導(dǎo)語：

17年前，從內(nèi)蒙古包頭市烏蘭道22號(hào)起步，

憑借“不蘸料”的絕妙滋味，使得“蒙式火鍋”風(fēng)靡全國，

如今已在全球110多座城市擁有門店……

沒錯(cuò)，他就是火鍋界的大佬——小肥羊！

17年來穩(wěn)扎穩(wěn)打，修煉內(nèi)功，小肥羊如今已成長為國際化的中餐品牌，截止至2016年7月，小肥羊已在全球110多座城市擁有門店。無論是香港、東京、北海道，還是紐約、西雅圖和溫哥華，都是同樣的熟悉味道。如今，帶著全新的店面形象、升級(jí)的菜品味道和顏值，以及令人耳目一新的營銷方式，再度橫空出世的小肥羊?qū)⒁V寫什么樣的新傳奇？

傳奇源自匠心與堅(jiān)持

來自內(nèi)蒙古的優(yōu)質(zhì)羊肉和一鍋秘制湯底，是小肥羊創(chuàng)立17年來的秘密武器。

“一鍋湯”和“一盤肉”是小肥羊品牌17年來的核心與靈魂

“一鍋湯”，指的是引入“藥食同源”原理的那一鍋久涮不淡的好湯底。從廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果，到陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞，再到云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香……小肥羊湯底中的每一種調(diào)味料均嚴(yán)選自原產(chǎn)地，保留其原本的顏值和味道。

強(qiáng)調(diào)食材的原產(chǎn)地，用品質(zhì)說話

“一盤肉”則由北緯45度內(nèi)蒙古錫林郭勒草原直供，只選取有“蒙羊之冠”稱號(hào)的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，從羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，大大滿足“肉食動(dòng)物”的同時(shí)，進(jìn)一步鞏固羊肉拳頭產(chǎn)品。核心依然強(qiáng)調(diào)小肥羊的“天然”、“健康”和“珍貴”。

小肥羊?qū)κ巢牡囊罂胺Q嚴(yán)苛——天鷹椒只選取5公分長的，只選用6月齡的春羔羊，菜品均經(jīng)過48道研發(fā)工序，全程-18℃冷鏈運(yùn)輸?shù)降?/span>……我們不難從一個(gè)個(gè)數(shù)字的背后窺見小肥羊的堅(jiān)守與匠心。

創(chuàng)意激發(fā)無限活力

2016年，小肥羊頻頻亮出大動(dòng)作，尤其那部由《舌尖2——相逢》導(dǎo)演傾力打造的創(chuàng)意短片《尋味之旅》 ，近期更是刷爆朋友圈。這部短片用138種食材構(gòu)造天地山川之美，畫面唯美，意境深遠(yuǎn)，創(chuàng)意值爆表。

這座“仙山”其實(shí)是羊肉做的

竹筍做竹筏，辣椒化身魚兒

高湯瀑布飛流直下，令人垂涎欲滴

與此同時(shí)，小肥羊每一季推出的創(chuàng)意新品也都令人眼前一亮。僅是今年，就已推出充滿民俗韻味的樂山風(fēng)情“翹腳牛肉鍋”、滿足肉食動(dòng)物口腹之欲的“肉山大魔王”套餐和鮮香麻辣的“肉麻藤椒鍋” 。除了腦洞大開的話題產(chǎn)品，店內(nèi)體驗(yàn)也隨之跟上，從線上到線下，全面提升與消費(fèi)者的互動(dòng)。

此“肉麻”，彼“肉麻”……

當(dāng)然，對(duì)于餐飲業(yè)而言，再炫酷再強(qiáng)勢的創(chuàng)意營銷也終將回歸線下。那么，小肥羊在線下的表現(xiàn)又如何呢？產(chǎn)品和服務(wù)是否也相應(yīng)有提升？

我們來到了小肥羊最新開幕的上海蓮花廣場店探訪答案——

“因小而美”，形象升級(jí)

2016年5月28號(hào)才開業(yè)的小肥羊上海蓮花廣場新店，在短短的兩個(gè)月內(nèi)，已賺足眼球和贊譽(yù)。

新店與小肥羊以往門店風(fēng)格迥異，不同于其他社區(qū)型門店的傳統(tǒng)風(fēng)格，這家開在購物中心里的新店走的是“小而美”的清新路線。店面色調(diào)主打米黃色系，明亮溫暖，設(shè)計(jì)也極盡摩登現(xiàn)代。最吸睛的當(dāng)屬店中央的360度草原風(fēng)光LED燈和巨幅壁畫“元祖狩獵圖”， 整個(gè)用餐氛圍清新、優(yōu)雅、閑適，體驗(yàn)感大大升級(jí)！ 自開業(yè)以來，無論在菜品、環(huán)境，還是服務(wù)方面，都廣受好評(píng)。

 
“小而美”風(fēng)格，摩登又清新

 
原木屏風(fēng)上寫著八角、枸杞……各種香料的名字

眼下正是上海暑熱季，高達(dá)40度的氣溫也擋不住年輕人愛吃小肥羊火鍋的熱情，不信？有圖為證——

小肥羊上海蓮花廣場店的顧客群體年齡更為年輕化

與“小而美”的訴求相呼應(yīng)的是細(xì)節(jié)的考究。新店的餐具更加精致，擺盤也極具美感，

新品“風(fēng)吹草低見牛羊”，三層式擺盤創(chuàng)意十足

 蒙式特色酸奶，容器小巧精致

明檔燒烤也是新店的特色，鐵板手抓羊肉飯和秘制羔羊排就是這家店的獨(dú)家新品。

秘制手抓羊排等獨(dú)具風(fēng)味的美食均出自明檔

品牌特許經(jīng)營帶來好生意

在全民餐飲創(chuàng)業(yè)大潮涌現(xiàn)之時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)品牌特許經(jīng)營更容易成就一樁好生意，前提是，選擇一個(gè)“對(duì)”的品牌——強(qiáng)大的集團(tuán)支持、一定的知名度、擁有核心競爭力、具有可持續(xù)發(fā)展的能力，以及，品牌能給予的充足支持……而這些，正是小肥羊的優(yōu)勢所在，上海蓮花廣場的這家新店就是一家非常成功的加盟店。而小肥羊自2014年再次開放加盟開始，截至上海蓮花廣場新店開業(yè)，已有近60家新加盟餐廳陸續(xù)開業(yè)。

在近來整個(gè)火鍋界擴(kuò)張步伐放緩的趨勢下，小肥羊的強(qiáng)勢擴(kuò)張并不意味著加盟標(biāo)準(zhǔn)的降低。

其實(shí)，小肥羊?qū)用嘶锇榈囊笾挥懈訃?yán)格，當(dāng)然，對(duì)加盟伙伴的支持也更加全面了——小肥羊?yàn)槿蚋鞯氐募用松烫峁┝藦?qiáng)大的系統(tǒng)支持，包含選址評(píng)估、采購與配送、營建、行銷企劃推廣、日常營運(yùn)管理和系統(tǒng)培訓(xùn)等方面。

餐飲界一直存在中餐難以標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、國際化經(jīng)營的爭議，然而，在全球110多座城市擁有門店，足跡遍布香港、東京、北海道、雅加達(dá)、紐約、西雅圖和溫哥華等國際大都市的小肥羊卻以事實(shí)證明了它的實(shí)力。

據(jù)了解，小肥羊未來的門店將以直營與加盟的形式同步拓展，而購物中心店的形式將是其未來重要的發(fā)展趨勢。而更多富現(xiàn)代感、年輕化的店面形象，將使這股草原風(fēng)愈加清新地在都市中吹拂。

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