本文編號(hào)：08

1.中國(guó)的第一個(gè)黑磚茶廠誕生在安化
據(jù)彭哲漢《手抄本》記載：1937年7月7日，中日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，安化黑茶滯銷，西北茶荒嚴(yán)重。在省份茶葉管理處時(shí)任茶貸課長(zhǎng)的彭哲漢（安化小淹人）憂國(guó)憂民之心涌在心里，口占詩(shī)二首就反應(yīng)了當(dāng)時(shí)的情況：
（一）
七七事變國(guó)難臨，抗戰(zhàn)軍興國(guó)土侵；
安化黑茶無(wú)人問(wèn)，西北茶荒日益緊。
（二）
傳統(tǒng)產(chǎn)銷西脫節(jié)，產(chǎn)地壓制是良策；
排難公關(guān)試壓成，建廠創(chuàng)制抗戰(zhàn)爭(zhēng)。

2.唐家觀

古時(shí)的唐家觀不僅是商賈云集、茶市繁榮的小鎮(zhèn)，同時(shí)也帶來(lái)了各地不同的民俗文化，各種文化習(xí)俗在這里相互交織，形成了唐家觀獨(dú)特的文化現(xiàn)象。因此，唐家觀歷史文化人文景觀較為豐富，如有惜字爐、興隆茶亭、王爺廟、回龍寺、九鄉(xiāng)庵堂、吉氏宗祠、廖氏宗祠、湘鄉(xiāng)公館、邵陽(yáng)公館、青石板街、耶穌教會(huì)、福音堂、萬(wàn)壽宮等，其中唐家觀還有劉少奇同志來(lái)安化開(kāi)展地下工作曾經(jīng)住過(guò)的“廖如愿炭行”。厚重的文化底蘊(yùn)與山蠻碧秀的自然風(fēng)光融為一體，構(gòu)成唐家觀的文化特色，自是商人、茶人棲息的好地方。有頌為證：
“地處資江北岸，三水環(huán)抱，五馬奔騰。千年演繹，注坎盈坷。青石小街商賈聚廟，會(huì)館、高墻林立。商號(hào)鱗次櫛比，吊樓高懸，倚江枕壁。上街、下街、邊接、興隆橫街排列有序。白日人流如潮，夜晚燈火通明，歷有不夜城之美譽(yù)。其時(shí)酒香百里，炭銷三湘，茶飄五岳，民風(fēng)淳樸，人物浩繁，遍布南北，留洋海外。真乃物華天寶，鐘靈毓秀，堪稱三湘四水之勝地也?！?/span>

3.安化茶業(yè)
安化茶業(yè)興盛時(shí)，每當(dāng)茶葉上市，茶商云集，制茶及為茶業(yè)服務(wù)的人等激增。光緒戊申秋八月，陜西試用知縣劉翊忠曾在黃沙坪賦詩(shī)感茶事：“茶市斯為最，人煙兩岸稠”。
4.晉茶商
山西不產(chǎn)茶，但是茶莊（號(hào)）是明末-清至民國(guó)晉商經(jīng)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)、規(guī)模最大的行業(yè)。那時(shí)，山西之所以如大德誠(chéng)、長(zhǎng)裕川、大德興、永聚祥、等一代商賈，除了在《祁縣茶商大德誠(chéng)文獻(xiàn)》手抄本記載的“為標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程的一條龍經(jīng)營(yíng)模式”外，在《行商遺要》中，記述了晉茶商經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的商德和誠(chéng)信。
《行商遺要》記述原文如下：
為商賈，把天理，常存心上。
不瞞老，不欺幼，義取四方。
領(lǐng)東本，遵號(hào)令，監(jiān)制茶貨。
逐宗室，照舊規(guī)，勤勤儉儉。
諸凡事。切不可，耗費(fèi)浪蕩，
怕的是，遭禍孽，遺累子孫。
行水路，走江湖，跋涉艱難；
勿華麗，學(xué)樸素，免惹盜竊，
晚早宿，晨早行，以防不測(cè)。
水陸路，遇生疏，最忌相伴；
若同幫，宜遜讓，務(wù)要尊敬。
5.安化茶亭
安化許多茶亭還廣傳“仁義禮孝”。安化小淹石門(mén)潭的“奉義茶亭”，是1937年由龔怡發(fā)尊母陳護(hù)英遺命所建，取名“奉義”。陳護(hù)英“秉性堅(jiān)貞，夙懷慈善”，28歲喪夫，撫龔怡發(fā)為嗣。見(jiàn)運(yùn)茶人、行人過(guò)此，欲飲無(wú)茶，欲歇無(wú)蔭，臨終囑子：“暫不買(mǎi)田，先建茶亭
”。怡發(fā)謹(jǐn)遵不渝，逾四載亭成，行人稱便。至今亭房依舊，楹聯(lián)尚存：
奉命豈敢忘，建小亭數(shù)椽，獻(xiàn)予先慈償夙愿；
義心盡所表，烹清泉幾盞，聊為過(guò)客洗塵勞。

6.湖南坡
云臺(tái)山大葉茶群體種原生地之一的湖南坡，古時(shí)是著名的茶葉集散地，交易的茶葉從湖南坡運(yùn)至馬轡（pei四聲）市（近40公里），有的肩挑，有的馬馱，必經(jīng)古樸的三門(mén)風(fēng)雨廊橋（紅軍長(zhǎng)征時(shí)賀龍部曾過(guò)此橋，1976年被一次洪水沖毀），在這一條茶馬古道上，茶人川流不息，一派繁忙景象。在清代一位晉茶商見(jiàn)此情景有感而發(fā)，以“湖南坡茶”寫(xiě)詩(shī)一首流傳至今：
湖通四海遍地游，南山松柏永千秋。
坡上名茶仙香味，茶得豐年萬(wàn)古流。

7.黃沙坪
晉陜茶商云集安化經(jīng)營(yíng)茶葉，并創(chuàng)建了“山西陜西”公館。黃沙坪因茶而繁榮，為祈禱“風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安”，茶業(yè)興旺，在清乾隆年間黃沙坪硚口居民集資修建關(guān)帝廟，晉陜茶商慶賀喬口關(guān)帝廟落成送茶鐘一座。不論歷史變遷，世道風(fēng)雨，黃沙坪居民世世代代視茶鐘如神靈保護(hù)遺留至今，其鐘文仍清晰可認(rèn)。茶鐘碑文內(nèi)容是：
晉陜兩省眾茶商，募集資金若干，鑄洪鐘一口，重達(dá)千余斤，高168厘米，供大清國(guó)湖南省長(zhǎng)沙府安化縣十三都喬口關(guān)帝廟永世俸祿。
清 乾隆28年（1763年）
茶鐘上還鑄有“風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安”字樣。

8.花鼓戲《烘房飄香》
“烘房飄香”
“滿山茶葉翠，
遍嶺揚(yáng)歌聲。
一串茶歌一串笑，
聲聲都到好收成。
喜豐收，心激奮，
烘房?jī)?nèi)外忙不停。
芙蓉山出名茶，
香飄萬(wàn)里遠(yuǎn)聞名。
里香我初出茅廬肩重任，
又興奮又耽心。
為了烘好芙蓉茶，
必須要虛心學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)群眾，
任務(wù)才能早完成?！?/span>
這是花鼓戲《烘房飄香》劇中女主角林里香的一段唱詞。
20世紀(jì)60年代，《烘房飄香》，《打銅鑼》和《補(bǔ)鍋》是代表湖南參加中南地區(qū)文藝匯演的優(yōu)秀劇目，所表現(xiàn)的是安化黑茶初制加工工藝中提出品質(zhì)的一項(xiàng)關(guān)鍵性技術(shù)措施—烘焙茶葉的故事，是根據(jù)原安化縣文化局干部，作家彭倫乎創(chuàng)作的小說(shuō)改編的。

9.茶葉收購(gòu)站
1952年設(shè)置的茶葉收購(gòu)站至1984年茶葉市場(chǎng)開(kāi)放，在安化茶葉史上，長(zhǎng)達(dá)32年，對(duì)安化茶葉生產(chǎn)的發(fā)展作出了有益貢獻(xiàn)。“茶葉收購(gòu)站”也就作為一種茶文化現(xiàn)象載入安化茶葉史冊(cè)。當(dāng)年茶葉收購(gòu)站興盛時(shí)期，反映收購(gòu)站的“花鼓戲”登上了文藝舞臺(tái)，如作家闕全芳（安化人）的花鼓戲《新站長(zhǎng)》就反映了“茶葉收購(gòu)站”這一茶文化現(xiàn)象。
茶香（會(huì)計(jì)）（唱）：
春茶豐收傳喜訊，
收購(gòu)站里忙不贏。
黨的政策落實(shí)好，
大擔(dān)小簍擺滿坪。
只是呀，今天開(kāi)秤有爭(zhēng)論，
都說(shuō)桂爹評(píng)價(jià)不公平。
我把意見(jiàn)轉(zhuǎn)告他，
反怪我不懂“茶葉經(jīng)”。
盼望新站長(zhǎng)早來(lái)到，
是非曲直要分清。
《新站長(zhǎng)》的演出，在安化茶鄉(xiāng)影響深遠(yuǎn)。至1984年雖然完成了茶葉收購(gòu)站的歷史史命，但作為一種茶文化現(xiàn)象，卻深深地留在人民的記憶力，也留在茶農(nóng)的期盼中。

10.安化千兩茶
安化千兩茶的加工和包裝，純屬一系列的手工技巧操作，每支茶分五蒸、五灌、鋪蓼葉、貼棕片，由一班青壯年男子踩制，由一個(gè)人領(lǐng)號(hào)，其他人應(yīng)和，具有濃郁的民間氣息，風(fēng)趣、幽默、韻調(diào)一致。踩制一支安化千兩茶，猶如一場(chǎng)優(yōu)美的古典舞蹈是技與藝結(jié)合的經(jīng)典，幾個(gè)大漢如澋吼般吶喊，粗狂而不失韻調(diào)，自然而不失節(jié)律，有如一支動(dòng)聽(tīng)感人的民歌：
壓起來(lái)咧—把扛抬呀！
重些壓呀—慢些滾呀！
大扛壓得好呀，腳板穩(wěn)住動(dòng)呀。
小扛攪的勻呀，粗茶壓成粉呀，
細(xì)茶壓成餅呀，香茶銷西口，
好茶治百痛呀，
黃腫包吃了能消腫呀，
要止瀉病喊得應(yīng)呀，
又止渴來(lái)又提神呀，
無(wú)名腫毒冒得生呀，
喝它幾碗賽雷公呀，
噢哩喂哎喂哩伙呀，
壓了一輪又一輪呀......
安化千兩茶亦是一首感人肺腑的詩(shī)。湖南師范大學(xué)蔡鎮(zhèn)楚教授所作的《千兩茶賦》更是把安化千兩茶譽(yù)為“世界茶王”、中國(guó)文化的化身的絕妙吟唱：
偉哉中華兮，萬(wàn)里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚(yáng)。
玉葉金枝，吸天地之精氣；花格蔑簍，聚日月之靈光。
七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤；資水河畔，創(chuàng)造輝煌。
承瀟湘之秀色兮，積力量之陽(yáng)剛；祈神州之弘毅兮，鑄世界之茶王。
大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。
黑美人兮，湘女情長(zhǎng)；千兩茶兮，四海飛觴。


11.梅山文化
安化是梅山文化的發(fā)源地，梅山文化對(duì)安化千年茶文化的形成起著重要的影響，有著梅山文化的深深烙印。茶葉，長(zhǎng)期以來(lái)作為安化人祖祖輩輩養(yǎng)家糊口和對(duì)外交換的物品，有著悠久的歷史和豐富的實(shí)踐，對(duì)梅山文化藝術(shù)提供了廣闊的源泉，留下了大量具有梅山文化特征的茶歌、茶諺、茶聯(lián)。
十二個(gè)月采茶歌
正月采茶是新年，姊妹雙雙頂茶園，頂了茶園十二畝，連年望見(jiàn)現(xiàn)嬌連。
二月采茶茶發(fā)芽，姊妹雙雙摘細(xì)茶，姊摘多來(lái)妹摘少，不論多少摘回家。
三月摘茶是清明，姐在房中繡手巾，兩邊繡出茶花朵，中央繡出摘茶人。
四月采茶茶葉黃，聲聲布機(jī)插秧忙，插得秧來(lái)茶已老，采的茶來(lái)秧又黃。
五月采茶茶葉圓，茶兜腳下惡蛇眠，多把金錢(qián)掛土地，山神土地把蛇殲。
六月采茶熱忙忙，哥哥！你多栽楊柳少茶茶秧，多栽茶來(lái)無(wú)人采，栽起楊柳好乘涼。
七月采茶秋風(fēng)起，山中夜月涼如水，請(qǐng)看牽?？椗?，人間天上兩歡喜。
八月采茶秋風(fēng)涼，頭茶沒(méi)有晚茶香，頭茶香過(guò)三間屋，晚茶香遍九間房。
九月采茶是重陽(yáng)，重陽(yáng)美酒桂花香，記得那年閏九月，過(guò)了重陽(yáng)又重陽(yáng)。
十月采茶是立冬，十只茶園九只空，勤挖茶兜多施糞，茶芽逢春滿樹(shù)枝。
十一月采茶白雪飛，白雪飛飛曬郎衣，皮蓬放在高樓上，扁挑放在繡房里。
十二月采茶是一年，包袱雨傘收茶錢(qián)，收了茶錢(qián)十二串，到了來(lái)年三月又團(tuán)圓。

茶諺
安化山里不作田，三個(gè)月茶陽(yáng)春吃一年。
春茶留一椏，子茶發(fā)一把。
雨前寶，雨后草。
寧買(mǎi)安化草，不買(mǎi)新華好。
茶是草，客是寶，茶客不來(lái)不得了。
茶園鋪秋草，賽過(guò)穿棉襖。
若要茶葉產(chǎn)量高，茶園年年鋪秋草。
冬天培了土，茶園豐收十有九。
有收無(wú)收在于水，收多收少在于肥。
要想茶樹(shù)長(zhǎng)得好，只要年年打?qū)貌荨?/span>
人穿棉鞋腳不冷，茶蔸培土冬不寒。

茶聯(lián)
茶是梅山好，水緣天蓋奇。
色到濃時(shí)方近苦，味從回處有余甘。
名茶之中是珍品，安化黑茶是英豪。
處處通途，何去何從？求兩餐，分清邪正；
頭頭是道，誰(shuí)賓誰(shuí)主？吃一碗，各自西東。

12.湖南第一所茶葉學(xué)校在安化
湖南省茶葉講習(xí)所創(chuàng)辦于1917年4月，1920年遷安化縣小淹，1927年再遷黃沙坪，1928因經(jīng)費(fèi)停辦，改為湖南省茶事試驗(yàn)場(chǎng)。據(jù)茶廠資料記載楊開(kāi)慧的哥哥楊開(kāi)志老先生曾經(jīng)在此任廠長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)，為安化黑茶做出巨大貢獻(xiàn)，關(guān)于楊老的手記和講話都完整的保存在茶事試驗(yàn)場(chǎng)里。

13.陶澍與安化茶：
陶澍作為一代名臣，在北京翰林院為官時(shí)，努力把安化茶推向全國(guó)。嘉慶二十年（1815）春節(jié)，陶澍邀請(qǐng)?jiān)诰┫?shī)社成員到自家寓所，共飲安化茶。陶澍首先吟五言長(zhǎng)詩(shī)一首，詳細(xì)介紹了安化茶葉的特色，歷史及其生長(zhǎng)培育，堪稱安化茶的史詩(shī)：
尚憶茶始犁，時(shí)維六七月。
山民歷懸崖，揮汗走蹩蘗。
培根閱冬初，摘葉及春發(fā)。
凍雷一夜鳴，蓓蕾穎欲脫。
是名雨前香，采之日一撮。
未幾漸蒙茸，卓立針抽鐵。
是名谷雨尖，香氣彌勒勒。
毛尖如鶴毳，挨尖類雀舌。
黑茶號(hào)晚出，味厚亦非劣。
方其摘取時(shí)，籃筐偏山岜。
晨穿苦霧深，晚焙薪火烈。
茶成與商人，粗者留自啜。
誰(shuí)知盤(pán)中芽，多有肩上血。
我本山中人，言之益凄切。
此詩(shī)一出，與會(huì)者紛紛唱和，一時(shí)傳遍京城，安化茶也跟著享譽(yù)京師和北方各省。同時(shí)也引起了東南各省茶葉產(chǎn)地的興趣和仿造。

14.左宗棠與安化黑茶：
明清時(shí)，安化黑茶運(yùn)抵陜西涇陽(yáng)壓制成茯磚，再運(yùn)轉(zhuǎn)甘肅、新疆等地區(qū)，但在咸豐、同治年間，陜甘回民掀起抗清斗爭(zhēng)，戰(zhàn)亂10年，致使經(jīng)營(yíng)黑茶官茶的陜、甘、晉商逃散，安化黑茶運(yùn)銷幾乎停頓，戰(zhàn)事平定后，持引至湖南安化采購(gòu)，運(yùn)至蘭州。后上書(shū)改制茶引制，援引陶澍在官鹽經(jīng)營(yíng)上發(fā)放鹽票的辦法，要在茶葉經(jīng)營(yíng)管理中也實(shí)行茶票制度，1873年（同治末年）朝廷準(zhǔn)奏后，“改引為票，增設(shè)南柜”。之后又為了鼓勵(lì)茶商運(yùn)茶，與湖南巡撫協(xié)商，凡是領(lǐng)有陜甘茶課的茶商，運(yùn)茶過(guò)境，只繳納稅額的百分之20，其余的百分之80由陜甘負(fù)責(zé)補(bǔ)貼。這些改革制度的實(shí)行極大的促進(jìn)了安化黑茶的發(fā)展，有效的解決了黑茶邊銷和出口俄國(guó)貿(mào)易問(wèn)題，亦為以后變茶供銷政策的制定奠定了基礎(chǔ)。

15.毛澤東與安化黑茶
1917年7月毛澤東，蕭子升外出“游學(xué)”途徑安化縣城。街上店鋪、茶館林立，茶商云集，熱鬧非凡。進(jìn)入到一家“來(lái)去茶館”，毛澤東有感而發(fā)，出口成章：“有茶有酒，香飄滿樓”。毛澤東和蕭子升在茶館坐下以后，各來(lái)一杯茶，聞其香，品上一口，味美香醇，連稱“好！”“妙！”“黑茶之鄉(xiāng)，名不虛傳！”茶館老板聽(tīng)了，高興不已，詢問(wèn)他倆才知道是來(lái)自省府學(xué)堂的毛潤(rùn)之、蕭子升先生，對(duì)這兩位有學(xué)問(wèn)的學(xué)生非常欽佩，并索請(qǐng)這兩位有學(xué)問(wèn)的學(xué)生書(shū)寫(xiě)對(duì)聯(lián)一首：
為名忙，為利忙，忙里偷閑，喝杯茶去；
勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，拿壺酒來(lái)。

16.彭先澤與安化黑茶
彭先澤是湖南緊壓茶的創(chuàng)始人?？箲?zhàn)期間，交通斷絕，西北市場(chǎng)磚茶奇缺，安化黑茶，大量積壓。彭先澤由于農(nóng)學(xué)知識(shí)豐富，又熱心鄉(xiāng)梓茶葉事業(yè)，即就安化黑茶壓磚問(wèn)題廣泛調(diào)查研究，擬具體計(jì)劃，力主在安化設(shè)廠就地壓制磚茶。終于在1940年試制磚茶成功打破了數(shù)百年來(lái)被認(rèn)為安化水質(zhì)不好，技術(shù)不行，氣候潮濕，容易發(fā)霉的說(shuō)法。結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)，黑茶產(chǎn)于安化，而磚茶產(chǎn)于涇陽(yáng)的格局。從此，安化黑茶直暢銷西北各省。之后，為打開(kāi)西北市場(chǎng)，考察運(yùn)輸路線，1941年、1944年兩度到蘭州實(shí)地考察，并與甘肅、蒙古和蘇聯(lián)代表簽訂供貨合同，寫(xiě)出了《西北萬(wàn)里行》在《湖南磚茶》季刊上發(fā)表。先后出版了《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑磚茶》等著作，為安化黑茶事業(yè)作出了貢獻(xiàn)，有“黑茶理論之父”的贊譽(yù)。彭先澤其父是當(dāng)時(shí)湖南教育界的“五老”之一，熱衷于振新中國(guó)教育，在各地創(chuàng)辦了不少的學(xué)校，長(zhǎng)沙的十大名校之一長(zhǎng)郡學(xué)校就是其中之一。據(jù)說(shuō)在創(chuàng)辦學(xué)校之處，經(jīng)濟(jì)特別緊張，學(xué)生們大多半工半讀，安化茶廠得知情況后為感謝彭先澤的貢獻(xiàn)主動(dòng)給學(xué)校送去了幾百擔(dān)安化黑茶與紅茶來(lái)助學(xué)（此時(shí)彭先澤已經(jīng)英年早逝，享年49歲）。