還有一個月就要過中秋了，圈里面的小伙伴們早已在為中秋操練,各式月餅、酥皮點心看的口水直流，受影響咱也準備起來，月餅中相對來說我還是比較喜歡酥皮的，而酥皮成功的精華在豬油，煉一罐好豬油為我的月餅做準備。 煉豬油本不算個事，只是有人問起豬油到那里買，才突然反應(yīng)過來，現(xiàn)在的日常生活豬油的影子似乎已經(jīng)很少了。而在媽媽那一輩它可以食用油的主打，還記得我小時候每到過年媽媽總會煉上一大罐豬油吃上個大半年，家里的日常炒菜啥的基本都是豬油，偶爾出現(xiàn)一點菜籽油，還會說這油吃了人沒力。隨著生活的改變現(xiàn)在的生活食用油成了以各種植物油為主。其實家里還是可以備上一些豬油的，不至酥皮點心缺了豬油口味大變，豬油其它用處也是多多的，像蔥油餅用豬油做出來的口感會格外柔軟，像陽春面少了一味豬油口感就不一樣了，像各種燜菜，等等吧，總之煉點豬油備著不會嫌多。當然豬油的熱量也是很高的，不要過量食用，就不用擔心長肥了！

食材與明細

1. 準備好一塊豬板油。賣肉的地方一般都有，如果沒有豬板油，任何干凈的豬肥膘、肥肉也可以。

2. 用清水洗凈豬板油表面油污，切成大約寬3cm，長4cm，厚約0.5cm的厚片，切片的大小會影響煉油的時間，太小容易糊，太大會影響出油的效率，容易造成浪費。

3. 鍋洗干凈

4. 倒入切好的豬板油。

5. 剛倒入鍋的板油要不停的翻炒，注意粘鍋。

6. 炒至有油滲出后，轉(zhuǎn)小火。

7. 小火慢慢讓它在鍋里煉著，時不時炒動一下就可以了。

8. 煉至油渣變小變黃，油透亮。

9. 過濾出油渣，過濾出的油里面撒入細砂糖。

10. 剛煉好的豬油是透亮的黃色，放冰箱冷藏后會凝固成乳白色。

溫馨小提示：1、煉好的豬油里撒入少量細砂糖，可以讓豬油香氣更濃，同時還能起到防腐的作用。 2、買豬板油時盡量選擇比較肥厚的這樣出油率會更高一些。 3、過濾出來的豬油渣，炒菜時加一點，包包子加一點可以增加菜的香味。