很多人愛吃煮玉米，但怎樣煮玉米才好吃呢？首先，鮮玉米有老嫩之分，老些的玉米顆粒飽滿汁液少，適合用來(lái)煮，煮出來(lái)口感香糯有咬頭，是越嚼越香。嫩些的玉米，汁液飽滿，一掐就出水，這種玉米甜味足口感清脆，適合用來(lái)蒸著吃。關(guān)于煮玉米營(yíng)養(yǎng)又好吃的竅門，在過(guò)程中咱再詳細(xì)介紹。

煮玉米也有一些小竅門，玉米剝?nèi)ネ鈱拥睦先~留2~3層嫩葉，玉米帶著幾層嫩葉煮可保留谷物的甜香，也更易煮熟。

玉米須揪掉外露的干須，留顏色淺的嫩玉米須。這樣煮的時(shí)候，可保持玉米特有的甜糯香味。

煮鍋里倒入能沒過(guò)玉米的清水，調(diào)入一點(diǎn)小蘇打（食用堿面），加入小蘇打可使玉米中的煙酸充分釋放出來(lái)，這樣玉米更營(yíng)養(yǎng)。但小蘇打不易多放，否則煮出的玉米色澤泛黃。

用大火煮開后，改用小火煮。

大火煮開后用小火煮十多分鐘就可以，煮好的玉米不易久泡在水中，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。煮好的玉米稍微放涼后，就可以抱著大口的啃??！

煮糯玉米或老玉米可以在水中調(diào)入一點(diǎn)精鹽，可增加玉米的口感，味道也更清甜。