它是水中人參，中國益壽食譜中有它，夏天吃最佳！

大雨之后，鄉(xiāng)村的田地間的黃蟮泥鰍很多。夏天也是吃泥鰍的最佳季節(jié)。 有專事捕撈黃蟮和泥鰍的村民，每天都會送來一些，今天又來來一些泥鰍。 泥鰍是個好東西，被說成是水中人參，全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養(yǎng)價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。

吃泥鰍的5大好處 中醫(yī)學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t(yī)學入門》中稱它能補中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍被譽為“水中人參”，人們把它當作高級營養(yǎng)補品。 泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫。泥鰍的肉質(zhì)富于營養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)9.6克，遠比一般的魚、肉類高。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。

今天又有泥鰍了，想來想去，就地取材，用泥鰍來燉豆腐吧！

材料：泥鰍 姜 蔥 料酒 鹽 豆腐

步驟：泥鰍去除內(nèi)臟，或者在水中養(yǎng)三天，早晚換水，清除泥鰍體內(nèi)垃圾；

1、起鍋燒熱油爆姜出香味；

2、倒入泥鰍和豆腐，加水蓋??；

3、待沸騰以后轉(zhuǎn)小火，倒入鹽、料酒、蔥段；

4、用文火慢煮 直至泥鰍肉熟爛就好了； 注意：如果有事先準備的高湯，用高湯替代水，更好；