先上菜，很誘人吧，嘿嘿嘿。主料草魚(yú)1條

蓮藕1節(jié)、萵筍1根、洋蔥1/2個(gè)、豆豉50克、花椒40粒、八角3個(gè)、孜然25克、青蒜2棵、姜1塊、蒜8瓣、香菜2棵、料酒3湯匙、鹽1茶匙、蒸魚(yú)豉油2湯匙、醬油2茶匙、糖1湯匙

草魚(yú)處理干凈， 將適量青蒜， 姜片塞入魚(yú)肚中，魚(yú)表面放幾片姜片，淋上料酒，涂抹上10克孜然和1/2茶匙鹽，腌制20分鐘以上。

烤盤(pán)內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油。

將腌好的魚(yú)放入烤盤(pán)，魚(yú)的兩面都刷上一層油。烤箱預(yù)熱至220℃，放入魚(yú)烤20分鐘。

烤魚(yú)的過(guò)程中來(lái)準(zhǔn)備其他材料。炒鍋中加入適量油，燒熱后放入蒜煎成金黃色，再放入姜片和青蒜，倒入豆豉，小火炒香后放入花椒、八角和剩余的孜然，繼續(xù)炒香后倒入約500毫升水，調(diào)入1/2茶匙鹽、蒸魚(yú)豉油、醬油和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。

魚(yú)烤好后取出。

澆上熬好的湯汁及配菜，入烤箱烤5分鐘。

出爐后撒上香菜就可以吃啦。

制作心得1. 用烤箱烤好的魚(yú)，不會(huì)出現(xiàn)脆脆的表皮。因?yàn)樵陲埖瓿缘降目爵~(yú)，多是用油炸過(guò)，所以表面會(huì)出現(xiàn)那層脆皮。2. 魚(yú)最好不要太大，一斤左右比較好，提前腌制入味。3. 錫紙上要多刷點(diǎn)油，否則容易粘住魚(yú)皮。