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立秋（8月7日），意味著一個充滿詩情畫意的秋天來了。但別以為夏季的余熱就會退去哦，現(xiàn)在還是伏天，更何況還有虎視眈眈的“秋老虎”呢。

古代將立秋分為三候：“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”

立秋是由陽盛逐漸轉(zhuǎn)為陰盛的時期，也是人體陰陽代謝出現(xiàn)陽消陰長的過渡期，《素問》中說：“肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”酸味收斂肺氣，而辛味發(fā)散，秋天宜收斂，因此進補要“多酸少辛”，并可適當食用一些健脾、清熱、利濕的食物，將體內(nèi)的濕熱之邪排出。另外，秋季燥，易傷津，飲食上應(yīng)以滋陰潤肺為主。

俗話說：“民以食為天”。民間流行在立秋“貼秋膘”，而北京人所謂的“貼秋膘”就是吃烤肉。

鐵炙子烤肉

過去的北京烤肉是在鐵炙子上烤的，下面燃旺著大盆的松柴，氣味芳香。吃烤肉時，眾人圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內(nèi)是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜混成的調(diào)料；另一手拿長筷子，將切成薄片的羊肉，蘸調(diào)好的調(diào)料，放于火炙子上翻烤。待肉烤熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱燒餅吃，也可佐酒喝。

炙子

但要注意，吃烤肉雖然是民間習俗，但要適量，不宜食太多哦~~

古代醫(yī)書說：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。”生姜的好處雖多，但吃起來也是有講究的哦，季節(jié)和時間就是其中之一。由于生姜屬辛辣，在烹飪時不僅會失去水分，食后易上火，還容易傷害肺部。而在晚上進食辛溫的生姜還容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。當然，這并不是說秋季就一點姜也不吃，關(guān)鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。

民間，立秋還有吃香薷飲的習俗，是濕熱之氣相抗衡的好湯飲，也是立秋的防暑好飲品?！侗静菅芰x補遺》中講：“香薷有徹上徹下之功，治小甚捷，肺得之則清化而熱自下。又大葉香薷治傷暑，利小便，濃煎汁成膏，以丸服之，以治水脹病效”。

香薷飲的做法：香薷10克，白扁豆、厚樸各5克放在鍋里，加入適量的水，待鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煎煮15分鐘，關(guān)火，待冷卻后調(diào)入適量蜂蜜即可。

此外，古代還有對付秋燥的最簡單飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯?！?/strong>白天喝點鹽水，晚上喝些蜜水，不僅可以補充人體水分，還是秋季養(yǎng)生、抗衰老的飲食良方。

下面就給大家推薦幾款立秋食療方：