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早餐來個(gè)雞蛋餅，方便快捷還多樣。各種各樣的雞蛋餅，能讓每天早餐不重樣，感覺早起都有動(dòng)力了。點(diǎn)擊文末閱讀原文，查看101種雞蛋餅做法。 -- 南瓜烘蛋 -- 雞蛋液中放入南瓜絲，增加甜味。不過想要一個(gè)完整的烘蛋，翻面技術(shù)可得好好練習(xí)~  --用料-- 雞蛋 3個(gè) 南瓜 200g 鹽 3g 料酒 5ml 黑胡椒 適量 韭菜或香蔥 少許 食用油或黃油 適量 --做法-- 雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。 南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。 平底鍋熱鍋、倒入適量油！不沾鍋油多少自控、普通鍋油比炒菜油稍多些！五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎制。 四種翻面方式：一、倒入另一口炒鍋；二、另一口平底鍋或圓盤子扣鍋上面，倒手；三、借助木鏟筷子；四、顛動(dòng)炒鍋；智者見智吧。 時(shí)間緊、可蓋蓋煎！可撒入喜歡香料。 -- 韭菜雞蛋餅 -- 香味濃、口感脆的韭菜，不僅有韭菜盒子這種經(jīng)典吃法，用它做餅也非常棒。吃過各種雞蛋餅，還是對(duì)韭菜雞蛋餅?zāi)钅畈煌?br>  --用料-- 韭菜 1小把 雞蛋 2個(gè) 面粉 5大勺 --做法-- 雞蛋加面粉攪拌均勻。 韭菜切碎加入面糊中。 加入鹽攪拌均勻。 平底鍋加油，倒入面糊兩面煎熟即可。 -- 雞蛋米飯餅 -- 剩了米飯?jiān)趺崔k？不要怕，只要有雞蛋，就能化腐朽為神奇，平凡的米飯也能綻放別樣風(fēng)采。  --用料-- 米飯半碗 鹽少許 雞蛋三個(gè) 韭菜幾棵 --做法-- 把雞蛋磕入米飯中，攪拌均勻。 把韭菜切碎，也放入米飯和雞蛋糊中，放入鹽，攪拌均勻。 加熱電餅鐺，倒入米飯雞蛋糊，蓋蓋子，上下加熱，5分鐘即可。 吃時(shí)切小塊即可。 --小貼士-- 如果喜歡甜味的，可以不加鹽和韭菜，改為放白糖。 -- 黃瓜小清新軟餅 -- 雞蛋餅中的小軟妹，清新怡人，不可缺的營(yíng)養(yǎng)雞蛋餅。  --用料-- 雞蛋 一只 面粉 兩勺黃瓜 2/3根牛奶 少量鹽糖 --做法-- 黃瓜擦成泥，將所有材料混合，面糊能夠流動(dòng)。 平底鍋煎至整體凝固后翻面。 -- 胡蘿卜肉松蛋餅 -- 肉松口感酥甜香脆，香而不膩，入口即溶，胡蘿卜清脆香甜，這蛋餅，真夠味。  --用料-- 雞蛋 2個(gè) 面粉 100g 牛奶 200ml 鹽 2g 胡蘿卜 少許 小蔥 少許 肉松 少許 培根（自選） 1片 --做法-- 冷鍋抹油。 面糊：牛奶200ml+雞蛋2個(gè)+鹽2g攪拌+過篩的面粉。冷鍋倒入100ml面糊/次。 撒上肉松，開中小火，蓋蓋子，等熟關(guān)火。切好擺盤。 如果喜歡培根也可以夾一片煎好的培根。 -- 正宗蛋烘糕【中式松餅】 -- 成品呈圓形，烤出來綿軟滋潤(rùn)，色澤金黃，里面加土豆絲、藍(lán)莓、肉松、花生醬、奶油……只要是想得到的餡都可以加進(jìn)去，得到各種美味。  --用料-- 清水（溫水） 70g 雞蛋 1個(gè) 面粉 70g 紅糖（一定要） 7g 白砂糖 12g 酵母粉 1g 小蘇打 0.5g 鹽 一小小捏 --做法-- 第一天晚上將蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，攪拌均勻，成為一盆柔滑的面糊，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜。如果著急吃，可以不冷藏，大約常溫（20攝氏度以上）發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)第3步了。 第二天早上，取出面糊回溫，待面糊比較容易攪動(dòng)的時(shí)候，再次攪拌均勻，再進(jìn)行下一步。 一定一定要用不粘的平底煎鍋。如果鍋真的是不粘的就千萬不要放油！中小火，鍋稍熱后，舀起一勺面糊，用手腕轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，將面糊自然流開，攤成一個(gè)直徑10cm左右的圓餅。 大約一分鐘左右，目測(cè)圓餅上所有的大氣泡都已經(jīng)爆出來，基本不再爆出新的氣泡，就代表可以了，用鏟子平鏟出來放好。依次把所有面糊做好，過程中全程保持中小火，鍋里不要放油。 現(xiàn)在可以加餡料后，對(duì)折食用了！ --小貼士-- 以上用量大概兩個(gè)人一次早餐食用量； 餡料千變?nèi)f化，建議大家百無禁忌，多多嘗試，發(fā)現(xiàn)更多更好地方子分享！ 不粘鍋不放油是外表皮好看的關(guān)鍵，如果刷油或者放油都會(huì)造成口感油膩，表皮難看哦~鍋稍微熱一點(diǎn)再放面糊，但不能太熱，不然面糊就不能流開了。 紅糖最好磨成粉的放進(jìn)去，不然不容易溶解哦，紅糖讓蛋烘糕具有一種特殊香味，是很重要的原料，建議別省略。 |
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