?蘇霜 | 文

繼2014年在收購小肥羊并暫停加盟業(yè)務2年，百勝餐飲集團再次重新開放特許加盟之后；2015年新年伊始，百勝集團又全面啟動必勝客在中國的特許加盟業(yè)務，并成為中國特許加盟領域的重磅消息，在為中國特許加盟增添新力量的同時，也佐證了中國特許經營市場進入有序健康的發(fā)展階段。

正如百勝全球副總裁、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基的加盟戰(zhàn)略所表示的那樣，“早先肯德基沒有大規(guī)模發(fā)展加盟是與當時國內市場環(huán)境有關，當時適合肯德基加盟的市場條件不存在，合格的加盟商幾乎找不到，而且肯德基品牌還在打造的過程中，所以采用直營的加盟是最快速有效的，而且肯德基經營效益非常好，投資回報高，百勝方面也有足夠資金支持?！?/span>

這次必勝客全面啟動特許加盟，中國連鎖經營協(xié)會就此做了專門采訪。

特許加盟發(fā)展策略“重質量而非數量”

百勝加盟部負責人介紹，必勝客，正如它的名字，從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來，就以“必勝”的信念贏得了中國消費者的喜愛。到目前為止，必勝客已在中國300多個城市擁有了超過1100家歡樂餐廳。必勝客在中國率先倡導的“歡樂休閑”用餐理念也受到了消費者的歡迎，經過20多年的積淀，無論從產品、環(huán)境、服務到文化和精神，“歡樂”策略已經成為必勝客的信仰，深入品牌發(fā)展的脈絡之中?，F(xiàn)在，必勝客不僅是比薩領域的專家，還成為了休閑餐飲專家。

這些年來國內餐飲業(yè)的發(fā)展日新月異，很多有志于從事餐飲行業(yè)的人都積累了豐富的營運經驗，這時，必勝客開放特許加盟的時機更為成熟。為支持必勝客品牌的發(fā)展，2015年年初，百勝餐飲集團全面啟動必勝客歡樂餐廳特許經營業(yè)務，在全國范圍內開放加盟。在發(fā)展加盟的策略上，百勝特別強調要堅持“重質量而不是數量”的原則，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌。必勝客期望加盟商有對品牌和餐飲事業(yè)的熱情，良好的企業(yè)家素質，成功的企業(yè)管理經驗以及300萬元以上的可調用資金，同時，加盟申請人需愿意處理日常經營事宜并能夠親自管理餐廳。如果具備餐飲服務及零售相關行業(yè)經驗，將優(yōu)先考慮。

特許加盟方式“不從零開始”

必勝客在中國采取“不從零開始”的特許經營模式?！安粡牧汩_始”的特許經營，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時授權其使用必勝客品牌繼續(xù)經營。即：加盟商是接手一家已在營業(yè)的必勝客餐廳，而不是開設新餐廳，加盟商不需從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、招募及訓練新員工的大量繁復的工作。從中國百勝接手一家已營業(yè)的必勝客餐廳，這樣的模式加盟商的風險會大大降低，提高了成功的機會。

根據必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。針對通過了資格評估的加盟申請人，必勝客會在“備選加盟店”范圍內推薦餐廳供其評估。百勝不接受加盟申請人指定某一家餐廳，或者某一個城市進行加盟。

目前僅開放“不從零開始”的加盟模式，百勝暫不受理開新店的加盟申請。必勝客采取單店加盟形式，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權。

資金不足可合伙，主申請人必須負責經營

必勝客對加盟商的財務資質要求是可變現(xiàn)的自有資金不少于300萬元，個人總資產不低于600萬元。如果申請人資金不足，可以找合伙人一同申請，但自有資金比例須大于30％。合伙人也必須一同進行申請流程，接受百勝的面試與第三方公司的獨立調查，而且主要經營者的資金比例必須大于30%。合伙人只是作為投資者，不參與餐廳的日常經營管理。在加盟成功后，主申請人需擔當"主要經營者"角色，即負責處理日常經營事宜及親自管理餐廳，合伙人將不參與餐廳的日常經營管理。

申請人成為必勝客的加盟商之后，百勝將會提供強大的系統(tǒng)支持，包括：

健康的加盟體系：完善的加盟政策和加盟流程、良好的加盟商關系、專業(yè)的加盟管理團隊。

財務支持系統(tǒng)：協(xié)助申請銀行貸款、專業(yè)的財務管理咨詢。

一流的營運管理及支持：連鎖餐飲零售的“黃埔軍校”、完善的營運管理系統(tǒng)、訓練有素的營運團隊、全面的追蹤考核體系。

強大的市場策劃和宣傳：強大的全國性促銷活動、提供單店行銷方案輔導、品牌公關與媒體廣告投入、專業(yè)的企劃品設計和制作。

公共事務支持：提供專業(yè)的公關事務咨詢、協(xié)助處理危機事務。

全方位的培訓課程及體系：領軍人物養(yǎng)成計劃、頂尖培育課程、科學培育體系、千人講師團；另外，餐廳培訓內容主要包括營運操作及基礎值班管理。培訓地點根據實際情況就近安排。加盟商需在轉店前完成培訓內容。主要經營者必須親自參加培訓，不可由他人代替。

統(tǒng)一的采購和配銷：規(guī)?；慕y(tǒng)一采購、強大的配銷系統(tǒng)；為保證必勝客統(tǒng)一產品品質與品牌的健康發(fā)展，加盟商只可向百勝核準的供應商采購統(tǒng)一標準的食品原料、包裝和設備設施。新產品的開發(fā)和價格調整將由百勝根據市場情況統(tǒng)一確定。依據加盟合同約定，加盟商不得在餐廳銷售未經百勝許可的任何產品，也不得隨意調整價格。

加盟合同期限“10+10”

必勝客加盟合同為期十年，如果加盟商在經營期內達到了各項評估標準，可申請續(xù)簽十年。這是一項重大投入和長期合作，百勝對申請人有一套完整評估流程，首先，在收到網上的加盟申請表約2周的時間內會通過email或電話方式回復申請人。接下來的加盟申請流程包含面試審核、餐廳實習、背景調查、挑選餐廳及轉店等環(huán)節(jié)，所需時間要依個案情況而定，至少需要7個月。

與肯德基、小肥羊加盟的區(qū)別

從文字上看，必勝客與肯德基的加盟模式完全一樣，“不從零開始”，也就是申請人通俗所說的“轉讓老店”。但兩個品牌分屬不同的餐飲業(yè)態(tài)，肯德基為快餐、必勝客為休閑餐飲，品牌特點和營運方式也有所不同，因此，百勝對加盟商的要求會有所區(qū)別。

相比較小肥羊品牌的加盟模式，則截然不同。小肥羊采取“單店加盟”模式，授權通過資格評估的加盟商使用小肥羊品牌在雙方確定的地域范圍內選址開店。特許人將為加盟商提供選址評估、加盟商及員工培訓，餐廳動線規(guī)劃、工程驗收等籌備支持并共享餐廳設計、設備設施供應、裝修施工等供應廠商資源。與肯德基和必勝客的加盟模式比較，小肥羊加盟商在經營地域方面有更高的靈活性。■

文章來源：《連鎖》雜志2015年2月刊，轉載請注明出處

必勝客將于2015年5月16-18日亮相中國特許展·北京站，展位號239。歡迎廣大投資人前來咨詢、洽談。