熟成酒桶：影響威士忌口感最重要的因素就是熟成時(shí)使用的酒桶，這里又分成『新桶』、『二手桶』，所謂的『新桶』是指沒(méi)有進(jìn)行陳年與裝過(guò)其他酒種的酒桶，這種新桶不會(huì)有其他酒種的香氣，主要是木頭本身的香味。由新桶熟成的威士忌香氣往往不足、味道的沖擊也缺乏層次感，因此大多數(shù)品質(zhì)高的威士忌都是使用『二手桶』。

『二手桶』是曾經(jīng)存放過(guò)其他酒款的酒桶，例如：波本桶就是陳放過(guò)波本威士忌的酒桶。一般來(lái)說(shuō)最常見(jiàn)的二手酒桶有以下這幾種：

·雪利桶（Sherry cask）：雪莉桶的威士忌是現(xiàn)在市場(chǎng)最受歡迎的味道，其中又以由歐洲紅橡木制成的西班牙雪莉桶最知名，最有名的品牌就是『麥卡倫』，雪莉桶的酒款味道帶有葡萄干、橙皮、巧克力等香氣，酒色一般呈現(xiàn)深桃紅色，顏色越深遂通常口感與香氣越明顯。

·波本桶（Bourbon Cask）：這是曾經(jīng)存放美國(guó)波本威士忌的酒桶，一般來(lái)說(shuō)由美國(guó)白橡木制成，由于波本威士忌有規(guī)定只能夠使用新桶，因此大量使用過(guò)的波本桶就變成蘇格蘭威士忌的常見(jiàn)橡木桶。波本桶的威士忌通常會(huì)帶有花香、奶油、香草、堅(jiān)果、蜂蜜等風(fēng)味，并且熟成后的威士忌顏色偏淡，通常是淡金黃色。

·波特桶（Port Cask）：如同前面二手桶的概念，波特桶就是裝過(guò)波特酒的酒桶。波特酒主要來(lái)自葡萄牙，多是以紅葡萄制造而成的。使用波特桶熟成的威士忌會(huì)保有特別的香氣，現(xiàn)在屬于小眾口味，不算常見(jiàn)。

·朗姆桶(Rum Cask)：朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖漿為原料經(jīng)發(fā)酵和蒸餾加工而成的酒。最近很多酒廠都在嘗試用朗姆桶進(jìn)行熟成。

·干邑桶(Cognac Cask)：法國(guó)干邑只采用利穆贊橡木桶進(jìn)行陳年，最近格蘭威特推出名下收款干邑桶威士忌。

·馬德拉酒桶(Madeira Cask)：馬德拉酒是葡萄牙出產(chǎn)加強(qiáng)葡萄酒，比較少用在威士忌的酒桶中，比較知名的使用品牌為百富。

3. 年分：這是指原酒在橡木桶內(nèi)熟成的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)原酒在橡木桶中進(jìn)行陳化時(shí)，酒精濃度會(huì)逐年降低，通常酒廠每年會(huì)交由專(zhuān)業(yè)的品酒師抽檢酒桶中酒體的狀況，決定橡木桶內(nèi)的原酒是否能夠繼續(xù)陳放，如果不行就會(huì)進(jìn)行裝瓶、或者調(diào)和，因此高年份的威士忌并不是隨便的酒桶都可以做成的，需要具備足夠的條件才有辦法陳放，這也是高年份威士忌價(jià)格非常高的原因。

另外，關(guān)于年份的標(biāo)示，蘇格蘭威士忌有一個(gè)規(guī)定，如果一只酒款使用到2種以上的原酒調(diào)和，在年份標(biāo)示上只能選用最低年分的原酒。因此，如果使用80%比例30年的原酒加上20%比例12年的原酒，在出場(chǎng)的標(biāo)示上也只能標(biāo)示12年，這就導(dǎo)致有些蘇格蘭威士忌選擇不標(biāo)示年分，但卻不表示這樣的酒款等級(jí)就是差的。

4. 產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)：威士忌以蘇格蘭產(chǎn)地最為出名，是釀造威士忌最悠久的地方，因此有必要針對(duì)蘇格蘭當(dāng)?shù)貐^(qū)分成多個(gè)產(chǎn)區(qū)：

·高地(Highland)：這個(gè)區(qū)域地域較廣，包含的風(fēng)格較多元，一般來(lái)說(shuō)北部酒體較為厚重，有堅(jiān)果、柑橘、泥煤等香氣味；南部和中部則較清淡，帶有甜美的微香，干爽的尾聲；西部則是以輕快為主，并且略有辛辣、海風(fēng)的味道；東部則沒(méi)有統(tǒng)一的風(fēng)格，有厚重的也有清新的威士忌風(fēng)格。

·斯佩塞(Speyside)：這個(gè)產(chǎn)區(qū)具有多變的酒香、口味較甜、酒體口感飽滿(mǎn)而優(yōu)雅。

·艾雷島(Islay)：艾雷島的威士忌以濃重的泥煤為出名，是蘇格蘭威士忌當(dāng)中最具野性的。

·低地(Lowland)：低地威士忌入口輕盈，酒體口感溫和，非常適合作為餐前開(kāi)胃酒。

·坎貝爾城(Campbeltowm)：這個(gè)地區(qū)的威士忌屬于平衡各家味道，采的是中庸之道，具有各種香味，并沒(méi)有一個(gè)特別搶眼的味覺(jué)沖擊。

除了蘇格蘭威士忌，世界上也有不少?lài)?guó)家出產(chǎn)威士忌，比較知名的有：

·日本威士忌(Japanese Whisky)：這是近年來(lái)威士忌知名度成長(zhǎng)最快的產(chǎn)地，其中傳奇的輕井澤威士忌就是來(lái)自日本，可以說(shuō)日本的威士忌已經(jīng)成為行家心中足以與蘇格蘭威士忌抗衡的存在，不過(guò)日本威士忌的產(chǎn)量、歷史、品牌數(shù)量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)輸給蘇格蘭威士忌。知名的品牌也只有：輕井澤、山崎、白州、響、余市這些。

·愛(ài)爾蘭威士忌(Irish Whiskey)：雖然愛(ài)爾蘭自稱(chēng)是威士忌的發(fā)源地，不過(guò)現(xiàn)在卻只剩下很少間的蒸餾廠，基本上已經(jīng)退出了世界威士忌龍頭的競(jìng)爭(zhēng)中了。

·美國(guó)威士忌(American Whiskey)：美國(guó)威士忌在市場(chǎng)上主要被用于調(diào)酒、普飲上，高級(jí)的酒款不常見(jiàn)，雖然酒廠有努力在嘗試往高價(jià)威士忌努力，但目前還沒(méi)有被市場(chǎng)普遍接受。

·加拿大威士忌(Canadian Whisky)：加拿大威士忌與美國(guó)威士忌類(lèi)似，主要用于調(diào)酒上，沒(méi)有太多高檔的酒款。

·歐洲威士忌(European Whisky)：歐洲威士忌知名度相對(duì)較低，國(guó)內(nèi)幾乎不會(huì)看到歐洲產(chǎn)區(qū)的威士忌。

5. 威士忌種類(lèi)：威士忌種類(lèi)非常多，從原料上來(lái)說(shuō)分成：麥芽威士忌、谷物威士忌；從調(diào)和方式來(lái)分有：?jiǎn)瓮?、單一、混合?；旧线@些分類(lèi)的排列組合，就構(gòu)成威士忌的常見(jiàn)基本種類(lèi)，以下針對(duì)常見(jiàn)的幾種介紹：

·單一麥芽威士忌：這種威士忌僅用麥芽(大麥麥芽)制作，并且裝瓶使用的酒必須出自統(tǒng)一的蒸餾廠。單一純麥威士忌常常會(huì)以泥煤風(fēng)味為主，是這種威士忌的流行趨勢(shì)。

·混合麥芽威士忌：與單一純麥一樣只使用大麥麥芽為原料，差別在于混合了不同蒸餾廠之間的麥芽威士忌進(jìn)行調(diào)和的，由于可以進(jìn)行調(diào)和，所以這種威士忌可以穩(wěn)定的調(diào)出酒廠的風(fēng)格，是一般酒廠主力的酒款。

·單一谷物威士忌：原料主要使用玉米、小麥麥芽、大麥麥芽與其他谷物混合，而單一則表示必須出自同一家蒸餾廠。谷物威士忌一般來(lái)說(shuō)比麥芽威士忌口味較清淡。

·混合谷物威士忌：通常是混合多種單一谷物威士忌，基酒一般來(lái)自不同的蒸餾廠，口味多變，沒(méi)有固定的風(fēng)格。

·混合威士忌（Blended Scotch Whisky）：這是最原料使用最雜的威士忌方式，混合了麥芽威士忌與谷物威士忌，基本上就是把能用的原料都進(jìn)行了調(diào)配，品質(zhì)與口感取決于調(diào)酒師的調(diào)和功力，能夠利用多款威士忌調(diào)和出風(fēng)格柔順、具有酒廠特色的酒款，是一項(xiàng)復(fù)雜的工程。

·單桶威士忌（Single Cask）：基本上就是行家說(shuō)的原酒，表示威士忌的來(lái)源是單一橡木桶，完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何調(diào)制。一般來(lái)說(shuō)，只有酒廠對(duì)這桶原酒很有信心時(shí)，才會(huì)以單桶的方式裝瓶，這種裝瓶方式通常都會(huì)標(biāo)注桶號(hào)，并且有酒款編號(hào)與限量。絕大多數(shù)最高端的酒款都是原酒。

到這里我們已經(jīng)對(duì)威士忌酒標(biāo)有了基礎(chǔ)的認(rèn)識(shí)，更進(jìn)階的知識(shí)請(qǐng)看：