整編自：網(wǎng)絡(luò)

掐指一算巴西和我們的時差

今年的奧運直播想必也要夜戰(zhàn)了

熬夜不可怕

就怕餓的肚子叫聲比加油聲還大

這些鮮香麻辣的美味

肯定是你提神醒腦的不二之選

保你來上一口，困意全無

接下來就搬上小板凳守著電視吧

材料：

豆腐2塊，油適量，鹽4g，大蔥一小段，生姜4片，花椒粉適量，辣椒面適量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒適量，八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，小茴香適量，豆蔻2顆，白芷3片，雞精適量，

做法：

1.豆腐2塊（稍微老點的）

2.大蔥切段，生姜切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷

3.干花椒炒香后碾碎

4.取一塊豆腐，從豆腐中間切一刀

5.再橫著切成稍厚點的片，將2塊豆腐都依次切好備用

6.將豆腐片下油鍋炸制兩面金黃出鍋

7.鍋留底油，將步驟2中的調(diào)味料全部倒入炒制

8.炒香后倒入小半鍋水，同時倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水開后小火熬煮5分鐘

9.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子鹵煮10到15分鐘后撈出（鹵料不要）

10.鹵干撈出后放入花椒粉

12.充分拌勻即可

13.非常下飯，作為零食也不錯哦，沒吃完的可以放進密封容器內(nèi)冷藏保存，隨吃隨??！

小竅門

1.豆腐要選用稍微老點的南豆腐
2.調(diào)味料可以根據(jù)自己口味來調(diào)節(jié)

材料：鵪鶉蛋，生抽，鹽

做法：

1.準備好鵪鶉蛋 洗凈備用

2.鵪鶉蛋下冷水鍋煮熟

3.把煮熟的鵪鶉蛋過涼，磕碎或者捏碎蛋殼，以便更加入味；

4.放入鍋中鹵制，我用的是留了很久的老鹵湯，沒有的話可以在水里放適量干辣椒 花椒 香葉桂皮 八角 蔥姜 生抽 老抽 鹽 煮開再放入煮好的鵪鶉蛋，煮10分鐘 泡一小時

材料：

鴨翅膀4個，香葉5g，八角1個，姜1塊，蔥2根，鹵料包1小包，生抽1勺，鹽適量，料酒適量，老抽1小勺

做法： 

1.準備好材料（我還放了一個鴨胗一起鹵，明天的早餐~）

2.鍋里放水，放入鴨翅膀焯水

3.炒鍋里放入適量油，燒熱后下姜片爆香

4.加入食材

5.放入料酒

6.放入生抽

7.放入老抽和適量鹽

8.翻炒上色

9.加水沒過食材

10.放入鹵料包和蔥

11.蓋上蓋子，中小火鹵煮約20分鐘

12.出鍋前收汁（鴨胗鹵了15分鐘就已經(jīng)撈出來了）

13.裝盤，可以開吃了~

材料：鴨脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，蔥，姜，蒜，醬油，糖

做法：

1.準備好鴨脖。

2.準備好所用輔料。

3.鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水。

4.將鴨脖子脖洗凈，切段。

5.鍋中注入水，加入料酒，

6.下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗干凈。 

7.另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

8.再倒入八角 香葉 草果 蔥姜蒜煸炒均勻。

9.倒入開水。

10烹入料酒，加入醬油 糖燒開。

11.入焯水的鴨脖。

12.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時。

13.撈出晾涼即可。

小竅門

鴨脖用清水泡出血水，可以去掉鴨脖的腥味。

材料：

雞爪500g，鹵料一包，花椒20粒，鹽2勺，干辣椒20個，姜5片，料酒2勺，生抽2勺

做法：

1.雞爪備好

2.鹵料備好?？梢灶~外的加干辣椒和花椒、還有香葉。

3.坐鍋燒熱水加姜片料酒。

4.放雞爪下去焯水去腥。

5.然后撈出洗凈。

6.重新取一個鍋加入適量的水和鹵料。

7.放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。

8.泡幾個小時更入味。

9.可以開吃了

小竅門

雞爪焯水能去腥。不能煮太久了，雞爪會很容易爛的。

材料：魷魚2只南乳汁1份，蒜頭適量，八角適量，醬油適量，老鹵汁適量

做法：

1.備洗好魷魚，備好南乳汁，八角，蒜頭。

2.鍋底里加入老鹵水，再將南乳汁加入。

3.再將蒜頭八角加入，煮至八角出味。

4.再轉(zhuǎn)小火將魷魚鍋，小火煮至十分鐘。

5.再關(guān)火入味數(shù)小時，直接吃也可以。

6.這樣子一份南乳汁鹵魷魚就完成了。

小竅門

鹵魷魚鹵制的時間不要長，火候不要大。但關(guān)火后的入味，時間可以選擇長一點。

材料：豬耳朵 2 個、老鹵 1 塊、鹵燉料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、鹽適量、料酒 20ml、蔥姜適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.豬耳朵刮洗干凈冷水入鍋焯燙過涼。

3.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。

4.再加適量的清水放入豬耳朵。

5.再加入鹵燉料包。

6.加入蔥姜。

7.倒入黃酒。

8.再加入老抽。

9.再加入冰糖。

10.大火煮開后撇去浮沫。

11.小火鹵煮 40 分鐘后加入鹽調(diào)味。

12.關(guān)火后加蓋燜至 20 分鐘。

13.撈出稍冷切絲即可食用

材料：豆腐皮 500g、鹵汁適量、料酒 1 湯匙、熟芝麻適量、紅油 1/2 湯匙、白糖 1/2 湯匙

做法：

1.豆腐皮洗凈后沿著一邊卷起來，留 5 公分不卷。

2.用刀把卷起來的部分切成細條。

3.把切好的豆腐絲抖開。

4.沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙簽扎上固定。

5.把處理好的豆腐絲放入鹵汁鍋里。

6.放入幾粒紅辣椒，大火煮開后，關(guān)火，鹵制一夜即可入味。

7.撈出鹵好的豆腐絲。

8.把豆腐絲切成喜好的長度。

9.把豆腐絲盛到干凈的小盆里，放入一湯匙料酒。

10.放入半湯匙白糖，拌勻。

11.喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。

12.最后灑上熟芝麻，拌勻即可。

材料：

五花肉300克雞爪350克中翅300克姜適量蔥適量鹵肉料包1包胡蘿卜 

做法：

1.準備好食材。

2.把雞爪洗凈，煎去指甲。

3.把中翅洗凈。

4.五花肉洗后切長段。

5.準備好料包和姜蔥。 

6.備好胡蘿卜。

7.把水燒開，五花肉、中翅、雞爪焯水后洗一遍。

8.把鹵湯上鍋燒開，加入姜蔥和料包。

9.加入中翅和雞爪和五花肉。

10.燒開后，轉(zhuǎn)小火鹵半小時，?；鹋莅胄r，再鹵約15分鐘后再泡一泡就可以了。

11.鹵好了。把五花肉切一下擺盤即可。