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最近的氣溫真是水漲船高，節(jié)節(jié)高升啊!出門完全是在熱氣騰騰的大蒸籠蒸過一遍似得，頭頂冒煙，身上冒汗，連帶腿都快烤熟了。這時候，不知道還有多少人有胃口大快朵頤，雖然天氣熱，但飯菜還是要吃滴。不想吃冒著熱氣的飯菜，不如來碗涼面降降溫吧! 1、家常涼面 食材：面條200克、芝麻油少許、鹽適量、白糖少許(不喜歡可不要)、蒜適量、香菜適量、熟花生米適量、醋1茶匙、辣椒油適量、生抽1湯匙 做法： 1.將面條入沸水煮熟后過涼水撈起備用 2.花生米去皮、切碎 3.取一只碗，在碗里放入所有調(diào)料、拌勻 4.將調(diào)好的醬汁澆在面條上，放香菜段、花生碎 5.將面條拌勻即可開吃 2、沙拉涼面 食材：面條100g、雞胸肉150g、番茄2/1個、黃瓜3/1個、沙拉汁適量 做法： 1.將雞胸肉洗凈冷水下鍋，將其焯熟 2.隨后撈出放涼，切成細(xì)細(xì)的絲 3.番茄切丁，黃瓜切絲備用 4.鍋里燒開水，將面條煮熟撈出過涼水 5.雞蛋打成蛋液，放油鍋里煎成蛋餅，切成蛋絲 6.將涼透的面條撈出擺盤 7.擺上雞絲、黃瓜絲和番茄丁 8.淋上沙拉汁即可(沙拉汁口味自選) 3、三絲涼面 食材：高筋面粉300克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋1個、芝麻醬80克、生抽5克、食鹽5克、白糖3克、蠔油5克、植物油20克、大料1瓣、桂皮5克 做法 1. 將黃瓜、胡蘿卜切絲，雞蛋攤餅切絲備用 2.芝麻醬放入調(diào)拌碗里，放入生抽、食鹽、白糖、蠔油 3.碗里一點點加入涼開水，調(diào)拌成醬汁 4.提前和好面團(tuán)，餳面40分鐘后，壓面機(jī)壓好面條 5.煮鍋內(nèi)水開后，放入面條煮至8成熟撈出; 6.煮好的面條立即撈入涼水里，多過幾遍涼水后，控干水分 7.用提前炸好的料油(料油用大料、桂皮、食用油炸制成)調(diào)拌 8.將面條抖開，防止粘連，放入冰箱冷藏后食用 4、麻醬涼面 食材:鮮面條適量、香蔥3根、香菜2根、花生碎適量、芝麻碎適量、芝麻醬2勺、生抽2勺、陳醋1勺、鹽1勺、芝麻油1勺、水4勺 做法 1.將花生和芝麻分別炒熟(烤熟)，放涼后碾碎備用 2.芝麻醬2勺、生抽2勺、陳醋1勺、鹽1勺、芝麻油1勺、水4勺調(diào)制一碗芝麻醬 3.面條煮熟后放涼白開里面冰一下，最好在涼白開里加入適量冰塊，這樣面條才夠冰 4.香菜和香蔥清洗干凈后切碎 5.將涼面裝盤、澆上芝麻醬、撒上花生碎和芝麻碎 6.在撒上香菜和香蔥即可(喜歡吃辣的可以加辣椒油) 5、雞絲涼面 食材：烏冬面250克、雞胸肉一塊、黃瓜半根、紅椒一個、蔥姜適量、料酒少許、辣椒油、芝麻油、米醋、鹽 1.雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟 2.煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用 3.黃瓜，紅椒切絲備用 4.面條下鍋煮熟后過涼水撈出備用 5.將其他切絲材料放在面條上 6.加入辣椒油，芝麻油，米醋，鹽拌勻即可 6、蔬菜涼面 食材：鮮面條 、綠豆芽 、西紅柿 、線椒 、生抽 、芝麻香油 、香醋 、食鹽 、油潑辣子 1.綠豆芽洗凈開水焯燙斷生，撈出備用 2.水煮沸后下入面條煮熟后過涼水撈出備用 3.線椒切條，西紅柿切條狀 4.切好的蔬菜中加入食鹽，適量生抽，少許香醋，適量油潑辣子。 5.攪拌均勻，腌一小會，會腌出較多汁水來 6.將面條裝碗，再把腌好的蔬菜和汁水一起加進(jìn)來，加芝麻香油攪拌均勻即可開動 7、酸辣開胃涼面 食材：面條100克、培根1塊、雞蛋1個、黃瓜適量 做法 1.黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好 2.把雞蛋放鍋中煮熟，剝?nèi)ネ鈿?/p> 3.把培根放蒸鍋蒸熟 4.鍋中燒開水，放入面條煮熟 5.煮熟的面條撈出，放入涼開水中冷卻后撈出 6.用涼開水、味極鮮醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調(diào)成汁 7.將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在面條上 8.加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調(diào)好的酸辣汁拌勻即可 8、芝麻醬涼面 食材：面條、黃瓜、綠豆芽、香蔥、大料、花椒、白芝麻、辣椒油、色拉油 1.開水中加入面條，煮熟后撈出 2.撈出的面條在水管下反復(fù)沖涼，瀝干備用 3.面條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風(fēng)扇下吹，直至面條中的水份吹干。 4.黃瓜切絲,綠豆芽洗摘干凈后氽燙至熟 5.蒜和姜去皮后壓成泥 6.熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出 7.待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關(guān)火 8.熬好的油趁熱倒在調(diào)好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了 喜歡美食，愛好美食，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號：msjkpr，大家一起交流 |
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