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素食真的靠譜嗎？我們先不急著給出回答。食素者能列舉出100條吃素的理由（覺醒字幕組翻譯《素食的101個(gè)理由》），就會(huì)有人列出101條不吃素的理由一一反擊。 主張吃素的人會(huì)告訴你：吃素能讓你擺脫肉食誘惑，獲得更輕盈的身體和靈魂；不吃肉，意味著更少的動(dòng)物被殘忍宰殺；減少運(yùn)輸動(dòng)物、養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)生的碳排放，減少溫室氣體……而部分反對(duì)食素的人，則把“素食主義者”的主張視為不可理解的行為藝術(shù)，比如最常見的——“難道花花草草就沒有生命了嗎？你下得了狠心去采摘、去咀嚼嗎？”
這個(gè)疑問實(shí)在無解，但我們?yōu)槟惴治隽顺运鼗虿怀运乜赡軙?huì)給你帶來的改變。畢竟吃素只是萬千生活方式的一種，只要彼此不相互干涉，不上升至宗教傳道般的狂熱，都是人畜無害的選擇。 他們是素食主義的堅(jiān)定信徒
世界上最有錢的男人之一馬克·扎克伯格 “一邊享受吃肉，一邊漠視它本來是一個(gè)生命，對(duì)我來說是完全不負(fù)責(zé)任的想法。”
美國(guó)演員伍迪·哈里森 “以前我經(jīng)常吃漢堡和牛排，感覺很不舒服， 所以我決定戒掉這些食物，從戒掉奶制品開始。當(dāng)時(shí)我24歲，滿臉痤瘡。一次我在公交車上遇見一個(gè)女孩，她告訴我如果戒掉奶制品，痤瘡三天后就會(huì)消除。我向上帝發(fā)誓，她是正確的?！?/span>
美國(guó)演員娜塔莉·波特曼 “我是一個(gè)非常嚴(yán)格的素食者，因?yàn)槲覍?shí)在太愛太愛動(dòng)物，我的選擇皆以這套價(jià)值觀為依據(jù)?！?/span>
披頭士樂隊(duì)成員保羅·麥卡尼 “我認(rèn)為一個(gè)人能為環(huán)保作出的最大貢獻(xiàn)就是成為一個(gè)素食者?！?/span> 受保羅·麥卡尼的影響，他的女兒史黛拉·麥卡尼也是一位堅(jiān)定的素食主義者。作為設(shè)計(jì)師，她終身致力于推廣素食主義，在設(shè)計(jì)中拒絕使用任何皮革和皮草材質(zhì)。
孫中山 “中國(guó)常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。” “看，他們變了！” 不少名人都是素食主義的擁躉，他們用自己容貌的變化為素食主義代言。
美國(guó)脫口秀主持人艾倫·德詹尼絲在很多公開場(chǎng)合都表達(dá)了“吃素”讓自己身心都煥然一新。
永遠(yuǎn)在飆高音的美國(guó)歌手愛莉安娜·格蘭德已經(jīng)推崇素食主義很長(zhǎng)時(shí)間了。但是這位身材嬌小的姑娘有一個(gè)奇怪的癖好——討厭走路，所以在需要走路的時(shí)候，她的保鏢就得把她扛在肩上。這是吃素沒力氣的意思嗎？
美國(guó)主持人亞當(dāng)·瑞奇曼主持過很多美食類和“大胃王挑戰(zhàn)賽”之類的節(jié)目，然而他本人的確也是堅(jiān)定的素食主義者。（這合理嗎？）
美國(guó)演員艾倫·佩姬曾經(jīng)在推特上發(fā)聲，表示不理解為什么很多人對(duì)素食主義者冷嘲熱諷，并且覺得人類對(duì)待動(dòng)物的方式太殘暴了。
美國(guó)女演員麗婭·米雪兒還專門出了一本書跟大家分享自己的素食心得。
小惡魔彼特·丁拉基也是個(gè)素食者，他在銀幕上吃的”肉“其實(shí)都是豆腐。 別急，我們當(dāng)然知道素食可能只是他們“變得更好看”的萬千原因之一，沒有人能舉出確鑿的證據(jù)證明變瘦、變美僅僅是吃素的結(jié)果。甚至“吃素”釀造了以下“反例”——
不知從何時(shí)起，小李子徹底擺脫了俊美少年的影子，體型直線飆升，據(jù)說在拍攝《荒野獵人》時(shí)，他需要生吃野牛肝臟。藝術(shù)指導(dǎo) Jack Fisk 表示，“他估計(jì)在事后全吐了”。所以，不吃肉的小李子真的是喝水也發(fā)胖的體質(zhì)嗎？ 除了不一定能讓你更瘦，吃素和更健康的身體也不一定有直接聯(lián)系。
喬布斯是著名的素食主義者，他也一直貫徹進(jìn)食大量蔬果的健康飲食。在《喬布斯傳》中記敘了這樣一個(gè)細(xì)節(jié)：?jiǎn)滩妓勾笠荒悄?，他偶然看到了一本書——《一座小行星的新飲食方式》，書中頌揚(yáng)了素食主義對(duì)個(gè)人以及對(duì)整個(gè)星球的益處，他被深深地影響了。“我就是那時(shí)候發(fā)誓不再吃肉的，為了自己也為了地球。” 喬布斯回憶道。然而，后來的故事我們也都知道了。R.I.P. 雖然爭(zhēng)議很大，但很多人堅(jiān)信達(dá)·芬奇也是一位奶蛋素食主義者，同時(shí)他也十分注意養(yǎng)生，最終活到了67歲。
不過同為大名鼎鼎的文藝復(fù)興時(shí)期藝術(shù)家，不愛惜身體、同時(shí)被疾病不斷侵蝕、經(jīng)常弓著腰畫教堂天頂、過著一種“非人類生活”的米開朗琪羅卻活到了89歲。 素食主義者就真的更加熱愛生命嗎？ 希特勒是一位嚴(yán)格的素食主義者，他曾說：“你知不知道，理查德·瓦格納把我們文明的衰退歸咎于食肉？我片肉不沾，主要是因?yàn)橥吒窦{談?wù)撨^這一點(diǎn)，而且，他說得完全正確?！?/span>
他戒斷了肉食和貪欲，但他心中的狂熱和狹隘卻造就了一個(gè)破壞性更強(qiáng)的、影響全人類的危機(jī)。 另一種聲音 對(duì)食素者的揶揄同樣在不斷增加，在一部分人看來，口口聲聲標(biāo)榜自己吃素的人都是“一邊看著《小雞快跑》流著淚盼望小雞能逃脫人類魔爪，一邊啃著麥當(dāng)勞麥辣雞翅”的人。而且食素者中不乏一批人像傳教一般狂熱地向身邊的人傳播這一想法，導(dǎo)致吃素者和不吃素者的隔閡越來越深。 “親愛的素食主義者，如果你們真的有試著保護(hù)動(dòng)物，為什么還要搶他們的食物？”@迅猛龍哲人 “其實(shí)有時(shí)想想，素食主義者也挺殘忍的。為了吃沙拉，活生生地把生菜搗碎，送進(jìn)嘴里時(shí)生菜還是活的。為了喝果汁，用高壓把水果的體液活生生地從身體里擠出來。更可怕的是 Smoothie，把不同物種用高速旋轉(zhuǎn)鋒利的刀片攪成稀泥，一起食用?！盄OraclMachine “植物能夠提供我們?nèi)祟愘囈陨娴难鯕?。在一切都太遲之前，馬上行動(dòng)起來把，不要讓那些素食者吃掉我們的森林！” “我有一次竟然跟一個(gè)素食小妞吃飯。我的烤雞上來以后, 她平靜地望著我說: 你知道這雞是怎么死的嗎? 我說, 就算知道我也不會(huì)很難過啊?！盄Mr王王王王子 “16世紀(jì)我們歐洲就有素食者了，我們把它們叫做農(nóng)民?！?/span> “如果與你會(huì)面的人五分鐘之內(nèi)沒有表示他是素食者，那么他肯定不是一個(gè)素食者?！?/span> 甚至有人發(fā)明了這樣的一瓶“防素食者噴霧”：
里面裝滿了香腸 八種素食主義者 素食主義者內(nèi)部也有嚴(yán)格的劃分，比如有人認(rèn)為不吃肉就是素食，那牛奶和雞蛋呢？蛋奶制品同樣來自于動(dòng)物，而且與許多素食者關(guān)注的碳足跡密不可分，因此，便有了以下各種類型的素食主義者。 1 嚴(yán)格的素食主義者
他們拒絕所有動(dòng)物性食品：紅肉、家禽、魚、奶制品和蛋類。 2 奶蛋素食者
他們吃奶制品和蛋，但是不吃肉類，這是目前最流行的素食主義。 3 奶素食者
這些素食主義者不吃肉類、家禽、魚類和雞蛋，但喝牛奶。 4 不禁魚的素食者
奶蛋素食者在飲食中加入魚。這種素食方式適合剛開始嘗試素食的人。 5 生食主義者
生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的營(yíng)養(yǎng)被破壞，所以他們將所有食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過47℃。 6 果食主義者
只吃不殺害別的植物的素食（比如摘下蘋果不會(huì)結(jié)束樹的生命）。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為這是極端的飲食習(xí)慣。 7 半素食主義者
比普通人吃肉、魚和家禽要少一些的人，并且在飲食中盡量增加素食比例。 8 食氣食光者
一群活在“傳說”和“據(jù)說”里的人。據(jù)稱，他們已學(xué)會(huì)了在空氣和陽光中吸取養(yǎng)分。 素食主義者的損益指南 關(guān)于吃素的好壞眾說紛紜，各種數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果滿天飛，但是至少以下事實(shí)已經(jīng)經(jīng)過權(quán)威營(yíng)養(yǎng)師肯定，如果你對(duì)實(shí)踐素食有好奇，不妨一看。 ＋疾病減少 減少紅肉的攝入會(huì)降低你的膽固醇水平，使你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低，也降低了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 ＋抗氧化劑豐富 抗氧化劑可以幫助修復(fù)細(xì)胞損傷，因此，素食可能會(huì)降低患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。 ＋減肥 素食會(huì)幫助你減少動(dòng)物脂肪的獲取，并且能讓身體獲得更少的熱量。
－讓你疲憊 一部分原因是由血液中的鐵缺乏引起的。植物中的鐵不太容易被身體吸收。 －可能導(dǎo)致身體缺乏蛋白質(zhì) 因?yàn)槲ㄒ煌暾闹参锏鞍讈碓词谴蠖?。素食者必須努力去獲得蛋白質(zhì)和氨基酸。 －額外支出 你有可能為了昂貴的有機(jī)蔬菜花費(fèi)更多的錢。并且蔬菜的口感也沒肉好，可能會(huì)讓你堅(jiān)持不了太久的時(shí)間。 素食要怎么吃？ 我們?yōu)椴煌乃厥撤中驼咴O(shè)計(jì)了一日飲食方案，給你正確的蛋白質(zhì)、碳水化合物和健康脂肪的飲食計(jì)劃。記得，別動(dòng)那個(gè)漢堡！
警惕這些素食！ 一些食物籠罩著一層健康的光環(huán)，使得你看不到其中的熱量，請(qǐng)記得適當(dāng)吃，千萬不要大吃特吃才對(duì)。
葡萄 一小杯葡萄含有15克糖，而3塊奧利奧才含14克。為了防止你吃到停不下來，吃凍過的葡萄吧，你會(huì)需要更多時(shí)間咀嚼，自然就會(huì)吃得少一點(diǎn)。
椰子汁 新鮮的提神飲料椰子汁是另一大肥胖誘因，一小盒椰汁有45卡路里。而且，身體根本不需要額外的電解質(zhì)，除非剛跑完一小時(shí)。
綠色果蔬汁 每瓶綠色系的果蔬混合汁約含6茶匙糖，但你可以僅憑這些流質(zhì)的青色果蔬汁撐過許多天嗎？答案是你會(huì)缺乏蛋白質(zhì)和其他必要營(yíng)養(yǎng)元素，且攝入太多糖分。
無麩質(zhì)零食 吃無麩質(zhì)食物是有腸道疾病或小麥蛋白過敏癥者的選擇。但建議吃的時(shí)候仔細(xì)閱讀外包裝的營(yíng)養(yǎng)成分表，確保含糖量不超過4克。
紫甘藍(lán) 紫甘藍(lán)幾乎難以下咽，只有切成絲跟葡萄干一起撒在沙拉上才好吃，你可以將紫甘藍(lán)打成泥混合杏仁乳、土豆和洋蔥，做成具飽腹感、單杯僅48卡的精力湯。
堅(jiān)果 30克杏仁或花生含14克脂肪和超過160卡路里，堅(jiān)果是有激發(fā)作用的食物，很難控制食量。為了不過量，建議你可以在沙拉中撒上少許堅(jiān)果搭配吃。
龍舌蘭花蜜 這種糖漿似的甜味劑比蔗糖熱量還高。研究表明，攝入過量龍舌蘭果糖，會(huì)提高人體的三酸甘油酯含量，可能會(huì)引發(fā)糖尿病和心臟病。
水果干 水果干糖分和熱量很高（半杯杏干有25克糖和107卡路里），制造商通常會(huì)在酸性水果中加入更多糖。改吃鮮水果吧，不過要控制高糖水果。
傳統(tǒng)谷物 吃太多正時(shí)髦的谷物也會(huì)增重。纖維讓你有持久飽腹感，但碳水化合物能激發(fā)大腦的激勵(lì)系統(tǒng)，導(dǎo)致停不了口吃太多。減重的關(guān)鍵就在控制分量。
生食 許多生食，像卷心菜、胡蘿卜、芹菜本身無可厚非，但搭配堅(jiān)果、黃油、果泥則會(huì)成為高熱量元兇。吃水果蔬菜絕對(duì)有好處，但這世界上也有很多吃素的胖子。 盲目成為素食主義者也可能犯錯(cuò) 為了“彌補(bǔ)”你在生活其他方面的不良習(xí)慣，比如無肉不歡、一天抽一包煙的習(xí)慣，或者是你對(duì)健身房視而不見，于是你想成為一個(gè)素食主義者？但素食并不能抵消其他不良生活習(xí)慣帶給你的壞影響。
因?yàn)槟愫ε虑萘鞲?、瘋牛病，所以選擇吃素，但得這些疾病的機(jī)會(huì)在全球人口面前來說可謂是微不足道的，記住，非肉類食物比如生菜和花生醬也容易因?yàn)樘幚砘蚺腼儾划?dāng)，變成病原體（沙門氏菌、大腸桿菌）的溫床。 被時(shí)髦的素食主義或炒作的任何時(shí)髦食物理念鼓動(dòng)開始吃素，比如“牛奶是給牛喝的”或者“人類進(jìn)化不是為了吃肉”等模糊且極端的說法。我們?nèi)匀唤ㄗh，如果你想削減任何食物組，請(qǐng)先咨詢一下營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生，確保你不會(huì)在不經(jīng)意間就變得營(yíng)養(yǎng)不足。 |
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