最受歡迎十大菜譜——Top1

人間四季天 2016-08-04

展開全文

昨天，豆小果與大金主GGV聯(lián)合首發(fā)“趣味美食報告”，得到了大家的廣泛關(guān)注，其中，可樂雞翅以“簡單到?jīng)]下過廚也會做”的理由躋身豆果美食最受歡迎十大菜譜瑯琊榜榜首。

從報告可以看出，年輕人的“下廚初體驗”都可能來自這些菜肴。比如哪天有個沒做過飯的年輕朋友說要下廚給你“露一手”，我猜80%會有一道可樂雞翅。那么這最受歡迎十大菜譜里的美味，究竟怎么做呢？今天我們先來學(xué)學(xué)前5名吧~

1新手“搶著做”的零失敗雞翅

可樂雞翅

by 葉子的愛與廚房主料

雞中翅 | 400g姜 | 15g可樂 | 1罐檸檬 | 半個輔料生抽 | 2勺老抽 | 1勺糖（可不放） | 2g鹽 | 2g

· 做法 ·1. 把雞中翅洗干凈，瀝水?；蛴脧N房紙巾吸干水分，在雞翅正面用叉子叉些眼（有雞皮疙瘩的一面），在雞翅背面用小刀橫切2道小口

把姜切成姜絲3MM寬的姜絲。不要太細(xì)

雞翅放進(jìn)一個大碗里，然后用手捏檸檬，盡量擠出檸檬汁，拌勻，放置3--5分鐘。

2. 拿不粘鍋的平底鍋，加熱后，直接放入雞翅，有雞皮疙瘩的一面先朝下。出油后，翻面煎。

3. 然后可以像我圖中一樣，盡量煎一下雞翅的側(cè)面，待雙面雞翅油差不多都出來，一直煎到兩面金黃。

4. 放入切好的姜絲，和雞翅一起翻炒一下，大約30秒，倒入可樂，剛剛和雞翅一樣平或稍微沒過雞翅都可以。放鹽，糖，生抽，老抽。

5. 撇掉鍋里的泡沫，中火煮10分鐘左右。然后大火收汁即可。

2下飯菜中的佼佼者，翻來覆去吃不膩

魚香肉絲

by 拾光機主料豬肉 | 300g泡椒、木耳 | 50g冬筍 | 30g蔥 | 15g姜、蒜 | 10g干淀粉 | 1小勺食鹽 | 0.5小勺油 | 適量

輔料醬油、香醋、料酒或米酒 | 各1湯匙白糖 | 1.5湯匙水淀粉 | 2湯匙

· 做法 ·1. 豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。

2. 冬筍和黑木耳切絲。泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

3. 一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚香汁。

4. 筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。

5. 大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。

6. 滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

7. 將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！

3咋做都好吃的東西，最先想到的就是土豆吧？

酸辣土豆絲

by 小蕙的廚房主料土豆 | 1個

輔料醋椒 | 2根蒜 | 2瓣蔥 | 1根白醋 | 1勺鹽 | 適量

· 做法 ·1. 土豆絲的切法：先削去一小塊，讓土豆有個穩(wěn)定的立面。土豆絲清水浸泡洗凈，瀝干。

2. 醋椒切碎，蒜拍碎，蔥切蔥花。

3. 油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。

4. 入瀝干的土豆絲翻炒均勻，加鹽調(diào)味。如果土豆絲偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆絲變軟。1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關(guān)火。

5. 秘籍：醋椒做法：小紅尖椒洗凈擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺鹽，灌滿醋，擰緊瓶蓋，入冰箱保存。時間腌制越久越好吃。半個月可以試用一下，1個月時間肯定很入味。

Tips：1.如果不加白醋，也可以用醋椒的醋來烹飪。

2.這道菜不要加很多鹽。

3.醋椒是四川一帶的地方特產(chǎn)，自己摸索了這個簡單制法。

4要說起茄子，最好的吃法必須是紅燒啊~

紅燒茄子

by 小玉的廚房主料黑茄子 | 2個

· 做法 ·1. 黑皮茄子洗凈切滾刀。

2. 坐鍋燒熱后放菜籽油。燒至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

3. 炸至金黃色撈出控油。

4. 鍋里留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。放入炸過的茄子。

5. 豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。

6. 均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。

5餐桌上無可比擬的硬菜，其實并沒那么難

糖醋排骨

by 美國廚娘主料前排 | 500g

輔料八角 | 1個姜片3片陳醋、料酒、生抽 | 各15ml 老抽、香醋或陳醋 | 各10ml糖 | 25g鹽 | 4g蔥 | 1棵豬油 | 30ml 白糖 | 50g

1. 排骨切三厘米左右長。

2. 姜切片

3. 下油爆香姜片，下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

4. 鍋里放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱水才能讓肉質(zhì)鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質(zhì)鮮美骨頭酥軟，不用擔(dān)心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發(fā)掉。

5. 小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時間。

6. 鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進(jìn)去。

7. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。

怎么樣，是不是你那顆愛做菜的心也開始蠢蠢欲動了呢？想要知道我們分析了超過3.6億個數(shù)據(jù)之后，對年輕人廚房習(xí)慣做的全面解讀，傳送門在這里哦↓

用3.6億個數(shù)據(jù)描繪一個愛吃的你

明天我們還會送出最受歡迎菜品的Top6-10名做法，別忘了繼續(xù)關(guān)注哦！如果還想仔細(xì)研究上面菜肴的做法，那就快點擊閱讀原文或者打開豆果APP繼續(xù)探索吧！

精彩往期

剛買的食物就變質(zhì)，竟然是冰箱的錯？

如果不想拉肚子，就要遵守“食物存放法則”！

林心如，結(jié)婚以后千萬別對霍建華說這個詞！

霍建華被粉絲罵哭了！

如何簡單幾步就讓小餐包華麗變身？饞哭了！