泥鰍生活在湖池或水田里,形體小,僅3、4寸長。它卻是魚類中的大補(bǔ)藥,被譽(yù)為〝水中人參〞,且味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值很高。 泥鰍的藥用價(jià)值 泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘,性平,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精、解毒收痔之功效。可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。 一般人群均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎更適宜,可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降,也適宜皮膚疥癬瘙癢之人食用。 泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值 泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低,能降脂降壓。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析,泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D,因此是很好的補(bǔ)鈣食物。 泥鰍的做法 建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍,這樣能較好地保存其營養(yǎng)價(jià)值,若搭配豆腐一起吃,補(bǔ)鈣效果更佳。 另外,泥鰍因?yàn)橄矚g鉆泥,魚肉往往帶有泥腥味,烹調(diào)之前,應(yīng)置于清水盆中,飼養(yǎng)數(shù)天,便可將泥味去掉。再一個(gè)方法,烹調(diào)時(shí),配點(diǎn)牛蒡子,亦會(huì)滅去其泥味。 還有,泥鰍絕對(duì)不能生吃。因泥鰍生活在淤泥之中,體內(nèi)難以避免有寄生蟲,生吃泥鰍風(fēng)險(xiǎn)很高。 歡迎關(guān)注我的UC訂閱號(hào):漫漫人生戲 微信公眾號(hào):yutingbady |
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