沒想到漳平人小時(shí)候常抓來吃的這種東西，竟是水中人參！

漳平信息網(wǎng)微信公眾平臺(tái)微信號(hào)：zp114net

每天發(fā)布漳平新聞、招聘、美食、風(fēng)景，粉絲超過20000。合作、投稿微信：690908668（爆料有微信紅包）

這種我們小時(shí)候經(jīng)常抓的泥鰍，它竟然是魚類中的大補(bǔ)藥，在藥用價(jià)值上，與人參相媲美，被稱為“水中人參”。

在農(nóng)村，我們收完稻谷之后，接下來就是翻田，而在翻田過程中最有趣的莫過于抓泥鰍了。

泥鰍生活在湖池或水田小溪里，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。因此抓泥鰍絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活。

但農(nóng)村孩子有自己的一套抓泥鰍的方法。

小時(shí)候，翻一塊不算大的水田，如果運(yùn)氣好的話，一個(gè)上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了著落。

泥鰍的藥用價(jià)值

可就是這種我們小時(shí)候經(jīng)常抓的泥鰍，它竟然是魚類中的大補(bǔ)藥，在藥用價(jià)值上，與人參相媲美，被稱為“水中人參”。

泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。

成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。

一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育。

同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降。

泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

如果說“水中人參”是對(duì)泥鰍的藥用價(jià)值的高度肯定，那么“天上斑鳩，地下泥鰍”則是人們對(duì)泥鰍的味道和營養(yǎng)價(jià)值的最美評(píng)價(jià)。

泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。

泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，并提高身體的抗病毒能力。

泥鰍的做法

建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養(yǎng)價(jià)值，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。

養(yǎng)生泥鰍火鍋

非常適合冬季天氣的一道菜

紅燒泥鰍（香煎泥鰍）

口感最好，最香的做法

清蒸泥鰍

最鮮美、最原汁原味的做法

泥鰍燉豆腐

補(bǔ)鈣效果最好，適合給發(fā)育長高的小孩吃

泥鰍芋頭煲

親愛的朋友們有話說

拉到下面寫留言吧?。。?/strong>