溫哥華雖然號稱加拿大氣候最暖和的地方，但由于地處寒帶，氣候條件仍然是蔬菜種植中的一個(gè)限制因素。本篇介紹幾種常見蔬菜對溫度、光照和水分條件的要求，教你如何打理自己的菜園。

番茄 番茄喜暖怕冷。生育適溫為13-28℃；最適宜溫度20-25℃；溫度低于15℃生長緩慢，且不能開花或授粉不良。番茄不耐炎熱，30℃以上呼吸消耗大于同化積累，35℃以上生長發(fā)育不良。 番茄種子發(fā)芽最低溫度為10℃，最高35℃，最適宜28-32℃；幼苗期最低溫度不得低于13℃，不得高于33℃，否則影響花芽分化。開花結(jié)果期最佳晝夜溫度為19-24℃，低于15℃或高于30℃都不利于番茄紅素的形成。 在大溫地區(qū)，番茄需在溫室或溫度稍高的室內(nèi)育苗，五月上旬才能移栽到露地，可采用地膜覆蓋栽培技術(shù)以提高地溫。

辣椒 辣椒喜溫暖。種子發(fā)芽適宜溫度為15-30℃，最佳溫度25℃，在此溫度下，3-5天就可以出齊苗，否則出苗緩慢。最高溫度30℃，高于30℃花器發(fā)育不全或柱頭干枯不能受精而落花。開花期最低溫度為10℃，否則不能受精；果實(shí)發(fā)育和轉(zhuǎn)色適宜溫度為20- 30℃。辣椒定植需要地溫穩(wěn)定通過10℃才可以進(jìn)行。因此，在大溫地區(qū)，辣椒育苗最好在溫室里，移栽到露地的時(shí)間為五月中旬，建議采用地膜覆蓋栽培技術(shù)以提高地溫。

茄子 茄子喜溫而且耐熱。生育適溫為25℃左右，低于20℃生長發(fā)育緩慢，低于15℃基本停止生長。最適宜溫度20~25℃。只有在晝夜溫度都在接近25℃的時(shí)候，開花結(jié)果才最好。 茄子種子發(fā)芽最適宜28-30℃；幼苗期最低溫度不得低于15℃，不得高于33℃，否則影響花芽分化；開花期白天25℃，夜間17℃最好。 因此，在大溫地區(qū)種植茄子，必須在溫室內(nèi)育苗，五月中旬方可移栽到露地。栽培難度大于西紅柿和辣椒，有條件的話最好在溫室里種植。

黃瓜 黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，生長發(fā)育需要一定的晝夜溫差。生育適溫為18-30℃，最適宜溫度24℃。低于10℃發(fā)育不良。 黃瓜生育期需要有一定的晝夜溫差，溫差在10℃左右為最好。夜間低溫有利于減少植株呼吸消耗，加快同化物質(zhì)的運(yùn)輸，抑制徒長，提高產(chǎn)量。 黃瓜種子發(fā)芽最低溫度為12.7℃，最適宜28-32℃。幼苗期最低溫度不得低于13℃，不得高于 33℃。黃瓜根系生長的最適宜地溫為20-22℃。在大溫地區(qū)，黃瓜露地栽培，移栽時(shí)間就應(yīng)該是在五月中旬地溫穩(wěn)定達(dá)到12℃以上時(shí)?？刹捎玫啬じ采w栽培技術(shù)以提高地溫。

四季豆 四季豆喜溫暖，不耐熱也不耐霜凍。種子發(fā)芽的適宜溫度為20-25℃，8℃以下、35℃以上均不易發(fā)芽。播種四季豆要求地溫穩(wěn)定通過10℃才可以；四季豆幼苗生長適宜溫度為18-20℃，13℃以下停止生長；開花期的適宜溫度18-25℃，15℃以下、28℃以上不能結(jié)果，出現(xiàn)大量落花現(xiàn)象。注意，四季豆從播種到開花需要700-800℃以上的積溫，低于這一有效積溫，四季豆即使開花，也不會結(jié)果。建議在四月上旬在室內(nèi)花盆中育苗，五月上旬移栽，采用地膜覆蓋栽培技術(shù)提高地溫。

不同蔬菜對光照的要求 大溫地區(qū)夏秋季日照充足。但是，由于樹木多，不少庭院被高大的樹木遮蔽，光照條件并不充足。從嚴(yán)格意義上來講，并沒有絕對耐蔭的蔬菜品種。因此，菜地規(guī)劃時(shí)需要盡量選擇光照最好的位置，并根據(jù)不同情況選擇適合的蔬菜品種。 最喜陽的蔬菜：包括所有花果類蔬菜，如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類。它們每天需要至少8個(gè)小時(shí)的日照，才能長得好。 其次是那些根類蔬菜，如馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜、白蘿卜、甘薯、山藥之類。它們至少需要半天的日照，才能長得好，因?yàn)樗鼈冃枰照諄碇圃焯欠莺偷矸?，儲藏在根部。芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更能耐蔭。 葉類蔬菜對日照要求不那么高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷是比較喜蔭的。

不同蔬菜對水分的要求 喜濕的蔬菜有：芋頭、瓜類（除了南瓜、西瓜外）、芹菜、空心菜等。 不耐旱的蔬菜有：白菜科、胡蘿卜科、蔥科、茄科、甜菜科等。 耐旱的蔬菜：甘薯、山藥、南瓜、西瓜、芝麻、向日葵、玉米等。 最喜濕的蔬菜：蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。蓮藕、茭白以及某些芋頭、空心菜品種要用水田種。 喜濕但不耐澇的蔬菜：瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由于它們的枝葉多，果實(shí)中含大量的水，因此水分消耗大，開花結(jié)果時(shí)更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，它們雖然喜歡濕潤的土壤，卻不能忍受根被泡在水里。因此要種在排水性好的土壤中，并注意覆蓋。瓜果類中，南瓜、西瓜由于根扎很深（可達(dá)2米），可算比較耐旱的，只要在開花結(jié)果期間澆一些水就可以。 再其次是葉類菜。葉類菜不耐旱，如果太干，會變得老硬難吃。 白蘿卜、胡蘿卜之類的根類菜不能太濕，也不能太干。 豆類比較耐旱，但在開花結(jié)果時(shí)需要多澆一些水。 特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥、芝麻、向日葵等蔬菜。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤后，就可以不必澆水了。

喜熱型 不經(jīng)霜打的蔬菜，如西紅柿、茄子、青椒、甘薯、四季豆、毛豆、各種菜豆、西瓜、南瓜、黃瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜瓜、莧菜、空心菜、玉米、芋頭、芝麻、向日葵、空心菜等。這些蔬菜，要在春季溫室育苗，以便一旦天氣變暖就有適齡的菜苗移栽，爭取有足夠的積溫生長發(fā)育。

喜寒型 它們不耐熱，幼苗時(shí)需要涼爽的天氣，成熟時(shí)霜寒可以增進(jìn)風(fēng)味。如大白菜、白蘿卜、芥菜、甘藍(lán)、卷心菜、花菜、花椰菜、蕪箐、土豆、生菜、萵苣、胡蘿卜、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋蔥、蔥、韭菜等。

耐寒型 它們可以在地里過冬，如油菜、蘆筍、薺菜、百合、蒜等。

宿根多年生蔬菜 如艾蒿、薄荷、魚腥草等。這類蔬菜遇霜凍會枯萎，但根系發(fā)達(dá)，可以安全越冬，第二年春天天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)很快萌發(fā)，一直到整個(gè)夏秋季都可以采摘嫩葉做菜?？蓪⑺鼈兣c蒜間作，即霜凍到來之前清除老葉秸稈，疏松表土后埋如蒜種，冬季蒜苗慢慢生長，三到五月陸續(xù)收獲蒜苗，之后讓它們萌發(fā)出來的新苗生長。

大致的來說，喜熱型蔬菜，要在春季室內(nèi)育苗，天氣轉(zhuǎn)暖，氣溫穩(wěn)定后及時(shí)栽種。長得比較慢的喜熱型蔬菜，要早一些栽種，先在溫室里育苗，以保證能有足夠長的時(shí)間成熟。至于長得快的喜熱型蔬菜，如空心菜、莧菜等，則可以從春季一直種到夏末初秋。 喜寒型的蔬菜，它們一般都不耐熱，可以在三月中旬到六月上旬栽種一次，在八月下旬至十月底再栽種一次，如櫻桃小蘿卜、小白菜、上海青、生菜。 耐寒型的蔬菜，幼苗期間非常耐寒，但需要溫暖的天氣才能長大成熟。所以一般在十月中下旬初霜前一些時(shí)候栽種，使其長出幼苗來過冬。在寒冷的冬天，幼苗并不會凍死，但幾乎停止生長，等來年開春天氣轉(zhuǎn)暖后，繼續(xù)生長。