by：圓豬豬

【芒果乳酪蛋糕】

材料：（6寸活底圓形蛋糕模）

餅干底  

消化餅干或桃酥90克，黃油30克

制作方法

奧利奧餅干因?yàn)橛袏A餡,所以會(huì)比較沾,可以在飯鏟沾些玉米淀粉再去壓餅干.

1.奧利奧餅干放碗里用桿面仗整碎；

2.隔水融化30克黃油；

3.將融化的黃油倒入餅干碎里攪拌均勻；

4.將拌好的餅干碎用飯鏟壓平整 (一定要有耐心的壓至全部平整,不然出模后餅干底會(huì)散掉) 壓好后,將模具放入冰箱冷凍,接下來就可以做蛋糕部分了。

頂層鏡面果膠

杏子果醬30克，砂糖10克，鮮榨橙汁適量，水適量，吉利丁 從蛋糕體里取一些就可以了

蛋糕體

奶油奶酪 250克，鮮奶油100克 （植脂，動(dòng)物都行），吉利丁片4片(5克x4) 也可用魚膠粉，但聽說魚膠粉會(huì)比較腥，細(xì)砂糖50克，新鮮芒果   500 克 （連皮連核稱的），原味酸奶   100 克

制作方法：

1.材料集合圖。最先做蛋糕的餅干底，做好后放入冰箱冷凍。

2.芒果一半切丁，一半用攪拌機(jī)磨成果漿。（估計(jì)我沒有放500克的果肉，約300克的樣子）

3.吉利丁片用冷水泡軟后，倒去冷水。

4.鍋內(nèi)熱水，隔水融化吉利丁片（吉利丁片會(huì)成液態(tài)）放涼待用，但不要涼至結(jié)塊。用量匙（大匙）

裝出一匙另備碗盛放（一會(huì)做鏡面膠的）

5. 奶油奶酪加糖隔水融化，（酸奶可以這時(shí)侯加在一起融化攪拌，因?yàn)槲沂呛髞戆l(fā)現(xiàn)太干了才加酸奶的）

6. 奶油奶酪攪拌至無顆粒狀。

7. 鮮奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至體積增大三倍。

8. 將打發(fā)鮮奶油，放入奶油奶酪糊內(nèi)攪拌均勻。

9. 接下來，把芒果漿倒入奶酪糊里攪拌均勻。（這時(shí)我發(fā)現(xiàn)奶酪糊太干了，原方子沒有加酸奶，我加了100克酸奶攪拌均勻）

10. 再把芒果塊倒入奶酪糊里攪拌均勻。

11.最后把液態(tài)的吉利丁水倒入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌均勻。（吉利丁水如果有些結(jié)塊了，可以隔水再融一 下）

12.冬天吉利丁結(jié)塊很快的，用橡皮刮刀快速的拌均勻，不要讓其結(jié)塊了。

13.倒入做好餅干底的蛋糕模內(nèi)，晃動(dòng)幾下使蛋糕糊平坦，包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時(shí)。

14.制作頂部鏡面膠，把一大匙吉利丁，杏子果醬，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化攪拌均勻。

15.從冰箱內(nèi)取出蛋糕，用網(wǎng)篩隔著，把做好的膠水倒在蛋糕面上。（用網(wǎng)隔著起到過濾的功能）

16.淋好鏡面后，包上保鮮膜再次放入冰箱冷藏四小時(shí)，取出用熱毛巾捂住模具邊緣1-2分鐘，即可脫模。